【アメリカで使うおすすめのパン•ケーキの粉】
アメリカに来て思ったことのひとつは、粉類の種類が多い！
どれが普通の粉なのかよくわからない！オールパーパスって何！？
そしてブリーチ（漂白）フラワーが多い！
オレンジマリーさんからもアメリカで使う粉類が分からないと
コメントがあったので記事を書こうと思います。
日本では、強力粉、薄力粉、小麦粉と別れていますが
アメリカの場合、Bread Flour, All-Purpose Flour, Pastry Flourなどがあり
よくわかりません。。。
「誰か教えて～」と心の中で念じていたら想いが通じました！
（座右の銘：念ずれば花ひらく。念じるものです
）
）ウィスコンシンに来てお友達になったみわさんがとても
わかりやすく教えてくださったのでシェアしますね。
強力粉、薄力粉など粉類の違いはタンパク質の含有量の違いで、
タンパク質が多いとグルテンが形成されやすく、生地に
【こし】が出て、締まりのあるもっちりパンになる。
さらにイースト菌が出すガス（気泡）をしっかりグルテンが
閉じ込めてくれるのでふっくらとしたパンが出来る。のだそう。
強力粉 11.5～14.0％
中力粉 8.0～11.0％
薄力粉 7.5～9.5%
【アメリカの粉のタンパク質含有量】
Bread Flour(パン用粉）約13% →日本でいう強力粉All-purpose Flour(多目的粉）約11% → 日本でいう中力粉、うどん粉
【目的に合わせた粉選び】
【アメリカの粉のタンパク質含有量】
Pastry Flour(ペイストリー用粉）約9% → 日本でいううどん粉
Cake Flour（ケーキ用粉）約６～８％ → 日本でいう薄力粉
ちなみに
Whole Wheat Flourは小麦をふすまごと粉にした全粒粉のことで、
グルテンをほとんど含まない。
（↑私はこんなこと知らずに、健康にいいからと全粒粉でバースデーケーキを焼いて大失敗しました＾＾；）
ふっくら釜伸びする山形食パンなどを焼く場合→ 13.0%以上の粉
菓子パンなどあらゆるパンを焼く場合→11.5～13.0%
皮はパリッと、中はもっちりのフランスパンやハード系のパンを焼く場合→11.5～9.0%
＊山形食パンなどの食パンを焼く際は、グルテン含有量の高いハイグルテンフラワーを使う。またライ麦などグルテンの少ない粉を使用してパンを焼く場合、グルテン粉（Gluten Flour/Vital Wheat Gluten)を加えモチモチ感を出す場合もある。
なるほど！
これが分かっていればアメリカのスーパーでも迷わず買い物が出来ます
（オレンジマリーさん日本でいう一般的な小麦粉は、All-purpose Flourで、バイオレット薄力粉はCake Flourに当たりますよ！）
私が最近使っているおすすめブランド↓
ボブズレッドミルのオーガニック全粒粉
（この粉でいんげんとさつまいものケーキを焼きました。）
みわさんおすすめキングアーサーの粉
（↑ケーキ用の粉があります。）
最近特にお気に入りパン用粉↓
グレートリバーのブレッドフラワー
どの当たりがお気に入りかと言うと、、、
A Hearty blend of Organic, Stone-ground grains
心のこもったオーガニックブレンドで、石臼で挽いた粒です。
と書いてあり、とても温かみのあるパッケージと丁寧に作られたであろう感が伝わってくるのです。
さらに、
Wheat, Brown rice, Corn, Rye, Oats, Millet, Barley
小麦、玄米、コーン、ライ、ミレット、大麦と
７種類の穀物入りで栄養価も高くプチプチ感があっておいしい!
