こちらの続きになります。
週末はこちらを楽しみました。
ジョージアワイン
オレンジ / 辛口
キシ 100%
ストリワイナリーは2014年にジョージア東部、
カヘティ地方のツィナンダリ地区に位置するワイナリーです。
ジョージアの伝統的なワイン作りを復活させようとしている、
小さなワイナリーですが、特徴のある味わいと品質の高さに
重点を置いているため、世界のワイン愛好家から
高い評価を受けています。
自社所有の畑の葡萄だけを使用し、
伝統的なクヴェヴリセラーだけで
ワインを醸造しています。
基本的に、全ての葡萄は有機栽培で、
酸化防止剤の添加もわずかです。
クヴェヴリ(粘土製の壺)は地中に埋められているため、
温度を自然的に一定に保つことができ、
発酵プロセスが安定します。
発酵後、クヴェヴリを密閉した状態で、
更に2～6ヶ月間、スキンコンタクトをさせます。
クヴェヴリを開けた際、上澄みの役30%のワイン
(ファースト・フラクション又は初留液と呼びます)は
非常にクリアな状態です。
このクヴェヴリの上澄みだけを瓶詰めし、輸出します。
ジョージアの土着品種で作られた、
伝統的なスタイルの白ワインです。
長時間のスキンコンタクトのよる輝きのある、
濃いアンバーゴールド。
香りはオレンジピール、タンジェリン、アプリコット、
ヨード、クミン。
舌にしっかりと渋さを感じます。
タンニンが骨格をつくり、
豊かな果実味と長い余韻を残します。
との事ですが…。
見事なオレンジ色です。
酸味に丁度良いやや強めのエグイお味と微かな甘味が
エレガントに美味しくマリアージュ。
余韻は唾液が分泌されるほどの酸味のキレと
ブドウの皮感によるホット系のスパイシーな
お口のサッパリ感です。
ワンランク上の品を感じます。
完成度としては完璧に近いです。
(ケチのつけようがありません。)
白ワインでも赤ワインでも落ち着いて味わえる
お料理にペアリングして下さい。
初心者でも美味しいと思えますが、
是非ワイン通で楽しんで下さい。
つづく…。
