夕食のパスタが残ったら・・・五島うどんふし麺とホワイトオムレツ
■五島うどんふし麺カルボナーラとホワイトオムレツ
前日の夕食のパスタが残ったら・・・ オムレツにすると立派なお料理に。
五島列島・五島うどんのふし麺で作ったカルボナーラ。
卵黄をつかうカルボナーラ。
残った白身で翌日いつもと違う、ホワイトオムレツに！
パルミジャーノレッジャーノチーズと胡椒をたっぷりと。
付け合わせはプチトマトとブラウンマッシュルームのソテー。
前日のふし麺パスタ。フェットチーネのよう。
ラグジュアリーな旅
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ラグジュアリーな旅とは？
漆器、蟹、温泉・・・加賀・山中温泉。宿「かよう亭」のお料理も！
「What is luxury travel and ways to enrich your life? 」
(上・下写真：
山中漆器酒器・山崎夢舟作）
竜田揚げ ～ 竜田川の紅葉に想いを寄せて 情熱的な秋の気配
老若男女、高い人気の「竜田揚げ」。
実はこのお料理は、秋のお料理なのだ。
お醤油の漬け汁に浸して、色よく揚げた姿は、竜田川の紅葉をイメージしたもの。
平安の色男ともいわれる在原業平の歌
「ちはやぶる 神代もきかず 龍田川 からくれなゐに水くくるとは」
深く美しい紅葉で染まった竜田川のこの歌同様、
お醤油の香ばしいかおりの竜田揚げは、
味わいも深く、印象強く、感動的なお料理だ。
竜田揚げは、おもてなしにも、お弁当にも、普段の食事にも
一年を通してシチュエーションを選ばない万能料理だけれど、
紅葉の時期に美味しい鰆で竜田揚げを作り、
いつもと違った美味しさを堪能するのが楽しみの一つ。
情熱的な、秋を迎えられそうな気配がしてくる。
私にとっては小さい頃から馴染みがある竜田川。
奈良の紅葉もぜひ！
★失敗しない竜田揚げのコツ
鰆に塩を振り、少しおいて水分が出たら拭くと魚のくさみがでない。
醤油と酒１：２の漬け汁をつけて味をつけ、
片栗粉と同量の小麦粉で揚げるとカラリと美味しく揚がる。