飲食コンサル菅野大輔の“現場と未来”を語るブログ

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09Aug
- 8月9日
  こんにちは！皆さん。今日は「平和」について、少しだけ考えてみたいと思います。以前の僕にとって、8月6日や8月9日は、どこか教科書の中にある日付でした。でも広島で暮らし、今は長崎で働くようになって、その距離が大きく変わりました。街には普通に人が働き、路面電車が走り、子どもたちが笑っています。そんな何気ない日常が、81年前の8月9日、長崎では一瞬で奪われました。だから最近、平和とは壮大な理想だけではなく、「明日も普通に暮らせる」と思えることなのではないかと考えています。今日、2026年8月9日。長崎スタジアムシティでは19時からサッカーの試合があります。午前11時2分には、静かに祈る時間があります。そしてその約8時間後、PEACE STADIUMには大きな歓声が響きます。静かな祈りと、熱狂するスタジアム。一見すると正反対ですが、僕はこの二つが同じ日にあることに、とても大きな意味を感じます。平和だからこそ、スポーツを楽しめます。平和だからこそ、遠くから応援に来られます。平和だからこそ、試合が終わればそれぞれの日常へ帰れます。勝った、負けた。審判がどうだった。そんな他愛もない会話まで含めて、実はとても贅沢なことなのだと思います。過去を忘れずに祈ること。そして今をしっかり生きること。その両方があっていいのだと思います。僕にとって平和とは、「また明日ね」と当たり前に言えることです。今日も普通の一日が続くことに感謝しながら、11時2分には静かに目を閉じ、19時には目の前のお客様のためにしっかり働きたいと思います。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇8月9日｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「平和」について書きたいと思います。少し大きなテーマです。正直に言えば、以前の僕にとって「平和」という言葉は、少し遠いものでした。もちろん、戦争は嫌ですし、世界が平和であってほしいと心から願っています。ただ、それはどこか遠い国の出来事や、学生時代の歴史の教科書の中に書かれている「言葉」でもありました。僕はこれ…note.com
08Aug
- 人生は冒険だ！結果としてそうなった人生の面白さについて
  こんにちは！皆さん。今日は「人生は冒険だ」という話です。こう書くと、バックパックひとつで世界を旅しているような、ずいぶん勇ましい人生を想像するかもしれません。でも僕は、そんなタイプではありません。高いところは怖いですし、朝日は眠いです（笑）。それでも振り返ってみると、北海道から東京へ出て、仕事でドイツに3年間住み、その後も千葉、山形、広島、神戸、そして今は長崎で暮らしています。「ノマド生活に憧れていたんですか？」と聞かれることもあります。でも、まったく違います。最初から人生の計画を立てていたわけではなく、目の前に現れた仕事に対して、「それ、ちょっと面白そうだな」と思って進んでいたら、結果としてこうなりました。人生って、案外そんなものなのかもしれません。その時には意味がわからなかった選択も、何年か経って振り返ると、「あそこから始まっていたんだな」と気づくことがあります。人生の地図は、最初から完成しているわけではありません。歩いたあとに道ができ、その道が少しずつつながっていきます。だから僕は、大きな夢や圧倒的な勇気がなくてもいいと思っています。必要なのは、ほんの少しの好奇心です。不安が49で、好奇心が51くらいでもいい。かなりの接戦ですが（笑）、人生は51対49でも動きます。冒険とは、遠くへ行くことだけではありません。昨日まで知らなかったことを知ったり、いつもと少し違うことをしてみたり、自分の常識を少し疑ってみたりすることも冒険です。僕の人生の地図も、まだ完成していません。この先どこへ向かうのかは、僕にもわかりません。でも、わからないからこそ少し楽しみでもあります。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇人生は冒険だ！結果としてそうなった人生の面白さについて｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「人生は冒険だ」というテーマで書きたいと思います。こう書くと、ずいぶん威勢のいいタイトルです。何か大きな決断をして、崖の上に立ち、朝日を見ながら拳を突き上げているような感じがします。あるいは、バックパック一つで世界を放浪しているような姿を想像するかもしれません。もちろん、僕はそんなことをしていません。高い場所…note.com
07Aug
- あと1℃で、人は変わるのかもしれない
  こんにちは！皆さん。今日は「人が持っている熱」について書きたいと思います。水は99℃まで温めても、まだ水のままです。ところが、あと1℃上がって100℃になると、激しく沸騰し、水蒸気へと姿を変えます。たった1℃ですが、その差はとても大きいです。人の成長も、これに似ているのかもしれません。毎日努力していても、なかなか結果が出ない時があります。勉強を続けても上達を感じられず、運動をしても体形が変わらない。仕事でも、頑張っているのに誰にも気づいてもらえないことがあります。そんな時、「自分には才能がないのでは」と思ってしまいます。しかし、変化が見えないことと、何も積み重なっていないことは別です。水も80℃や90℃の段階では、見た目は同じです。それでも中には、確実に熱が蓄積されています。もしかすると、今の自分は99℃なのかもしれません。ただし、何でも我慢して続ければ良いわけではありません。水は気圧が低い場所では、100℃より低い温度で沸騰します。人も同じで、環境を変えたり、やり方を変えたり、抱えているものを減らしたりすれば、今の熱のままでも変化できることがあります。大切なのは、自分の火を完全に消さないことです。強火でなくても構いません。1日10分でも、本を1ページ読むだけでも、昨日より少しだけ前へ進めば良いのです。人が急に変わったように見える時、その裏には誰にも見えなかった99℃の時間があります。だから、焦らなくても大丈夫です。今日もあと1℃だけ、自分を温めてみましょう。その1℃が、性質を変える最後の1℃になるかもしれません。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇あと1℃で、人は変わるのかもしれない｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「人が持っている熱」について書きたいと思います。先日、キッチンでふと水について考えていました。水は99℃まで温めても、まだ水のままです。もちろん、かなり熱いです。うっかり触ったら大やけどをしてしまいます。しかし、見た目としては依然として液体のままです。ところが、標準的な気圧では、そこから温度が1℃上がって…note.com
