Ponkotutuusin
ホタテゴロゴロ炒飯
no2848
2024.11.25
今日のお勧め記事!
炒飯名人の
楽々色々レシピ-2
れしぴの窓
(1255)
ぽつう特集別冊2018年10月27日号の記事、「ホタテゴロゴロ炒飯」を、ほぼそのまま掲載しました。
旧れしぴ
(445)
家で高級炒飯
ベビーホタテ
で楽々コスパ
ホタテ
ゴロゴ
ロ炒飯
炒飯と言えば、高温による皮膜で、独立粒子化したパラパラご飯。そして、もう一つ重要なのが、メイン具材だ。はっきり、これと分かる、充分な量、大きさ、味と香りによる、具材の存在感は欠かせない。
叉焼は造れば手間だし、良い物は買えば高い。蟹は申しぶん無いが、更に高価だ。海老やホタテも高価だが、こちらは、サイズによっては、手の届く価格だ。今回は、酢味噌やサラダ用の、ボイルしたベビーホタテを使った。
概要
酒と濃塩水で、先に煎り煮したベビーホタテを、メインの具材に使い、卵、刻み青葱、ガラスープ味で、パラパラ炒飯に仕上げる。
1人前(目安)
ベビーホタテ、60g位(ボイル、10数粒)は、半分にカット。
酒、大さじ1、
*濃塩水、小さじ1にホタテを入れ、弱い中火で1分間煎り煮する。
*濃塩水=水100ml+塩大さじ2
水、200ml、
ガラスープの素、小さじ1.5、
醤油、乾燥ワカメ、各少々を弱火で煮る。
(スープ)
ご飯、200gを皿に量り、
ガラスープの素、小さじ2、
醤油、小さじ1/2、
胡麻油、胡椒、各少々を掛ける。
(調味ご飯)
強火で熱したフライパンに、
サラダ油、大さじ1、
刻み青葱、15g、
卵、1個、
調味ご飯の順で素早く投入し、1分間混ぜ炒め、
ホタテを加え、更に３～4分、パラパラになるまで、強火のまま、勢い良く混ぜ炒める。
(炒飯)
炒飯を皿に盛り、ドーム型に整える。
スープも器に注ぎ、青葱を添える。
ホタテゴロゴロ炒飯、完成!
これを
専門用語では
ホタテが
支配的
と言う
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ
あ!その予約!ちょっと待って!今年こそコスパ最強安心美味しいおうちおせち!←
おうちおせちお重詰めの参考例
親芋
海老酢
筍
大根
高野豆腐
飾りキヌサヤ
椎茸
金時人参
蓮根
蒟蒻
牛蒡
紅白なます
酢牛蒡
酢人参
酢レンコン
固焼き玉子
黒豆(市販)
うずら豆(市販)
小豆羊羹
伊達巻
きんとん
八幡巻き
飾りキヌサヤ
煮鶏
紅白板蒲鉾(市販)
ことぶきなると(市販)
昆布巻(市販)
数の子
鶏・豚叉焼
田作り
さあ今年こそ、おうちおせち～＊
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
2024.11.25.きょう朝:おろしポン酢の餅粥
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
K朝
Ponkotutuusin
今日の朝食*おろしポン酢の餅粥
おろしポン酢の餅粥で朝ごはん
おろしポン酢の餅粥←:(小松菜、春菊、大根の皮、葱、茄子、人参、ごぼう、里芋、生椎茸、焼餅入り、おろしポン酢、茹でキヌサヤ添え)、
伴皿:(梅干、シメジの軸の甘煮←、きんぴら皮大根←、昆布佃煮:きくらげこぶ←)、
漬物:(紀州沢庵、塩胡瓜、自家製白菜漬け←、自家製大根漬け←)、
薬味:(刻み青葱、刻み柚子皮)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
では、また明日
老人少年
老人少年ブログファミリー
potuu 配信ほんぶ