自家製ジンジャーエール
風邪にはやっぱり、自家製ジンジャーエール。
材料は、生姜、黒砂糖、カルダモン、クローブ、黒胡椒、
シナモンスティックにレモンだけ。薄切り生姜に黒砂糖
をふって、数時間おいて水気が出てきたら、お水とレモン
以外の他の材料を加えて煮詰めて漉せば簡単にできる。
生姜は、体を温め、咳にも良い。
生姜ほかカルダモンやクローブなどのスパイスも
胃腸にやさしく、黒砂糖は風邪でつらい喉にも、
体力を消耗した体もいたわる。仕上げに絞ったレモン
果汁は言わずもがなのビタミン補給。水や炭酸、
お湯割で、甘いけど、カーッと喉に来る感じがいい。
生姜も黒砂糖がしみて、ポリポリ、おやつに美味しい。
カルボナーラ ～ 卵・土佐ジローと麺・五島うどんふしめん でつくる
普段は卵黄とEXｵﾘｰﾌﾞ油、
黒胡椒、ﾆﾝﾆｸ、ﾍﾞｰｺﾝ
またはﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ、おろし
たてのﾁｰｽﾞのみだけど
ふしめんの時は、少しだけ
生クリームも加えると
相性が良い。
ふし麺が良いのは茹で時間が
圧倒的に短いこと！
土佐ジロー ～本日の贅沢
高知・土佐ジローの卵。
小ぶりの卵なのに、黄身はとてもとろりとその存在感に、びっくり。
自然飼い、厳選されたエサ、飼育期間がブロイラーの3倍の150日など、
手間をかけて育てた鶏の卵ゆえの1個140円という高価な卵。
アークヒルズ ヒルズマルシェ土佐商店で買った本日の贅沢。
色、大きさ、形・・・見た目がとてもかわいらしい卵だ。
ポークソテー 柚子胡椒ソース
今や全国区の柚子胡椒。
九州以外でもファンが多いものの、使い方がワンパターンだったり、
瓶に入った柚子胡椒を使いきれていなかったりという人も多いのでは？
柚子胡椒をソテーした豚肉や牛肉、鶏肉のソースに活用する。
葱と柚子胡椒のソースをかけると、和洋を問わないお料理になる。
夜オムレツ
オムレツというと、なぜか日本では朝食のイメージが強い。
実は、夜にお酒とオムレツを楽しむのも良いものなのだ。
芸術の秋、音楽会やお芝居に行った後、
ちょっとお酒をいただきたい時や
遅くなってしまった夜の食事にオムレツは最適。
お友達や家族と、ワインやシャンパンにあわせて
ぜひオムレツを楽しんでみて。
今日のオムレツは、たっぷりのバターで焼いた
チーズ入りのシンプルなオムレツに
多めに作って冷凍保存しておいたトマトソースをかけたもの。
トマトソースは、簡単快速！
オリーブオイルに刻んだニンニクと鷹の爪を入れ、
トマトの水煮を濃度がでるまで煮込む。
好みでコンソメ（顆粒）を入れても、パスタのソースとして
なじみが良くなる。
多めに作って、小分けにして冷凍保存すると便利だ。
トマトソースは、作りたてより、少し休ませたものの方が
旨味がでて美味しい！