06Aug
- 料理を食べに行くのではなく、その土地に会いに行く
  こんにちは、皆さん。これからの旅は、有名な観光地を見に行くだけではなく、ひとつのレストランを目的に街を訪れる時代になっていくのではないでしょうか。「あの料理人の料理を、あの景色の中で食べたい」そんな理由で街を選び、ホテルに泊まり、翌朝は市場や酒蔵、器の工房を訪ねる。旅の始まりが、観光名所ではなく一皿の料理になるのです。レストランは、ただお腹を満たす場所ではありません。その土地の魚や野菜、器、酒、建物、そして人の想いを、初めて訪れた人にも伝わる形へ翻訳する場所です。地元では当たり前に食べられている魚も、料理人が丁寧に仕立て、土地の器に盛り、地域のお酒を合わせれば、街の物語に変わります。魚にプロジェクションマッピングを当てなくても大丈夫です。魚も、たぶん少し困ります。そして、一軒のレストランを目指して人が動けば、ホテルや交通、商店街、お土産にも小さな波が広がります。食事の感動は、お店の中だけで終わらないのです。地方には「何もない」と言われることがあります。でも、本当に何もないのでしょうか。毎日見ている海、昔から食べている料理、古い商店街、小さな酒蔵、季節ごとに色を変える山があります。価値がないのではなく、外の人に伝わる形になっていないだけかもしれません。レストランは、それらを一皿につなげられます。ホテルは、一晩の体験につなげられます。そして街は、その続きを見せられます。星や大きな施設がなくても、目的地は作れます。料理を食べたあと、その街を好きになる。ホテルを出たあと、また戻ってきたいと思う。そんな体験が増えれば、地方はもっと面白くなります。レストランの扉を開けた先に、街があるのです。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇料理を食べに行くのではなく、その土地に会いに行く｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは、皆さん。今日は、レストランが街とホテルを「目的地」に変えていく可能性について書きたいと思います。最近の旅行や外食のトレンドを見ていると、僕たちはただお腹を満たすためだけに出かけているわけではないのだと気づかされます。ミシュランガイドの動きを見ていると、単においしいレストランを紹介するだけではなく、旅そのものをデザインしようとしているよ…note.com
05Aug
- ChatGPTとの英会話で、僕が意識している2つのこと
  こんにちは！皆さん。最近、僕は毎日30分ほど、ChatGPTと英語で会話をしています。好きな時間に始められて、同じことを何度聞いても嫌な顔をされません。そもそも顔がありませんから、こちらも気楽です。そんな英会話で、僕が意識していることは2つあります。1つ目は、OREOです。OREOとは、Opinion、Reason、Example、Opinionの順番で話す方法です。最初に意見を言い、理由を話し、具体例を加えて、最後にもう一度まとめます。たとえば、「毎日英語を練習することは大切です」「なぜなら、繰り返すと覚えやすいからです」「たとえば、僕は毎日ChatGPTと会話しています」「だから、毎日の練習が大切だと思います」この順番にすると、簡単な英語でも話が整理されます。以前の僕は、英語が出てこないのは、単語や文法が足りないからだと思っていました。しかし実際には、何をどの順番で話すかが決まっていなかったのです。2つ目は、発音です。頭の中で正しい英文ができても、音として伝わらなければ会話は続きません。僕は難しい単語を小さく区切り、ゆっくり何度も声に出しています。1回で言えないこともあります。2回目も怪しいことがあります。それでも繰り返すと、4回目あたりで単語の方が少し歩み寄ってくれます。大切なのは、完璧な発音ではなく、相手に伝わることです。通じなかった経験も、失敗ではありません。どの音を直せばいいのか分かる、大切な情報です。英会話には、単語や文法の知識だけでなく、考えを並べる構成と、音で届ける発音が必要です。難しい言葉を使わなくても、簡単な言葉を順番に並べ、伝わる音で話せば会話はできます。僕は今日も、OREOで考えを整えながら声に出します。昨日より1つでも伝わる言葉が増えたら、それで十分です。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇ChatGPTとの英会話で、僕が意識している2つのこと｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は、最近の僕の学びについて書きたいと思います。テーマは、ChatGPTを使った英会話学習です。僕は最近、毎日30分ほど、ChatGPTと英語で会話をしています。感覚としては、英会話のアプリを使っているというより、自分専用のプライベートレッスンを受けているような感じです。好きな時間に始められます。話したい内容も、…note.com
04Aug
- 諦めずに続けられたことで、ようやく見えた未来
