ホットケーキに酵母でふわふわ ＆ 昨日の豚ひれ

今朝の朝食はホットケーキ。

ホットケーキミックスに、卵と豆乳はかならず。

そして、お友達が牛乳足りなかったときに豆腐を入れてみたというので、小さいお豆腐も入れてみて。

おからもよく入れる。今日も。

ときどきニンジンの摩り下ろしを入れたり、青汁の粉を入れてみたり。今日はしてないよ。

そしてそして、今日のスペシャルは、酵母液！梨皮酵母液を入れてみました。



できあがりは。。。

ふかふかふんわりのおいし～いホットケーキになりました☆酵母ってやっぱりすごい！





そしてこちらは、夕べのおかず。
お互い読者登録している方のレシピでつくった、豚ひれのお料理。
みりんとしょうゆに漬け込むレシピですが、みりんの代わりに酵母液で漬け込みました。
冷凍肉だったけど、仕上がりはとっても柔らか。
大根おろしにつけておいしくいただきました♪

大胆な実験

昨日酵母のことを調べていて、面白い記事を発見。
かなり大胆でお手軽な自家製酵母ドリンクの作り方でした。
ものすごいアウトローだと思うのですが、面白そうなのでやってみることにしますｗ
知的好奇心にあふれる（？）わたくしｗｗｗ

市販の野菜ジュースで酵母をおこすのです。

うちにトマトジュースがあったので、これを少し減らして、そこへ自家製梨皮酵母液を。
はちみつを少し入れて、
ウエダ家式に（ここが書かれていた記事と違うところ）、ボトル目一杯にしてからキャップを固く閉め、冷蔵庫へ。

市販のジュースは殺菌してあるので、野生酵母がついていません。
だから、梨皮でできた酵母菌だけになるのよね。本来の道からはかなり外れてる。。。
アウトローでしょ

さあ、どうなることやら(^_^;)

ちび子の絵、優秀賞。

夏休みに描いた絵、小学校高学年の部で優秀賞。
立派な額に入った賞状と、副賞の図書カード３０００円分！！！を、さっき持って帰ってきました。
図書カードがうれしくてニンマリが止まりません。だって、さんぜんえんっ♪だもん！

去年描いた木工職人の絵も九州経済産業局長賞をとり、
立派な和紙で作られた賞状と図書カード５０００円分もらったもんね。

ちび子、あんたいいわね。よかったねー。

おねえちゃんのぴょん子は今頃になって、小学生のうちに真面目に描いとけばよかったーと悔しがっておりまする。図書カードいいなーって。
中学生で高位入賞する子の絵には、全然太刀打ちできないもの。
ぴょん子も読書感想画、県の選考までは行ってるらしいけど、入選の希望は薄い。。。

小学生の絵のコンクールは、
メインの登場人物を大胆に大きく描き、訴えたい箇所だけはきちんと描くと、
入賞しやすいのかもしれません。


夏休みの宿題って、親も大変なのよー！
ほったらかしてたら出来あがらないから、ハッパかけたり、調べ物を手伝ったり、イロイロと。
めんどくさそうなちびに、どうにか描かせた甲斐がありました。

１年間、海洋技術センターに展示されるとのこと。
今週土曜日に見に行ってきます。
そのついでに、またいちの塩のごはんやさん「イタル」でランチ～♪予約しちゃったもんね。

ニックネーム変えました。

Tiny Angelsは入力しにくいし、言いにくいので、ニックネーム変えました。
「バムセ」です。よろしくお願いします。
ロッタちゃんシリーズの映画に出てくるブタのぬいぐるみの名前です

酵母始めて３ヶ月。

師走でなんだか落ち着かない今日この頃。
年末調整の書類はもう税理士さんに提出したけど、外注さんへの支払調書をそろそろまとめなければ～とかね。
それでなくてもこの不況で、いろいろと大変。自営ってめんどくさいわー。
そんな追い立てられてる気分のときは、頭をお料理の方に振り向ける余裕があまりなく、お料理のアイデアがあまり浮かびません～(x_x；)
マンネリになりがち。
ちなみに昨日は牡蠣のココナツミルクシチューでした。牡蠣グラタンが食べたくて。でもお野菜も同時にたくさん食べれるように、シチューに。前にココナツミルクシチューの写真は載せたことあるので、撮ってません。



さて。
ウエダ式酵母始めて３ヶ月くらいになります。
ようやくわたしなりの酵母との付き合い方が少しわかってきた気がします。

はじめのうちは、酵母の瓶の中の泡の美しさ、シュワシュワッとなる面白さに惹かれて始めました。
まずは基本のトマト・昆布・りんごから。
いくつか試してきましたが、最近ようやく、自分にあった絶対はずせない酵母は「昆布」と、「梨」or「りんご」ということがわかりました。


酵母を使ってわかってきたこと。

①酵母液を使うと、ほかの、かつおだし・いりこだし・コンソメなどのダシの量が、少しでいい。ときにはダシが要らない。そのうえ、酵母液無しのときよりも、旨味たっぷりの、グッとおいしいダシになる。魔法の調味料。

②酵母液を使うと、肉や魚の臭みがなくなり、素材がグレードアップする。

③お野菜の場合、酵母液を使うと、煮ても柔らかくなりにくい場合がある。煮崩れしにくいとも言える。うまく使って自分好みにするべし。

④実際昆布でダシを取るよりも少量で、旨味凝縮のエキスが出来るし、瓶に入れておいて、すぐ、少量でも使えるので、すごく便利。梨やりんごの皮酵母にいたっては、元はゴミなのに、魔法の調味料ができる！




あ、そうそう。
柿の酢はその後冷蔵庫に入れたんだけど、濁ってきて（てんさい糖入れたのがいけなかったかも）、固まってきて、柿酢として使うにはなんだか怪しい感じになってきました。きちんと柿酢を作る人たちは、低温殺菌したりするみたいで。どうもこのまま使うには不安な感じに。匂いと味は酢なんだけどね。低温殺菌するには温度計が要る。どうしよー。

最近新たな酵母をおこしてなかったのですが、少人数ながらブログを待ってくれてる人もいる。
そんな声に刺激されて、昨日は久々新たに、レモン酵母・ゆず酵母仕込みました。
ゆずはリベンジ！前のヤツが苦くなったので。でも今度はゆずの質があまりよくなかった（中がスカスカ）ので、うまくいくかどうか。。。柚子皮は、柚子茶的なのつくりました。

あ、レモンは皮のまま酵母にしても苦くならないらしいですよー。皮付きで仕込んでます。


デザート用に仕込んでいた、洋梨酵母。仕込んで２週間も経ってしまってやっと昨夜、食べました。
実がとろっと柔らかくなっていて、皮がぺろんとむけるほど。
酸味があってシュワッとしてて、おいしかったです。
でもデザートには、あまーいあまーい、あまったるいほどの香りを持つ和梨が一番いいかな。