最近は、リンゴの酵母でパンを焼いたりしています。
ついでに、、、
最近使っている砂糖はこちら↓
ラパンゾーのオーガニックホールケーンシュガー
パッケージの裏側には他の砂糖とは違い
精製してませんよと製造工程の写真付きです。
サトウキビから作られていて黒糖のようですが
もう少しサラサラでコクがあります。
パンやケーキ、料理にもこの砂糖を使っています。
なので、私が焼くパンはいつもブラウン。パン作りはまだまだ勉強中なのですが、にんじんを加えたり
いちごを加えてみたり、日々創作実験中です＾＾
（ちなみに今日、クッキーに生のいちごをつぶして加えてみたらおいしかった＾＾）みわさん粉について教えていただきありがとうございます！
そしてまた私の実験パンの試食に来てください～
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今日もベジタブルごはんまでご訪問ありがとうございます。帰り道にボタンをclickしていただけるとうれしいです↓
私も愛用中。胃酸で死なず生きたまま腸まで届く酵母サプリ。
生きた酵素が、摂りすぎた糖分をなかったことに。実験写真はこちら↓
免疫力をあげて解毒する酵素ダイエット／酵素ドリンクのアトベジファスト↓（ベジタリアン歴６年目。アトラボ社長の決断！はこちらをご覧下さい。）
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＊ESSE（エッセウェブ）ごはんレポートの最新記事はこちら
【８月ウィスコンシンのファーマーズマーケット】
気温は３０℃ほど。
ウィスコンシン州の８月初旬のファーマーズマーケット
どんな野菜が売ってるの～と気になる方
こんな感じで-す↓
ウィスコンシン州会議事堂のまわりを一周囲んで店がずらりと並んでいます。
毎週大混雑で歩くのも見るのも写真を撮るのも大変！
ですが、新鮮な野菜を見てまわるだけでも楽しいのです。
夏野菜がたくさん出ていました。
オーガニックズッキーニ（３本１㌦は安いね）、ピーマン
セロリ、ナス、ニンジン、ラディッシュ
トマトにズッキーニに
じゃがいも、玉ねぎ、ネギ、バジルなど。
お花もとってもきれいです。
人が多くて見るのも大変～
写真を撮るのも結構大変＾＾；
あー！
ビーおじさん。頭にハチが止まってるよ！
ウィスコンシンは、チーズとビールに並んではちみつも有名。
ウィスコンシンには自然を愛する人が多い！
これは鳥のエサ用のドライひまわり。
庭にバードフィーダー（鳥のエサ）を置いている人が多いです。
オクラをくださいと言ったら、さっきの人で終わりだったよ～また来週来てね。
と言われた場所。すごく新鮮でおいしそうだったのにな～残念。
今日は、新鮮なオーガニックセロリとディルとひまわり油を買いました。
お昼にラオス＆タイ料理店に入ったのですが、お店の方があなた日本人？
それならこのビール知ってる？と言われアサヒビールを持って来ました。
知ってますよ～と言うと、「それならこれサービスサービス」とビールを２本も
持って来てくれました。なんて気前の良いマスター！（多分マスター）
いいですよ～といいつつ、グラスにつがれたらいただくしかないね～
と２年ぶりにダンナとアサヒをいただきました！なつかしい味に感動～
冷えててグパ～おいしかったです。（その分チップ倍にて。）
その後、Woodmans という、とても品揃えのいいスーパーへ行き
足りない物を買って帰ったのですが、そこで初めての体験をしてきました。
レジへ行くと、店員さんのいるレジとセルフサービスレジが。。。
勇気を出してセルフサービスのレジへ行きました。
もちろんレジには誰もいないので、全て自分一人で精算。（初体験！）
自分でバーコードピッピッと鳴らして、自分で袋に入れて
２㌦が１点、１㌦が１点、、、自分で精算中。。。
あっライムはバーコードが無いよ～
画面を押してライムを選ぶのね。ライムボタンを押して、１０個と押してOKボタン。
これで全部。最後に、カードを通して暗証番号を入れてOKボタン押して
レシートが出て来てコレで無事に精算終了～
ですがスーパーのドアを出るまでヒヤヒヤでした。
ちゃんと精算したつもりだけど、お客様～って引き止められたらどうしようなんて
万引きした小学生？みたいな気持ちでした＾＾
（ずるをしようとすれば簡単に出来る気がするし。。。）
と話しはずれましたが、
ウィスコンシンの８月のファーマーズマーケットは
こんな感じですは伝わったでしょうか～
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今日もベジタブルごはんまでご訪問ありがとうございます。