  こんにちは！皆さん。今日は「諦めずに続けること」について書きたいと思います。何かを続けている最中は、本当にこの道でいいのか、ほとんど分かりません。あと何回頑張れば結果が出るのか、ゲームの経験値のように表示されれば便利ですが、現実には何も出ません。だから不安になります。「意味があるのだろうか」「自分には向いていないのではないか」そう思うのは、意志が弱いからではありません。未来が見えない道を歩いているのですから、むしろ自然なことです。僕も30年以上、飲食の現場で仕事をしてきました。グラスを磨き、在庫を確認し、スタッフに同じ説明を繰り返します。華やかな場面より、地味な作業の方が圧倒的に多い世界です。でも、その積み重ねがあるからこそ、お客様の小さな変化に気づけるようになります。ワインも同じです。何度もグラスに向き合ううちに、昨日まで分からなかった香りの違いが、ある日ふっと分かるようになります。未来も同じなのだと思います。最初から見えていたから続けられたのではなく、続けたから少しずつ見えるようになったのです。もちろん、続ければ必ず願った通りになるわけではありません。ただ、続けた時間は技術を育て、人との出会いを増やし、最初にはなかった別の選択肢を見せてくれます。正面玄関が閉まっていても、横に意外と居心地のいい入口があるものです。続けることは、同じ方法に固執することでもありません。朝1時間が無理なら、夜10分でもいいのです。疲れたら休んでもいいです。靴が合わないなら、足を切るのではなく、靴を替えればいいのです。諦めないとは、歯を食いしばり続けることではありません。自分が大切にしたいものを、何度でも柔らかく選び直すことです。今日の小さな一歩が、明日見える景色を変えていきます。その先に、今はまだ名前のない未来があるのだと思います。それでは、また！今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇諦めずに続けられたことで、ようやく見えた未来｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「諦めずに続けられたことで見えた未来」について書きたいと思います。「諦めずに続ければ、いつか道は開ける」僕たちは子どもの頃から、何度もこの言葉を聞いてきました。スポーツでも、勉強でも、仕事でも、夢でも同じです。「継続は力なりです」「途中で諦めたら、そこで終わりです」「努力は裏切りません」どれも間違った…note.com
03Aug
- 「それは僕の仕事ではありません」を超える。圧倒的な当事者意識とは何か
  こんにちは！皆さん。今日は「当事者意識」について書きたいと思います。仕事の現場では、何か問題が起きると、つい「それは僕の担当ではありません」と線を引きたくなることがあります。もちろん、何でも一人で抱え込む必要はありません。誰よりも長く働き、休みを削ることが当事者意識でもありません。それでは人間の電池が先に切れてしまいます。僕が考える当事者意識とは、目の前の問題に対して「今、自分にできることはないだろうか」と一度考える姿勢です。たとえば、お客様から「注文した料理と違います」と言われたとします。自分が注文を取った本人でなくても、まずは謝り、内容を確認し、担当者へ確実につなぐことはできます。大切なのは、問題を起こした人と、問題に向き合う人は別だということです。お客様は、店やホテルの細かな担当分けを知りません。目の前にいるスタッフを、その場所の代表として見ています。だからこそ、「分かりません」で終わらせず、「確認してまいります」と一歩動くことが大切です。圧倒的な当事者意識とは、大きなことをすることではありません。床が濡れていたら拭く。迷っているお客様に声をかける。備品が減っていたら補充する。自分でできなければ、できる人へ確実につなぐ。そんな小さな行動を、誰かに言われる前に始めることです。ただし、現場に当事者意識を求めるなら、上司は裁量も渡さなければなりません。「自分で考えて動け」と言いながら、少し違う判断をすると叱るのでは、アクセルとブレーキを同時に踏んでいるようなものです。全部を背負わなくても大丈夫です。ただ、目の前に転がってきた一球を「誰かが拾うだろう」と見送らないことです。まずは今日、自分にできる小さな一手を打ってみる。その積み重ねが、チームの空気を変え、仕事の質を少しずつ高めていくのだと思います。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇「それは僕の仕事ではありません」を超える。圧倒的な当事者意識とは何か｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「圧倒的な当事者意識」について書きたいと思います。日々の仕事に向き合っていると、どこからともなくこんな言葉が聞こえてくることがあります。「もっと当事者意識を持って仕事に取り組んでください」「お客様の顔を思い浮かべて、自分の仕事だと思って考えてください」「指示をただ待つのではなく、自分から率先して動いてください」 …note.com
01Aug
- 飲食に定年はあるのだろうか。あるのは「年齢の定年」ではなく「働き方の定年」です
  こんにちは！皆さん。今日は「飲食の仕事に定年はあるのだろうか」という話を書きたいと思います。飲食の現場は、たしかに体力勝負です。長時間の立ち仕事、重い食器、広い店内の移動など、腰も膝もこちらの事情をあまり聞いてくれません。ただ、体力が落ちたら飲食は終わりなのでしょうか。僕は、そうは思いません。飲食の仕事は、速く動くことだけではないからです。経験を積んだ人は、お客様の表情や店内の空気から、次に何が起きるかを少し早く予測できます。若い人が速さを生み、ベテランが方向を整える。現場はリレーではなく、チーム競技です。年齢を重ねると、無駄な動きを減らす「引き算のサービス」も身についてきます。何度もテーブルへ行くのではなく、一度の接客で必要な確認を自然に済ませる。これは手抜きではなく、洗練です。もちろん、体力の衰えをきれいごとで消してはいけません。熱い鍋も階段も、経歴を見て優しくはなってくれません。だからこそ必要なのは、根性ではなく仕事の設計です。重い作業は機械に任せ、教育、品質管理、予約管理、顧客対応など、経験を活かせる役割へ少しずつ移っていく。体力を資本にする働き方から、経験を資本にする働き方へ変えていくのです。ただし、ベテラン側にも学び直しは必要です。「昔はこうだった」で止まらず、新しい仕組みや若い世代の考え方を受け入れる。僕が一番怖いのは、体力の定年よりも、学びの定年です。飲食にあるのは、人の定年ではなく、働き方の定年です。何歳まで働けるかではなく、何歳になったら、どんな価値を渡せるかを考える。定年とは、終わりの日ではありません。次の役割を考え始める合図なのだと思います。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇飲食に定年はあるのだろうか。あるのは「年齢の定年」ではなく「働き方の定年」です｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「飲食の仕事に定年はあるのだろうか」ということを書きたいと思います。飲食の現場で長く働いていると、ときどきこんな言葉を耳にします。「この仕事は体力勝負だから、若いうちしかできないよ」「立ち仕事だから、年齢を重ねたら厳しいよね」「最後は体がついてこなくなるよ」たしかに、どれも完全な間違いではありません。朝か…note.com
