ついにパンが焼きあがりました！
スーパーキングを使ったので、１斤用のレシピでも１．５斤に近いくらいのボリュームになりました。
いざ、試食。
香りはさすが天然酵母使用のパンだけあって、いやみが全く無し。
身体に良さそう、といった感じのやさしい香りがしました。
パンの皮はフランスパンみたいにカリッと固め。
小麦の美味しさが楽しめる感じかな。
焼きたてはやっぱり美味しいですね。
バターを使用しませんでしたが、素朴な美味しさに大満足でした
ホームベーカリーでパンを気軽に焼けるなら、絶対に挑戦したかった天然酵母のパン。
ついに試作品を焼いてみることに！
今回使用するのは、白神こだま酵母ドライ。
この酵母の良いところは、ドライイーストと同じくらい手軽に天然酵母のパンが焼けるところだそうです。
といっても少しのコツはあるみたいですが、また試行錯誤を繰り返して美味しいパンが焼けるようになるまでレシピの調整をしていこうと思っています。
＜白神こだま酵母食パン レシピ＞ 1斤
・強力粉（スーパーキング） ３００ｇ
・素焚糖 ２０ｇ
・ゲランドの塩 5ｇ
・豆乳 １７５ｇ
・オリーブ油 大２
・こだまドライイースト ６ｇ
(イーストと倍の量の豆乳で溶く）
材料紹介：
①白神こだま酵母ドライ
天然酵母では、ホシノ天然酵母パン種も広く知られていますが、そちらは生種をおこすのに24時間かかります。その点、こだま酵母は長時間の発酵が必要ありません。
世界自然遺産「白神山地」より採取された酵母種で、自然の糖質「トレハロース」を多く含みます。
②ゲランドの塩
フランス・ブルターニュ地方、ゲランドの自然海塩。
塩田に海水を引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶化させた塩は、甘みさえも感じられるような深い味わいがあるそうです。
「NATURE&PROGRES（フランス有機農業推奨団体）」認定品で、EU諸国の消費者団体などからも大きな信頼を得ています。
③素焚糖
奄美諸島産のさとうきび原料だけを使用してていねいに炊きあげた、茶色いお砂糖です。
ミネラルたっぷり、素朴でやさしい甘みがあります。
香ばしいかおりや、柔らかな甘みが特徴で、上白糖や三温糖と同じようにコーヒーや料理等にも使え、コクが出ます。
焼きあがり予定時刻は15時頃。
どんな風に出来るか、楽しみです
パン試作品③は、すりおろした人参入りのパンです。
昨日までは試作レシピ（説明書に書かれてあるレシピではなく、少しアレンジして試行錯誤で自己流レシピを作っています）のため、自信がなかったので1斤分しか焼きませんでしたが、今日はちゃんと膨らんでくれるだろう、と1.5斤の分量で焼いてみます
＜人参パンのレシピ＞ 1.5斤
・強力粉（カメリア） ４００ｇ
・三温糖 ３０ｇ
・豆乳 ２３０ｍｌ
・すりおろした人参
（汁も含めて） ７０ｇ
・バター ２５ｇ
・イースト ４ｇ
※今回はオリーブ油の代わりにバターを入れてみました。風味がどの程度変わるのか、生地の膨らみやつやはどうなるのか、比較してみるためもあります。
さて、焼きあがりはこんな感じに！
人参は1.5斤の分量で小さめのを1本、丸ごとすりおろして使用しましたが、それでも色も濃すぎず味も主張しすぎない感じに仕上がりました。
もう少し人参風味があっても美味しいのかな、、、？
次は量をもっと増やしてみたいと思います。
バターはさすが！の存在感でした。
焼きあがりの香りも違ったし、冷めてからトーストした時もふんわりとバターの良い香りがしました。
今日は、昨日のぺちゃんこパンの失敗をふまえてレシピ変更で挑みます！
＜チャレンジレシピ＞
・強力粉（カメリア） ３００ｇ
・三温糖 ２５ｇ
・フランス産岩塩 ３ｇ
・オリーブ油 大２
・ドライイースト ３ｇ
・豆乳 １８０ｇ
※牛乳１００％の水分では膨らまないパンも、豆乳１００％ならちゃんと膨らむ、とのこと。不思議！
もともと豆乳は好きなので、お水よりも栄養もあるかな、と思って使用してみました。
モチモチ感も出るようです。
結果は、、、、
ちゃんと膨らんで、一回目よりも断然パンらしく（？）ふわっと柔らかくなりました！
バターや卵が入っていないので、コクはあまりありませんが、個人的にはさっぱりしていておいしかったです。
焼き立てにポテトサラダを乗せて食べたら最高でした！
次回は人参パンに挑戦してみようと思います。