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今週のお楽しみ野菜【8/4まで】
野菜が主役のおうちバーベキューセット！熊本県産なす、新潟県産ミスト大葉入り。送料込み１,９８０円
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http://platinum-reporters.fusosha.co.jp/XP/fn4900000000.html
ウィスコンシン州の８月初旬のファーマーズマーケット
どんな野菜が売ってるの～と気になる方
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オーガニックズッキーニ（３本１㌦は安いね）、ピーマン
セロリ、ナス、ニンジン、ラディッシュ
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写真を撮るのも結構大変＾＾；
あー！
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と言われた場所。すごく新鮮でおいしそうだったのにな～残念。
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（ベジタリアン歴６年目。アトラボ社長の決断！はこちら をご覧下さい。）
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今週のお楽しみ野菜【8/4まで】
野菜が主役のおうちバーベキューセット！熊本県産なす、新潟県産ミスト大葉入り。送料込み１,９８０円
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【野菜だけのトルティーヤラップ】
記事をもう少しで書き終える所で、記事が全部真っ白に！！！
あ～やっちまった～また消えちゃった～
アメブロにも自動保存機能つけてほしい！
気を取り直してもう一度書くしかない。。。
昨日のお昼ごはん↓
お友達のみわさんが遊びに来てくれたので一緒にタコランチをいただきました。
みわさんのアイデアで、トルティーヤの生地の中に
クロレラを入れて焼いたタコランチ！生地を作って持って来て
くれたのですが緑色がキレイでおいしそう！
具にはアルファルファ、ニンジン、キュウリ、キャベツ、トマトサルサなど。
右上の豆腐は、水切りした豆腐に塩、お酢を加えています。こうすると豆腐の匂いが減って食べやすいディップになります。右下のトマトは、まだ熟していない緑のトマトをサルサにしました。クミンシード、コリアンダーシード、油、ガーリックパウダーを使用。
その他、アボカドやお漬け物など。それからタコランチには、お味噌汁もつきます＾＾
クロレラトルティーヤに好きな具を乗せてクルクルっと巻けば
トルティーヤラップの完成！
子供たちが夢中で食べているおやつはこちら↓
自家製バナナとりんごのドライフルーツとさつまいもスティック
さつまいもスティックは、１本のさつまいもを短冊きりにし、オリーブオイル、アガベシロップ少々をかけて、１７５℃のオーブンで時々混ぜながら２０～３０分焼きました。
オレンジ果肉入りのゼリーとニンジンを絞って作ったニンジンゼリー。
ニンジンゼリーは香りが良くて食べやすいな～と思ったら
シークワーサーを入れているのだそう。さすが沖縄出身のみわさんさ～
それから寒天ではなくアガーを使っているそうでぷるぷるでした。
（私も今度は寒天ではなくアガーを使ってみよう！）
みわさんのお友達からいただいたキャベツ、キュウリ、ニンジン。
畑で採れたトマト。さつまいもは１００円、バナナ、りんごも１００円以下。
お野菜だけだと、材料費がかからず安くできるのがうれしいな～＾＾
それにミネラルたっぷり、酵素たっぷり栄養もたっぷり摂れますしね！
そうそう
みわさんご夫婦もうすぐ１０日間のファスティング（断食）に入るそうです。
私も週末を利用して断食をすることがありますが、断食というと
修行中の人が行うつらいイメージや、危険だというイメージが強く
やりたくても、家族の反対があってできないという声を聞きます。
次回は、どうして断食をやるのか？どうして断食がいいのか？
について書きたいと思います。
あ～今度は記事が消えないうちに公開ボタンポチン！
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