31Jul
- 心のベクトルは、いつも同じ方向を向かなくていい
  こんにちは！皆さん。今日は「心のベクトル」について書きたいと思います。ベクトルとは、ものすごく簡単に言えば、「どちらの方向に、どれくらいの力が向かっているか」ということです。心にも、同じような矢印があるのではないでしょうか。人に会いたい時もあれば、一人で静かに過ごしたい時もあります。新しいことへ挑戦したい時もあれば、今いる場所を整えたい時もあります。僕たちの心は、いつも同じ方向を向いているわけではありません。それは意志が弱いからでも、気分屋だからでもありません。人生のタイミングによって、必要な方向が変わるからです。一般的には、外へ向かって動く人は前向きに見えます。人に会い、新しいことに挑戦し、発信を続ける姿は分かりやすいからです。一方で、心が内側を向いている時は、「もっと外へ出た方がいい」と言われることがあります。しかし、スマートフォンの充電が10％しかない時に、動画もゲームも地図も開けば、すぐに電池は切れます。本人は、まず充電器につなぎたいのです。飲食店も、営業時間だけで成り立っているわけではありません。開店前には仕込みをし、閉店後には片づけと振り返りをします。仕込みをしなければ料理は出せませんが、永遠に仕込みをしていても、お客様には届きません。人生も同じです。外側へ届ける時間と、内側を整える時間の両方が必要です。大切なのは、外向きか内向きかではなく、今の自分に必要な方向へ切り替えられることです。外へ向かう時期もあります。静かに仕込みをする時期もあります。どちらの日にも、きちんと意味があります。今のあなたの心は、どちらを向いているでしょうか。すぐに答えが出なくても大丈夫です。まずは、自分の中にある矢印に気づくこと。それだけでも、自分との付き合い方は少し変わるのではないかと、僕は思っています。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇心のベクトルは、いつも同じ方向を向かなくていい｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「心のベクトル」について書きたいと思います。ベクトルという言葉を、ものすごくざっくりいうと、「どちらの方向に、どれくらいの力が向かっているのか」という意味です。学生時代、数学の授業で矢印のようなものを見た記憶がある人もいると思います。僕は数字が並ぶと、急にまぶたが重くなるタイプです。しかし、心にもベクトルがあると…note.com
29Jul
- 日本に住む限り、地震は避けられない。それでも私たちは暮らしていく
  日本に住んでいる限り、地震を完全に避けることは難しいものです。地震は、こちらの予定を確認してくれません。仕事が忙しい日でも、旅行中でも、真夜中でも関係ありません。まことに融通の利かない相手です。しかし、「地震は避けられない」という言葉は、諦めるための言葉ではありません。地震の発生は止められなくても、被害を小さくすることはできます。家具を固定する。避難経路を確認する。モバイルバッテリーを充電する。枕元に靴やスリッパを置く。どれも小さな行動ですが、何もしていない状態とは大きく違います。防災というと、水や食料、防災バッグなどを完璧にそろえなければならないと思いがちです。しかし、最初から100点を目指す必要はありません。必要なものを調べすぎて、インターネット通販の買い物かごだけが立派な避難所になっていても困ります。まずは、今日できることを1つだけ始めればよいのです。また、防災用品は持っているだけでは役に立ちません。停電したとき、懐中電灯が押し入れの奥にあれば、懐中電灯を探すための懐中電灯が必要になります。大切なのは、必要なときにすぐ使える場所へ置くことです。水や缶詰を普段から少し多めに買い、使った分だけ補充する方法もあります。防災を特別な行事にせず、日常生活の中へ混ぜてしまえば続けやすくなります。地震を怖がりすぎる必要はありません。しかし、忘れすぎてもいけません。地震が来ないことを願いながら、来る前提で少しだけ備えておく。今日、家の中を1分だけ見回してみてください。その小さな確認が、未来の自分や大切な人を守る一歩になるかもしれません。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇日本に住む限り、地震は避けられない。それでも私たちは暮らしていく｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は、日本に住んでいる限り避けることが難しい「地震」について書きたいと思います。昨日、7月28日の午後4時27分、熊本県熊本地方を震源とする大きな地震が発生しました。マグニチュードは7.1で、熊本県の宇城市と氷川町では最大震度7を観測しました。気象庁は、この地震とその後に続く一連の地震活動を「令和8年熊本地震」と名づけて…note.com
- 自分磨きで、自分を削りすぎていませんか？
