ベーコン（味噌漬け編）

買ってきた豚を洗い水気を切ります。

んで・・フォークで穴あけまくります。

味噌、醤油、胡椒で下味を付ける。

表面２ｍｍ厚位で塗ってます。

・袋に入れて空気抜いて寝かし・・２週間

・流水にて塩抜き４時間～

・冷蔵庫乾燥１日～

・燻製３ｈ（チップ無し１ｈ、チップあり２時間）