んで今日のメヌー

ごーやーちゃ～ん・・・プルー

材料：

ゴーヤー２、卵３、ポーク半分

調味料：

塩、本だし、ごま油

下ごしらえ：

極限までワタをぬいたゴーヤーを薄くスライスして塩をまぶす・・1本に大さじ２位。ポーク短冊切り。１０～１５分位漬けたゴーヤをお湯で洗ってしぼってポークと一緒に炒めます。ゴーヤの色が綺麗に出てきたら味付けして弱火にして卵を入れます、卵は半熟がお勧めです最後にごま油を回しいれて・・うさがみそーれ（めしあがれ）～

ゴーヤーの苦味消しのコツ：

１、ワタの白いところが苦いのでしっかりスプーンでこそぎ取る。

２、沢山の塩でゴーヤーをまぶし、良く洗い、しっかり絞る。

３、卵とゴマ油の油分で苦味を閉じ込める。

長芋のオーブン焼き

長芋をすって塩、山椒、卵少し、で味付けして焼き、のり佃煮？ご飯ですよ・・の海苔ｗそれにミョウガをみじん切りにして混ぜた物を乗せて食べました＾＾

それらをつまみながら少し甘めのこのお酒を冷で頂きました＾＾

枯法師、釜屋

昨日のメヌー・・

夕飯の買い物の後に居酒屋で一杯やって帰ったんですが、そこで食べたものに私のアレルギーの海老だかかにだかが入ってたらしく、帰宅後のたうちまわっていました＾＾・・死ぬかと思いました

脂汗をたらしながら作った昨日の夕飯！

鶏皮とカボチャの生姜煮♪

純米酒で頂きたい旨味のある味付け、これで嫁を酔わせて・・・ｲﾔ～ﾝ

材料：

鶏皮、カボチャ、生姜、酢

調味料：

醤油、味醂、鷹の爪

鶏皮はゆでて油抜きしておいて、カボチャは１２分位チン♪しておく。生姜は細切りorお好み大きさで＾＾

鶏皮としょうがを炒める。鶏皮に火が通ったら水入れて出し作り。醤油、味醂、鷹の爪をいれて味が決まったらカボチャ投入火は通ってるので２０分位浸しておけば美味しく食べれます＾＾

んで一昨日から仕込んでいた・・

筋子の塩漬け？塩ダシ漬け？

筋子が激安だったので買っちゃいました

調味料：

塩、カツオだし、油、醤油、酒・・・各１位の割合で作りました＾＾醤油は色付けの為にちょろっと入れました＾＾メインは塩！で行きたかったのです晩酌用の日本酒を使用して漬け込みました・・良いつまみになるかなｗ？と思ってーﾑﾌｯ

下ごしらえ：

ぬるめのお湯の中でほぐして水を切り容器に入れ変えます。そこに調味料入れて一晩寝かせば出来上がり＾＾

ｺﾚｯｳﾏｯ∑(＠ヮ＠!!? イナダのとろろフライ !!

今日は【おとな】さんのメニューを参考に作ってみました＾＾

うるいを湯通しして添えました＾＾

イナダの身の旨さと長芋のホクホクがすごい良いー＾＾

材料：

イナダ、長芋、人参、

調味料：

塩、胡椒、醤油ひとさし、食べる時に塩、山椒を振って食べました＾＾

※うるいタレ

胡麻ドレッシング、醤油、胡椒、ポン酢

私はイナダと長芋を荒く砕いて食感を残すようにしました。それに味付けしてパン粉を付けて揚げるだけ＾＾・・・パン粉+お麩を砕いたものを衣にしてみました＾＾

このメニュー・・・すごい酒が進みますｗｗ

焼酎、ポン酒にすごい合う

【おとな】さん、ありがとうございました＾＾

これスゴイ良い肴です ﾋﾋｯ♡

うし♡

今日は嫁が会社の同僚とサッカー観戦に行く・・って事で思いついた

ﾑﾌｯ・・・・・barに行こう

てな訳で急いで明日の弁当の分の飯を作りました。凄まじく超特急ぅぅぅぅ（爆）

ヤギ肉の煮込み

うし、出来た！！

急いで風呂入って出かける支度して・・夜の街へ繰り出す～

久し振りに洋酒だー

ﾌﾞﾛｰﾗ、ボトラーズ（ダンカンテイラー）２５年

オフィシャルとは違う個性はボトラーズならでは

ﾎﾞｳﾓｱ、ボトラーズ（ダンカンテイラー）２６年

旨めぇ・・すんごい旨いＴ Ｔ

どっちも旨かった＞＜

ﾎﾞｳﾓｱはすごい好みの味してる＞＜

旨味が凝縮してるというか、

ダシの効いたというか・・。

風呂入って、しっかりおしゃれして楽しんできました＾＾

愛のある変態でいたいがために・・

※わたしの９０%は下心でできています＾＾・・あしからず。

飯とーばーん！！

やっと来ました、飯当番！やっぱ洗濯当番より好きだな（笑）

余ったベーコンで・・

右・・＋春菊味噌炒め＋ふき煮びたし

左・・＋モッツァレラ＋リンゴ酢で作った漬物（パプリカとセロリ）ピクルスみたいにしたかったのです＾＾

今日のJUNK!!!