  こんにちは！皆さん。今日は「自分磨き」について書きたいと思います。自分磨きと聞くと、資格取得、読書、英会話、運動などを思い浮かべる人が多いと思います。どれも素晴らしいことです。ただ、頑張れば頑張るほど、自分のことが嫌いになってしまう人もいます。もっと学ばなければいけない。もっと結果を出さなければいけない。もっとちゃんとしなければいけない。これでは、自分を磨くというより、目の粗い紙やすりで自分を削っているようなものです。僕は、自分磨きには4つの計算があると思っています。知識や経験を増やす「足し算」。不要な習慣や人間関係を手放す「引き算」。自分の経験や強みを組み合わせる「掛け算」。大きな目標を小さな行動に分ける「割り算」です。足し算ばかりでは、時間も心もいっぱいになります。新しいことを始めるなら、まず余白を作ることが大切です。そして、苦手を根性で克服するより、困らない仕組みを作る方が早いこともあります。忘れ物が多いなら、もっと覚えようとするのではなく、玄関に持ち物を置きます。夜更かしするなら、スマートフォンを寝室の外で充電します。自分を無理に変えるのではなく、自分が動きやすい環境を作るのです。休むことも、自分磨きです。スマートフォンの充電が1％なのに、「もっと動け」と言っても無理があります。人間も同じです。他人の完成形と、自分の途中を比べる必要もありません。SNSに映っているのは、その人の人生の予告編です。画面の外には、脱ぎっぱなしの靴下があるかもしれません。自分磨きは、別人になるための改造手術ではありません。今の自分を否定せず、少し扱いやすい状態に整えていくことです。今日は早く寝ます。不要な予定を一つ断ります。机の上の紙を一枚捨てます。そのくらいで十分です。自分を削りすぎず、自分の手になじむように、少しずつ手入れをしていけばいいのだと思います。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇自分磨きで、自分を削りすぎていませんか？｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「自分磨き」について書きたいと思います。皆さんは、自分磨きという言葉を聞くと、何を思い浮かべるでしょうか。ビジネス書を山のように読むことかもしれません。難しい資格を取ることかもしれません。英会話のレッスンに通ったり、毎朝5時に起きてジムで汗を流したりすることかもしれません。どれも素晴らしいことです。何か…note.com
28Jul
- レアル・マドリード、もはや反則です
  皆さん、こんにちは！2026年のワールドカップが終わり、あらためてレアル・マドリードの選手一覧を見て驚きました。エムバペ、ヴィニシウス、ベリンガム、バルベルデ、クルトワ。各国代表の中心選手が、同じクラブに集まっています。まるでワールドカップの続きを、毎週見られるような状態です。ただし、スターを集めれば必ず強くなるわけではありません。全員が自分でボールを持ち、全員が主役になろうとすれば、チームは簡単に崩れます。会社でも、優秀な人ばかり集めたのに、会議で誰も譲らず、何も決まらないことがあります。現在のレアルが恐ろしいのは、個人の能力だけではありません。速さ、高さ、強さ、技術、運動量、経験がそろい、相手に合わせて戦い方を変えられます。ジャンケンで、世界最強のグーだけではなく、チョキもパーも世界最高レベルで出してくるようなものです。少し反則です。一方で、これだけの選手をまとめる監督は大変です。誰を先発で使い、誰をベンチに置くのか。誰を選んでも強いからこそ、「なぜその選手なのか」という説明と責任が重くなります。豪華な食材がそろっても、鍋に全部入れれば名料理になるわけではありません。そして、派手なゴールの裏には、守備をサボらず走る人、正確なパスを出す人、目立たない仕事を続ける人がいます。エムバペでさえ、1人ではゴールを生み出せません。良いチームは、足し算ではなく掛け算です。自分が全部できる必要はありません。自分の強みを誰かの強みと組み合わせれば、1人では生まれない力になります。豪華な選手たちが、衝突しながら、どんな掛け算を見つけるのか。今季のレアル・マドリードは、毎週開催される小さなワールドカップのようです。さすがに言いすぎでしょうか。いや、このメンバーなら、あながち言いすぎでもなさそうです。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇レアル・マドリード、もはや反則です｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）皆さん、こんにちは！今日は、現在のレアル・マドリードの選手構成が、ちょっと信じられないくらい豪華になっていることについて書きたいと思います。 2026年のFIFAワールドカップは、スペインが決勝でアルゼンチンを延長戦の末に1対0で破り、熱狂のうちに幕を閉じました。世界中のトッププレーヤーが集まり、国の誇りを背負って戦う特別な1ヶ月間でした。サッ…note.com
27Jul
- 人生はRPGのようだ
  こんにちは！皆さん。僕たちファミコン世代にとって、RPGといえば、やはり「ドラゴンクエスト」ではないでしょうか。小さな町から冒険が始まり、道具をそろえ、敵と戦い、少しずつレベルを上げていきます。強い敵に出会ったら、いったん逃げることもあります。そして装備や仲間を整えて、もう一度挑戦します。考えてみれば、人生もよく似ています。僕たちは最初から完成した地図を持っていません。自分に向いている仕事も、付き合う人も、進むべき道も、歩いてみなければ分からないことが多いです。それなのに大人になると、正解を決めてから動こうとします。失敗しない方法を探し、効率の良いルートを調べ、気づけば町から出られなくなります。人生に必要なのは、完璧な攻略本ではありません。まずは町の外へ一歩出ることです。スライムに出会ってから、次を考えても遅くありません。また、現実では経験値が数字で表示されません。仕事を頑張っても、「レベルが上がりました」という音楽は流れません。残念です。流れたら、もう少し働く気になる人もいるでしょう。しかし、難しい仕事に向き合った日も、誰かと本気で話し合った日も、何もできず休んだ日も、経験値は少しずつ増えています。休むことも冒険を止めることではありません。体力が減ったまま戦い続ければ、判断も雑になります。必要なのは根性ではなく、宿屋や毒消し草です。人生にはセーブ機能も、完全な攻略本もありません。だからこそ、自分で選んだ一歩に意味があります。大きな一歩でなくても構いません。本を一ページ読む。誰かに話しかける。