Ponktutuusin
マルちゃん焼きそば塩で簡単餡掛炒麵プロ作業
no2534
2024.6.21
今日のお勧め記事!
マジウマ梅雨時中華-4
れしぴの窓
(1101)
2021年6月1日更新、ぽつうno722の記事、「マルちゃん焼きそば塩で簡単餡掛炒麵プロ作業」を、ほぼそのまま掲載しました。
れしぴ
(0413)
楽しいおうちごはんメモ
本格餡掛け
簡単すぎて
馬杉空太郎
マルちゃん
焼きそば塩で
餡掛炒麵
初夏の朝露が光る、信州高原から、野菜売り場に高原キャベツが届いている。買ったばかりの、草色鮮やかな表側数枚は、強火で炒めた瞬間の、あの香りがたまらない。どんなスパイスでも代用できない、野菜フレーバーの代表格だ。愛用定番マルちゃん焼きそば、塩ソースのクオリティーを借りて、餡掛炒麺にバリエーションすると、炒めキャベツの香りが餡に溶け、全ての麺をコーティングする。
マルちゃん焼きそば添付の、粉末塩ソースに、麺と野菜用に濃塩水、その後、餡掛け用に片栗粉を加えるだけの、簡単リメイクで馬杉空太郎。今回ミミゲソは魚屋で、生イカを１杯、胴を刺身用に、ミミゲソはそのままとお願いした。
レシピの概要
麺を蒸しながら野菜と具材を切り、薬味ニラの香味油でミミゲソと豚小間を下焼し、野菜を加え強火で一気に炒め、マルちゃん添付ソース利用のトロミ塩スープで仕上げる。
1人前(目安)
ⓣ ⓣ は、タイマー使用マーク
ｐは小さじ、Ｐは大さじマーク
～ｇｗは、～ｇ位の意味
← は、参考記事リンクボタン
マルちゃん焼きそば塩、１食、
キャベツ、80ｇｗ、
モヤシ、100ｇｗ、
人参、20ｇｗ、
ニラ、50ｇｗ、
赤板蒲鉾、半分、40ｇｗ、
イカミミゲソ、1杯分70ｇｗ、
豚小間、50ｇｗ、
他に、
*濃塩水、片栗粉、塩、胡椒などを用意する。
*濃塩水＝水100ｍｌ＋塩Ｐ2
温水(40℃位）、250ｍｌに、
添付の粉末ソース、全量、
濃塩水、ｐ1強
を加え、混ぜ溶かす。
（スープ）
麺、
サラダ油、ｐ1、
水、Ｐ1
を、フライパンに入れ、
ⓣ10mi蓋をして弱火にし、10分蒸し焼きする。
ニラは、地付き側6～7ｃｍを薬味に刻み、
葉は、8ｃｍ位にカット。
キャベツは、2～3ｃｍにカット。
人参は、薄切り。
蒲鉾は、5ｍｍ間隔で中韓まで斜めに切れ目を入れ、
5ｍｍの縦切り。
野菜（カット）は、流水にさらす。
ⓣ<<麺に、
スープ、Ｐ1を加え、弱い中火にし、
ⓣ1mi良くほぐしながら、1分焼き炒め、
ⓣ<<皿に移す。
豚小間は、軽く塩胡椒し、
ミミゲソは、適当大にカット。
胡麻油、ｐ2と
ニラ（薬味）
を弱い中火で熱し、
パチパチ音がしたら、
豚小間、ミミゲソ、赤板蒲鉾を入れ、
スープ、Ｐ1を加え、弱い中火のまま、
肉に火が通るまで炒め、一旦火を止める。
スープに、
片栗粉、Ｐ1.5を加える。
（トロミ塩スープ）
イカと肉に野菜を入れⓣ1mi強火で1分、勢いよく混ぜ炒め、
ⓣ<<一旦火を止めて、トロミ塩スープを良く混ぜて加える。
弱い中火で、トロミが付くまでゆっくり混ぜ、麵に掛ける。
ビヤ用意で、
餡掛炒麵、完成!
素材の旨味が～(￣Ｑ￣)//
餡に溶けて～(￣Ｑ￣)//
馬杉！(“＆℃//～*
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2024.6.21きょう朝:おろし納豆朝定
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K朝
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今日の朝食*おろし納豆朝定
おろし納豆朝定で朝ごはん
ごはん:(黒胡麻添え)、
おろし納豆:(水戸納豆、醬油、おろし大根、一味唐辛子、削り粉入り、刻み青葱添え)、
お椀:(小松菜、小かぶ、葱、茄子、人参、大根の皮、ごぼう、金時芋、シメジの味噌汁、茹でインゲン、刻み青葱添え)、
伴皿:(梅干、きんぴら皮大根←、シメジの軸の甘煮←、昆布佃煮:きくらげこぶ←)、
漬物:(塩胡瓜、紀州沢庵、小かぶのきざみ漬←、大根葉の醬油漬け←)、
小鉢:(カットトマト:冷やしトマト、塩)、
小皿:(焼き海苔、醬油)、
お茶:(粉茶)、
…でした。
また明日
老人少年
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