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飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

飲食の現場改善、オペレーション設計、人材マネジメントを専門にしています。30年以上の経験をもとに、売上構造の見直しからサービス品質の底上げまで、実務で使える知見を発信。長崎で進行中の地方創生やスタジアム飲食の取り組みも、現場視点でわかりやすく解説します。

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  • 一度下げた価格は、元に戻すだけで「値上げ」に見えてしまう

  • 人は周囲の5人の平均になる

  • 「いつかやろう」は、バカヤロウ

  • 北海道の絶景はどこですか?と聞かれて、僕は答えられなかった

  • 空き家は「家」だけの問題ではない 〜斜面地から考える、街の未来〜

  • 「今忙しいから」という免罪符に、真向から反論してみる

  • 同じチームなのに目的が違って見えるのは、「視座」が違うからかもしれない

  • なぜか海に惹かれてしまう

  • 言葉にならない言葉を受け取る力について

  • 坂の多い街は、効率化の反対側にある豊かさを教えてくれる

  • 会話が噛み合わない原因は、知識や理解力ではなく「情報の格差」かもしれない

  • 一蓮托生と二人三脚は、似ているようでかなり違うと思う

  • ヴィニュロン

  • 電話は便利だけど、相手の時間を奪っている

  • 承認欲求は、早めに手放したほうが良い

  • 小さく積みあげた方が遠くへいける

  • 若手の退職で毎回思うこと

  • 半信半疑は、挑戦する人の味方

  • あきらめ半分、期待半分で若手を見るということ

  • 現場で必要なホスピタリティとは

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