疲れているなら、きちんと休む。それだけでも物語は少し動きます。人生はRPGのようです。自分で歩いた場所が地図になり、出会った人が仲間になり、失敗したことが経験値になります。次に何が現れるかは分かりません。分からないからこそ、冒険なのです。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇人生はRPGのようだ｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「人生はRPGのようだ」というテーマで書きたいと思います。 RPGとは、ロールプレイングゲームの略です。これをものすごくざっくり言うと、主人公を成長させながら、仲間と一緒に物語を進めていくゲームです。僕くらいの年代は、RPGと聞くと、真っ先に「ドラゴンクエスト」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。僕たちはフ…note.com
26Jul
- スポーツは、勝ち負けより先に人生を支えてくれていた
  こんにちは！皆さん。今日は、スポーツが持つ力について書きたいと思います。僕は小学生の頃に野球をして、中学生ではテニスとバスケットボールをやりました。高校でもテニス部に入りましたが、部活よりアルバイトに夢中になり、見事な幽霊部員でした。ラケットを握る時間より、仕事道具を握る時間のほうが長かったと思います。青春の汗をテニスコートではなく、アルバイト先で流していました。それでも今振り返ると、子どもの頃にスポーツを経験して良かったと感じます。一番大きな財産は体力です。長時間立ち続け、頭と身体を同時に動かす仕事を30年以上続けてこられたのは、幼い頃についた体力のおかげかもしれません。ただ、スポーツが与えてくれたものは体力だけではありません。勝つ日もあれば、負ける日もあります。自分のミスで負けることもあれば、仲間のミスに助けられることもあります。スポーツをすれば、自動的に人間性が磨かれるわけではありません。そんな便利なものなら、会社の研修で全員にボールを配れば解決します。スポーツがくれるのは、人間性そのものではなく、人間性を学ぶ機会なのだと思います。負けても次の試合があります。三振しても次の打席があり、シュートを外しても試合は続きます。仕事も人生も同じです。失敗したからといって、そこで照明が消えるわけではありません。少し落ち込んでも良いですが、やがて次のプレーがやってきます。今の僕は、プレーする側ではなく、スポーツを支える側にいます。球場やアリーナでは、運営、案内、清掃、警備、飲食など、多くの人が一つの試合を支えています。表から見えない仕事が、目の前の感動をつくっています。スポーツは、人と人をつなぎ、街にも共通の会話をつくります。勝てば嬉しく、負ければ悔しい。なかなか思い通りになりません。でも、その思い通りにならなさも含めて、スポーツは面白いのだと思います。人生と、よく似ています。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇スポーツは、勝ち負けより先に人生を支えてくれていた｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「スポーツがもつ力」について書きたいと思います。僕は幼い頃から、何かしらのスポーツに関わってきました。小学生の頃は野球をやっていました。中学生になると、テニスとバスケットボールをやりました。高校でもテニス部に入りましたが、胸を張って「テニスに打ち込んでいました」と言えるほどではありません。いわゆる幽霊部員でし…note.com
25Jul
- あいさつは、ただの礼儀ではない
  こんにちは！皆さん。今日は「あいさつ」について書きたいと思います。子どもの頃から、「元気よくあいさつをしましょう」と何度も言われてきました。ただ、僕は30年以上、飲食やサービスの現場で働く中で、あいさつは単なる礼儀ではないと感じるようになりました。あいさつとは、「僕はあなたの存在に気づいていますよ」と伝える、小さな合図です。朝、職場に入って「おはようございます」と言ったのに、誰も顔を上げてくれなければ、少し寂しくなります。反対に、一人でも顔を見て返してくれれば、それだけで安心できます。レッドカーペットも拍手も必要ありません。人は、自分の存在を認めてもらえるだけで、心が少し軽くなるのです。大切なのは、声の大きさではありません。静かなホテルのラウンジで体育館のような声を出したら、お客様はコーヒーをこぼしてしまうかもしれません。あいさつにも、その場に合った「適温」があります。相手との距離や時間帯、周囲の空気を見ながら、ちょうどよい温度で届けることが大切です。また、あいさつは人間関係の再起動ボタンにもなります。昨日少し気まずいことがあっても、翌朝の「おはようございます」で、今日の関係を始められます。問題が全て消えなくても、話し合う入口は残せます。そして、立場が上の人ほど、自分からあいさつをしたほうがよいと思います。「最近の若い人はあいさつをしない」と嘆く前に、まず自分が顔を上げて声をかけます。壁のポスターより、上司の一言のほうが職場の空気を変えます。あいさつは数秒で終わり、お金もかかりません。それでも、人間関係を始め、安心をつくり、信頼を少しずつ貯めてくれます。明日、いつもより一度だけ顔を上げて、「おはようございます」と伝えてみてください。その小さな一言が、思っている以上に大きな橋になるかもしれません。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇あいさつは、ただの礼儀ではない｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「あいさつの重要性」について書きたいと思います。「あいさつをしましょう」子どもの頃から、何度も何度も言われてきた言葉だと思います。学校でも言われますし、家庭でも言われます。大人になり、会社に入ってからも研修で言われます。あまりにも当たり前すぎて、今さら深く考える機会は少ないかもしれません。あいさつは大切で…note.com
24Jul
- 教育には限界がある。でも、育成には意味がある
