お腹いっぱい、でもデザートは別よね。
小さな存在感十分のフィナンシエなんてどうでしょう。
6月のお菓子レッスンのメニューを考えています。
ざっくりと「メレンゲのお菓子シリーズ」で
ご案内しております具体的にはまだ試作中です。
6月は上半期の最終月ということになりますね。
では、このあたりでちょっと復習をしてみませんか？
『絞り道場』を検討中です。
近日中にご案内出来るように
頑張って仕上げております。
絞り方のテクニックをきちんと理解して
（気持ちが大事です。）
次の段階に一緒に進みませんか？
絞り方ひとつをきちんとマスターしたら
（努力が大事です。）
生菓子の美しいデコレーションは
最終目標ですが
お菓子の生地ひとつひとつの触り方を
マスターしたことになるんじゃないかと
私は思っています。
レッスンでは絞って絞って、また絞る。
皆さまの知識欲をそそる内容で
ご案内いたします。
どうぞ楽しみにしてお待ち下さい。
濃厚なチョコレートケーキのご注文があったので週末に作りました。
お誕生日、母の日、父の日、クリスマスetc.
K様はどんなお祝いでもいつもこのチョコレートのケーキをご指定されます。
もとはクリスマスのケーキ『ブッシュ・ド・ノエル』なのですが
とにかく濃厚なチョコレート、口あたりが滑らかな贅沢なケーキです。
このケーキのジェノワーズ（土台となる生地）が毎回、もったいないくらいの量で残るので、前回はその残り生地を利用して格好良いチョコレートのケーキを作りました。
クリスマスのケーキとして栄えそうです。
クリスマスのケーキといえば、そろそろ今年12月のお菓子レッスンで作るクリスマスのケーキを試作しようと考えています。
昨年のケーキは真夏に考えて作りました。
手の込んだ作業を省いた究極にシンプルなお菓子が良いかと思っていますが、こういうお菓子こそ腕次第でいかほどにも素晴らしく感激するお味になるものかと思います。
4月お菓子レッスン
『ダックワーズ・キャフェ』
☆レッスン詳細☆
5月お菓子レッスンA
『ブッセ』
☆レッスン詳細☆
5月お菓子レッスンB
『タルト・ダックワーズ』
☆レッスン詳細☆
週末から連続で3月のお菓子レッスンB『ミルフィーユ・フランボワーズ』を行っています。
今日は一日空いています。
昨日、レッスンが終わって片付けをした後に実演で仕上げたパート・フィユテの残りを自由気ままにこんな焼き菓子に仕上げました。
ヌガーを流して再度焼いて、昨年大量に作っておいたジューン・ベリーのジャムを挟みました。
「カレ・アルザシアン」というお菓子が原型ですが、パルミエ同様にこのお菓子もルセットが有って無いようなものかと思います。
もちろん、きちんと習えばきちんとしたルセットが有るのでしょうが。
パルミエにしたり、こんなお菓子にしたり、アペロにしたり・・・
パート・フィユテの可能性は無限ですよ
今後のお菓子レッスンのご案内です。
4月 『ダックワーズ・キャフェ』
☆レッスン詳細☆
5月『ブッセ』
☆レッスン詳細☆
5月『タルト・ダックワーズ』
☆レッスン詳細☆