トルティーヤdeピザ

モッツァレラ＋春菊の味噌炒め＋胡椒＋ケチャップ

飯って幸せになる為の大事なツールですねー＾＾・・・食ってりゃ、食わせてりゃ、私は幸せなんです (＾０＾)ゞ

Happy birthday !!

７年ぶりにここで再会したおねぇさん。

久し振りに会って、良ければ・・ってLiveを誘われて歌を歌っているバッカスさんを見た時ねぇ・・

故郷を離れ自分の夢を追ってしっかり進んでるその姿を目の当たりにして、・・そしてそのバッカスさんのバッカスさんらしい優しい歌詞、声色が聞こえてきて感動したよ＾＾体現してる事がすごく嬉しかった励みになった＾＾

何だか厄年に入ったのか色々あり過ぎな貴女ｗうっぷん晴らしにも付き合うよｗ酔いつぶれてもしっかり連れて帰るさｗ飯を食いたきゃ作っとくさー＾＾使いたいように我々を使って下さい、やれる分はやるさー

誕生日おめでとう

これからも ゆたしくさびら

ハワイアンカフェバーにて。

ロコモコ、バッファローウィング、キャプテンモルガンのラムコーク。

貴女が作ってくれた今回のシフォン・・・・・・めっっっちゃ旨かったぜーバナナ＆ナッツ良い！！食べてしまって画像が無くてごめんｗｗｗ

逆に聞こう・・

これ何ｗ？

今日は冷蔵庫に残った材料で飯つ～くろ～ってｶﾞｻｺﾞｿ漁った結果・・

・豆腐半丁

・キャベツ1/4玉

・玉ねぎ半分

・一握り残った合挽

・卵

・・・ハンバーグだなコリャ。って思い

・パン粉（ちょっとしか無いｗｗｗ）

・・・・を取り出し製作開始

塩モミしたキャベツ、玉葱をフードプロセッサーでガーッと。んで合挽、卵、パン粉を混ぜ・・混ぜ・・ても粘り出るわけないよねー

てな訳で急遽変更（-x-）ゞ

トルティーヤで包み焼きました

んで出来上がった物が

？？ｗたｓｆはっぁｌｆｈｇヵ；ｇ　焼きｗ

・ナンプラー

・白ワインビネガー

・オリーブオイル

・胡椒

・万能ねぎ

で作ったソース掛けて食べてみる・・・・・・・・・・何故でしょう旨いんです（爆）

私もびっくりｗ

嫁もびっくりｗ

こんなこともあるもんだ

ベーコン（味噌漬け編）

買ってきた豚を洗い水気を切ります。

んで・・フォークで穴あけまくります。

味噌、醤油、胡椒で下味を付ける。

表面２ｍｍ厚位で塗ってます。

・袋に入れて空気抜いて寝かし・・２週間

・流水にて塩抜き４時間～

・冷蔵庫乾燥１日～

・燻製３ｈ（チップ無し１ｈ、チップあり２時間）

ベーコンレシピ（乾塩法）

※これは独学でやっております＞＜その辺ご了承ください＾＾；

※基本事項

岩塩・・品の重量の４％

砂糖・・塩の５０％

その他調味料

（胡椒、ナツメグ、タイム、七味、醤油・・etc）

漬けこみ器具はすべて熱湯消毒やアルコール消毒を行う。

川水は利用しない。

・まぶしてジップロックに入れてエア抜きして冷蔵庫へ・・ 重石を載せてくと更に良い。

・２～４週間寝かし（一日おきに表と裏を返す）

・塩抜き（流水）味見をして決める。４時間～

（端を切り、焼く。うっすら塩気があればおｋ）。

・冷蔵庫で乾燥１日～（網を敷いたバットに入れてラップせずに・・）

※しっかり水気を飛ばす事。渋みの原因になるので。

・３時間燻す（１ｈチップ無５０度、２ｈチップ入れて・・材料内温度６５度位）

・荒熱をとり酸味、渋味抜きの為一日寝かす（網を敷いたバットに入れてラップせずに・・）

※予備知識と考察

塩の中に僅かに含まれる硝酸塩が肉の発色を良くする。

硝酸、亜硝酸イオンの存在がボツリヌス菌の滅菌に役立つ・・とのこと。

燻煙には油脂の酸化防止効果があり、煙成分中の ホルムアルデヒドや

フェノール物質が殺菌成分として 作用している。しかし、保存性の向上には

燻煙中の 化学成分だけではなく、前処理の塩蔵や燻煙による 乾燥なども働いていると考えられる。

※何故６５度なのか。

６０～７０度の温度帯では たんぱく質が変化 しにくいので素材が風味豊かになる。

３０～７０度は菌の繁殖が抑えられる温度帯。細菌が死滅する温度はだいたい60度以上。

牛乳の低温殺菌62～65度Cで30分殺菌するもの

ＧＷ締め・・ベーコンピザ！

ＧＷ締めはベーコンでっ！！・・てことで

味噌、醤油下味。

寝かし４日。

冷蔵庫乾燥３時間＞＜

燻し２時間。

待っている間に想像するのです。

どういう具合なのか・・・どうされたいのか・・・

まっつぁれらぁ　と　ごぉだ　チーズ、ベーコンにピクルス＾＾

相性は育てるものです。食べて欲しい様に食べたいなぁ・・・

余った　まっつぁれらぁ　と　ベーコン、ピクルスで・・


手羽先素揚げ・・塩胡椒のやつと甘辛ダシ醤油味で頂きました＾＾

・・・作り過ぎた。