  こんにちは！皆さん。今日は「教育」と「育成」の違いについて書きたいと思います。仕事では、「丁寧に教えれば、誰でも成長する」と考えがちです。たしかに、作業の手順や知識、技術は教えられます。パソコンの使い方も、接客の基本も、正しいやり方を伝えて練習すれば身につきます。しかし、その仕事に興味を持つことや、もっと学びたいと思う気持ちまで、誰かが外から注入することはできません。人間のやる気には、スマートフォンのような充電ケーブルの差し込み口がないのです。だからこそ、教育と育成は分けて考える必要があります。教育は、必要な知識や技術を教えることです。育成は、その人が役割を果たせるように、環境や経験を整えることです。大切なのは、「もっと頑張って」と曖昧に伝えることではありません。「3か月以内に新しい業務を一つ覚えてほしい」「半年後には、後輩へ基本業務を教えられるようになってほしい」このように、期待する役割と期限を具体的に伝えます。そのうえで、本人にその役割を担う意思があるかを確認します。「できない人」と「やろうとしない人」も、分けて考えたほうがよいでしょう。できない人には、教える意味があります。しかし、学ぶ機会を用意しても行動を変えない人を、後ろからずっと押し続けることはできません。押している側の腰が先に壊れます。人は変われます。ただし、他人が強制的に変えることはできません。育成とは、全員を同じ形にすることではなく、その人が育とうとした時に、きちんと支えられる土壌をつくることです。教える側だけが走っても、人は育ちません。本人と組織がそれぞれの責任を果たしてこそ、育成には意味が生まれるのだと思います。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇教育には限界がある。でも、育成には意味がある｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「教育には限界がある。でも、育成には意味がある」ということについて書きたいと思います。仕事の現場や、人と関わるあらゆる場面で、こんな言葉をよく耳にします。「丁寧に教えれば、誰でもできるようになります」「時間をかけて指導すれば、必ず人は成長します」「本人が心から理解するまで、何度でも根気よく伝えるべきです」もち…note.com
23Jul
- 理念の共有
  皆さん、こんにちは！今日は「理念の共有」について書きたいと思います。会社やお店には、企業理念や経営理念、ミッション、ビジョン、バリューなど、さまざまな言葉があります。ものすごく簡単に言えば、「自分たちは何のために存在し、どこへ向かい、どう行動するのか」を示したものです。ただし、立派な言葉を作り、ホームページに載せ、朝礼で唱和しただけでは、理念が共有されたとは言えません。それでは理念というより、少し長めの合言葉です。大切なのは、現場で迷った時に判断基準として使えることです。たとえば、売上を優先するのか、料理の質を追求するのか、お客様との会話を大切にするのか、回転率を上げるのか。どれも間違いではありません。だからこそ、理念が曖昧だと、それぞれの「正しさ」がぶつかります。昨日は「お客様との会話を大切に」と言われ、今日は「忙しいから早く回して」と怒られる。これでは現場もたまりません。昨日の正解が、今日には不正解になるからです。理念の共有とは、美しい言葉を覚えさせることではありません。「この状況では何を優先するのか」「何はしないのか」を、具体的な行動に翻訳することです。また、本当に組織を動かすのは、壁に飾られた言葉より、評価制度や日々の態度です。「挑戦を応援する」と言いながら、失敗した人だけ評価を下げれば、誰も挑戦しません。「人を大切にする」と言いながら、忙しい時に人を雑に扱えば、それが本当の理念になります。理念は、迷わないためのものではありません。迷った時に、全員が戻ってこられるホームベースです。答えのない問題にぶつかった時、「そもそも僕たちは何のために、この仕事をしているのか」と立ち戻れる組織は強いと思います。理念は、組織を縛る鎖ではありません。進む方向を教えてくれる、静かなコンパスなのです。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇理念の共有｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）皆さん、こんにちは！今日は「理念の共有」について、少し掘り下げて書いてみたいと思います。会社や店舗を運営していると、必ずと言っていいほど「理念が大切だ」という話になります。企業理念、経営理念、行動理念、ブランド理念など、呼び方はさまざまです。最近では、ミッション、ビジョン、バリューという言葉もよく使われます。これらの専門用語をものすごくざ…note.com
22Jul
- ハズレ値を持ち出しても、議論は一切前に進まない
  こんにちは！皆さん。会議で新しい仕組みやルールを決めようとすると、こんな言葉が出ることがあります。「でも、反対している人もいます」「過去に失敗した人がいるそうです」「困る人が出るかもしれません」どれも嘘ではないのでしょう。しかし、たった1つの例外を持ち出した瞬間、議論が止まってしまうことがあります。会議は1時間続いたのに、決まったのは「引き続き検討しましょう」だけ。会議室の空気は温まりましたが、話は1ミリも前に進んでいません。統計には「ハズレ値」という言葉があります。多くのデータから大きく離れた、珍しい数字や事例のことです。大切なのは、「例外があること」と「全体の傾向が間違っていること」を混ぜないことです。たとえば、100人中3人が反対している場合と、4人中3人が反対している場合では、同じ3人でも意味はまったく違います。だから、人数だけでなく、必ず分母を確認する必要があります。数字よりも、目の前の1人の困った顔のほうが強く印象に残ります。だからこそ、感情を大切にしながらも、全体像を冷静に見る必要があります。もちろん、少数意見を無視してよいわけではありません。安全や人権、信頼に関わる問題なら、たった1件でも立ち止まるべきです。一方で、単なる好みや個別事情であれば、計画全体を止めるのではなく、その人が通れる別のルートを考えればよいのです。ハズレ値が出た時は、こう問いかけます。「これは計画全体を変える材料でしょうか。