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飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

飲食の現場改善、オペレーション設計、人材マネジメントを専門にしています。30年以上の経験をもとに、売上構造の見直しからサービス品質の底上げまで、実務で使える知見を発信。長崎で進行中の地方創生やスタジアム飲食の取り組みも、現場視点でわかりやすく解説します。

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  • ホスピタリティの本質は、ただ「やさしくすること」ではないと思います。

  • 感性は人それぞれ

  • 瞬間的な爆発力は、なぜこんなにも人を惹きつけるのか

  • 人に教える難しさ

  • 巧遅より拙速

  • 人件費は「削る対象」ではなく、店の未来をどこに置くかという話

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  • 失敗はあとでネタになる

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