Ponkotutuusin
オニオンルーチキンカレー
no2590
2024.7.19
今日のお勧め記事!
バテない夏の元気メシ-5
れしぴの窓
(1129)
ぽつう特集別冊 2018年7月14日号の記事、「オニオンルーチキンカレー」を、ほぼそのまま掲載しました。
旧れしぴ
(371)
カレーの記事
保存版
戦後昭和風
純正統派
洋食屋流
オニオ
ンルー
チキン
カレー
市販のカレールーも、長年の研究が更に進み、大衆向け低価格商品も、高いレベルで味を競っている。
ルーの仕込みに、何日もかける物は無理だが、家庭でも出来る、美味しい洋食カレーを、紹介しよう。
Special gold recipe
チキンカレー
1皿
概要
玉葱、小麦粉、カレー粉を、バターで炒め、鶏を煮込んだスープと、ケチャップ、中濃ソースで、ルーを練る上げる。
1人前(目安)
材料を切り鶏と人参を煮込む
人参、1/2本、
玉葱、(中)1個･150g位。
玉葱はみじん切り。
鶏ムネ肉、30g位x5個。
手鍋に、
バター、5gを、弱火で溶かす。
人参と鶏を入れ、鶏の表面の色が、変わるまで、弱い中火で炒める。
水、250ml、
*濃塩水、小さじ2、
生姜、スライス2枚
ニンニク、1片(半分切り)、
ローリエ、1枚を入れ、中火に。
沸騰したら弱火にし、
ふたをして、ルーが出来上がるまで煮込む。
ルーをつくる
用意した玉葱、
バター、8g、
小麦粉、大さじ3、
カレー粉、小さじ2を弱火で混ぜる。
火を弱い中火にし、10分炒める。
5分間、玉葱の粗熱を冷ましてから、
鍋の煮汁、おおさじ４、
ケチャップ、中濃ソース、各小さじ1を加え、
弱火で5分練って火から下し、また5分間粗熱を冷ます。
(ルー)
カレーを煮込む
鍋の、具とスープをルーに加え、良く混ぜてルーを溶かし、
ふたをして、途中5分毎にヘラで混ぜながら、弱火で25分煮込む。
盛り付ける
ローリエ、生姜を取り除く。
ご飯、180g位を皿に盛る。
ご飯にカレーを掛け、
粉チーズ、適量、
コーヒーフレッシュ、１個を掛ける。
完成！
実食
とてつもなく
進化する以前の
カレーらしい
カレーの味が
こんなにも
美味しい
皿舐めの
誘惑に
君は
勝てるか?
老人少年
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2024.7.19.きょう朝:焼赤魚(粕漬け)定食
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K朝
Ponkotutuusin
今日の朝食*焼赤魚(粕漬け)定食
焼赤魚(粕漬け)定食で朝ごはん
ごはん:(黒胡麻添え)、
焼赤魚:((粕漬け:ノルウェー産タイセイヨウアカウオ)、おろしポン酢添え)、
お椀:(大根の皮、小松菜、小かぶ、茄子、人参、ごぼう、里芋、金時芋、生椎茸、ワカメ入り味噌汁、茹でキヌサヤ、刻み青葱添え)、
伴皿:(梅干、きんぴら皮大根←、シメジの軸の甘煮←、昆布佃煮:きくらげこぶ←)、
漬物:(小かぶのきざみ漬←、大根の昆布醬油漬け←、紀州沢庵、塩胡瓜)、
小皿:(焼海苔、醬油添え)、
カットトマト:(冷やしトマト、塩)
お茶:(粉茶)、
…でした。
ではまた～
老人少年
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