それとも個別対応を考える材料でしょうか」例外は、議論を止める壁ではありません。仕組みをより良くするための問いです。多数派のための太い本線を作りながら、必要な人のために優しい脇道も用意する。その柔らかさがあれば、議論は止まらず、少しずつ前へ進んでいくのだと思います。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇ハズレ値を持ち出しても、議論は一切前に進まない｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「ハズレ値を持ち出しても、議論は一切前に進まない」ということについて書きたいと思います。新しいプロジェクトを始めようとしたり、職場のルールを変えようとしたりする会議で、こんな言葉を聞いたことはないでしょうか。「でも、反対している人もいます」「別の会社で、この方法で失敗した人がいると聞きました」「いつも利用してくれ…note.com
21Jul
- 油断は「気の緩み」よりも「慣れ」の中に潜んでいる
  こんにちは！今日は「油断大敵」という言葉について考えてみたいと思います。「慣れてきた頃が一番危ない」誰もが一度は聞いたことがある言葉ではないでしょうか。でも、僕は油断とは「気が緩んだから起きるもの」ではなく、「慣れ」の中に静かに入り込んでくるものだと思っています。最初は慎重だったことも、何度も繰り返すうちに「これくらいなら大丈夫」と思うようになります。確認していたことを確認しなくなり、違和感にも気づきにくくなります。これは怠けているわけではありません。人の脳が効率よく動こうとする、自然な働きなのです。だからこそ、順調な時ほど気をつける必要があります。忙しい時は誰でも警戒しています。しかし、落ち着いている日ほど「今日は大丈夫だろう」と無意識に思い込んでしまいます。そして、そんな日に限って思わぬトラブルが重なることがあります。だから「気をつけます」という気持ちだけでは、同じ失敗を繰り返してしまいます。本当に必要なのは、気合いではなく仕組みです。指差し確認をする。復唱する。メモを残す。ダブルチェックをする。こうした小さな工夫が、大きなミスを防いでくれます。もう一つ大切なのは、「確認することは相手を疑うことではない」ということです。確認は信頼していないからするのではありません。大切な仕事や人間関係を守るためにするものです。誰でも見落とします。誰でも勘違いします。だからこそ、一人の注意力だけに頼らない環境を作ることが大切なのだと思います。僕は、油断の反対は「緊張」ではないと思っています。それは「丁寧さ」です。慣れた仕事にも丁寧に向き合う。いつも会う人にも丁寧に接する。順調な時ほど足元を見直す。そんな姿勢が、結果として大きな失敗を遠ざけてくれるのではないでしょうか。今日も昨日と同じように見えても、まったく同じ一日はありません。だからこそ、「いつも通り」を過信せず、小さな違和感を大切にしていきたいものです。その積み重ねが、自分自身や周りの人への信頼につながっていくのだと、僕は思っています。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇油断は「気の緩み」よりも「慣れ」の中に潜んでいる｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「油断大敵」という言葉について、少し深く考えてみたいと思います。油断大敵とは、注意を怠ると思わぬ失敗を招くという意味で使われます。昔からある、とても有名な言葉です。おそらく、ほとんどの人が1度は誰かから言われたことがあると思います。「慣れてきた頃が一番危ないよ」「最後まで気を抜いてはいけないよ」「油断大敵…note.com
19Jul
- 頑張る前に、日常を少しだけゲーム化してみる
  こんにちは！皆さん。今日は「ゲーミフィケーション」について書きたいと思います。少し難しそうな言葉ですが、簡単に言えば、面倒なことの中に「もう少し続けたくなる仕掛け」を入れることです。僕たちは何かを始める時、目標を立て、ノートを買い、便利そうなアプリも入れます。ところが一週間もすると、そのノートは机の端へ移動し、一か月後には静かに冬眠しています。よくある話です。僕にもあります。続かないのは、意志が弱いからとは限りません。前へ進んでいる実感が見えないことも、大きな原因です。「一年間、毎日運動する」と考えると重くなりますが、「今日は五分だけ歩く」なら始められます。本を一冊読むのではなく、今日は十ページ。部屋を全部片づけるのではなく、机の紙を十枚捨てる。終わりが見える小さなミッションに変えることで、「できた」という感覚が生まれます。ただし、何でもポイントやランキングをつければよいわけではありません。いつも同じ人だけが一位になる仕組みでは、ほかの人は参加する気を失います。大切なのは人と競うことではなく、昨日の自分より一歩進んだと感じられることです。そして、ゲームのよいところは、失敗しても途中から再開できることです。一日休んだからといって、それまでの努力が消えるわけではありません。三日坊主になったら、四日目からまた始めればよいのです。続けること以上に、戻ってこられる仕組みを作ることが大切です。今日は一ページ読む。五分だけ歩く。机の上の紙を一枚捨てる。それで一ポイントです。小さすぎるように見えても、最初の一ポイントがなければ次のステージには進めません。まずは今日、経験値を一つだけ増やしてみてはいかがでしょうか。今日の気づきの“裏側”は、Noteのほうで書いてみました。よかったらのぞいてみてください👇頑張る前に、日常を少しだけゲーム化してみる｜菅野大輔 (ワインテイスター/食クリエーター：かんのだいすけ）こんにちは！皆さん。今日は「ゲーミフィケーション」について書きたいと思います。少し難しそうな横文字ですが、決してゲーム業界だけの話ではありません。むしろ、仕事や勉強、運動、家事など、なかなか続かないものにこそ使える考え方です。僕たちは何かを始める時、よくこんなことを言われます。「目標をしっかり持ちましょう」「毎日コツコツ努力しましょう…note.com

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