2015年初の和菓子つくりは、新年らしく花びらもちを。
花びらもちとは、ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅や求肥で包んだ和菓子。
はじめて、お教室で習ったときに、「ええ！和菓子にごぼう？！」と驚いたことをよく覚えています。
【材料】
白餡
白味噌
ごぼうの蜜漬け
白玉粉
白砂糖
水
ごぼうはあく抜きをして、火が通ったあとに、蜜に一晩つけました。
この名前と外観から、枝（ごぼう）についている花と勝手に想像していたものですが、全然違います。
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平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきたそうです。
歯固めの儀式では長寿を願い、餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて食べていたが、だんだん簡略化され、餅の中に食品を包んだもの（宮中雑煮とよばれた）を、公家に配るようになった。さらには鮎はごぼうに、雑煮は餅と味噌餡でかたどったものとなった。
宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていた。明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋でも作られるようになった。
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wikipediaより抜粋
宮中に納められていたという川端道喜の花びらもち、一度いただいてみたいものです。
最近は和菓子屋さんや百貨店でなくても、スーパーなどでも気軽に買えるようになってきていますね。
先日、TORAYA TOKYOに行く機会があったので、ランチとともに花びらもちもいただいてきました。TORAYA TOKYOは改装された東京駅丸の内駅舎の東京ステーションホテル内にあります。店内も、駅舎同様レンガづくりで、落ち着いた雰囲気が素敵です。
吹き寄せご飯「冬野菜と柚子あん」
デザートは虎屋パリ店の「ポワール キャラメル羊羹」
おみやげには「花びらもち」と虎屋パリ店で出されている「アールグレイ饅頭」を。
和菓子レシピ♪
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1晩待つだけ♪「飲む点滴」甘酒
バレンタインに★オレオ大福
三温糖で「いちご大福」
ほっこり「粟ぜんざい」
栗のお汁粉レシピ ～ ペニンシュラ香港・スプリングムーンの味♡
桃＆甘酒の葛切り ～ デュフィ展サン=タドレスの桟橋
簡単＆ヘルシー★アサイーあんみつ
オーガニック小豆でふっくら蜜漬け
麦芽で作るカラダにやさしい米飴
夏を元気に★桃と甘酒のシャーベット
アメリカ独立記念日の和菓子
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花びらもちとは、ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅や求肥で包んだ和菓子。
はじめて、お教室で習ったときに、「ええ！和菓子にごぼう？！」と驚いたことをよく覚えています。
【材料】
白餡
白味噌
ごぼうの蜜漬け
白玉粉
白砂糖
水
ごぼうはあく抜きをして、火が通ったあとに、蜜に一晩つけました。
この名前と外観から、枝（ごぼう）についている花と勝手に想像していたものですが、全然違います。
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平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきたそうです。
歯固めの儀式では長寿を願い、餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて食べていたが、だんだん簡略化され、餅の中に食品を包んだもの（宮中雑煮とよばれた）を、公家に配るようになった。さらには鮎はごぼうに、雑煮は餅と味噌餡でかたどったものとなった。
宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていた。明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋でも作られるようになった。
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wikipediaより抜粋
宮中に納められていたという川端道喜の花びらもち、一度いただいてみたいものです。
最近は和菓子屋さんや百貨店でなくても、スーパーなどでも気軽に買えるようになってきていますね。
先日、TORAYA TOKYOに行く機会があったので、ランチとともに花びらもちもいただいてきました。TORAYA TOKYOは改装された東京駅丸の内駅舎の東京ステーションホテル内にあります。店内も、駅舎同様レンガづくりで、落ち着いた雰囲気が素敵です。
吹き寄せご飯「冬野菜と柚子あん」
デザートは虎屋パリ店の「ポワール キャラメル羊羹」
おみやげには「花びらもち」と虎屋パリ店で出されている「アールグレイ饅頭」を。
和菓子レシピ♪
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1晩待つだけ♪「飲む点滴」甘酒
バレンタインに★オレオ大福
三温糖で「いちご大福」
ほっこり「粟ぜんざい」
栗のお汁粉レシピ ～ ペニンシュラ香港・スプリングムーンの味♡
桃＆甘酒の葛切り ～ デュフィ展サン=タドレスの桟橋
簡単＆ヘルシー★アサイーあんみつ
オーガニック小豆でふっくら蜜漬け
麦芽で作るカラダにやさしい米飴
夏を元気に★桃と甘酒のシャーベット
アメリカ独立記念日の和菓子
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