豆腐のパウンド、レシピちょこっと改善しました。

ホットケーキミックスを、ダマにならないように混ぜるのが案外大変なので、ハンドミキサーでガシガシ混ぜあわせましたが、全く問題なしでした。

焼きあがったあと、型から抜いてラップでくるんで冷やすと、しっとり感が増してもっとおいしかったです。

今日使ったホットケーキミックスが、一袋150グラムだったのに気づかず、そのまま焼いたけど、何の問題もなく綺麗に焼きあがりました（笑）。ホットケーキミックスの量は、150でも200でも、己にしなくてＯＫです。

マーマレード入りのケーキを焼きました。
砂糖は３０グラム、ジャムは１００グラム。いい感じの甘さになりました。

というわけで、昨日記事に書いたレシピ、ちょこっと改変しておきますねー。

豆腐とホットケーキミックスでパウンドケーキ ～ プレーン＆抹茶

じゃん！抹茶と黒豆。

じゃん！プレーン。

プレーンの中にはブルーベリーがこっそりと。


これらのパウンドケーキは、ノンオイル。バターの代わりに豆腐を使っています♪
そして、粉は、ホットケーキミックス。
簡単っすよ。
バター使用のものに比べると、弾力あり。
焼きあがったら温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり。

ホットケーキミックスは、普通一袋200グラム。ちょっとパウンドにしては多いです。
なので、型は、これを使っています。
そう。ただの空き箱。

これに合わせてクッキングシートを敷いて、生地を流しこんで焼くのです。
今回作ったらちょっと汚れてしまったので、これはもう処分します。
また新たな空き箱を入手しなくては。ティッシュの箱でもいいな。新聞紙で作ってもいいし。

さて。レシピです。

〈プレーン〉
絹豆腐150グラム
砂糖100グラム（私はもっと減らして８０グラムでも。）
卵4個
ホットケーキミックス200グラム（150グラムのもので焼いても全然ＯＫでした。）
バニラエッセンス少々（ホットケーキミックスに香りがついているので、なくてもいい）

オーブンは１７０度、４０分で余熱開始。
空き箱にクッキングシートを敷いておく。
ボウルに砂糖と絹豆腐を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
できるだけ豆腐の粒がなくなるように。
ある程度混ざったら、卵を入れる。バニラエッセンスも。
ちょっと泡立つくらい、数分間、ハンドミキサー。
最後にホットケーキミックスを入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
ダマがなくなったら空き箱に生地を流し込む。
予熱しておいたオーブンで焼く。
焼きあがったら、型から抜いてラップで包んで冷ます。

〈抹茶〉の場合は、上の分量に「抹茶小さじ２杯と半分」を、最初の豆腐のミキシングの時点でプラスしてください。
黒豆の量はお好みで。私は８０グラム、水気を切って、生地を流し込んだあとにトッピングしました。

金時豆なんかでもおいしそうですね。

マーマレードなど、ジャムを入れる場合は、お砂糖３０グラム、ジャム１００グラムにしたら、いい感じの甘さになりました。

チキンとほうれん草のカレー

その夜、だいぶ気分がよくなったので、カレーを作りました
生姜で血行を良くしよう！と、生姜のみじん切りを多めに。

おおまかなレシピ。

ほうれん草を下茹でして切っておく。
人参をすりおろしておく。今日は特大人参１本分。
ニンニク１片、生姜をみじん切り。
玉ねぎ中２個もみじん切り。
鶏もも肉は一口大。
手羽元を使ったほうが、より本格的で美味しそうに見えるけど、冷凍庫には、もも肉しかないので。

ニンニクと生姜と、クミンシード少々を、オリーブオイルで炒める。
香りが出たら玉ねぎも入れて炒める。
ローレルの葉っぱ２枚も投入。

チキンも投入。
肉の表面に火が通ったら、白ワインを、とととっと入れる。
水を入れる。
分量は全て適当に。

煮立ったら、トマト缶と、人参のすりおろしを入れる。
アクを取る。

昆布酵母液を少々入れる。
ヨーグルトを入れる。適当。

カレールウを入れる。ジャワカレーの脂入ってないやつ。
すごく溶けにくいので、小さいボウルに砕いて、そこに鍋のお汁をおたまですくって入れて、
一旦ボウルの中で溶かしてからお鍋に入れること！
味を見てルウの量を調節。
今回は、中辛４個、辛口６個入れました。

味見。
うんうん、クミンと生姜が効いてて、人参のすりおろしも効いてる。
もうこれだけで美味しい。市販のカレールウで作ったとは思えない本格派。甘みを足す必要もなし。

最後にほうれん草を投入。完成☆
どう？おいしそうでしょ？

昨日のお昼～ちび子の軍艦納豆

ここんとこ、いろいろややこしい事を処理しないといけないことが重なり、疲れが。
昨日朝起きたら目がぐるぐる回ってしまいました。
ときどき来るんです、眩暈。

昨日のお昼はちび子が、残りの酢飯と納豆で、これ作ってくれました。
大きさはおにぎりだけど（笑）。
しかも片方はミルフィーユ仕立て（爆）。食べにくいのなんの。
でもおいしかったよ（＾＾）。

酢豚ほか

今日は手抜き。市販の「～の素」を使って調理です。
生協の、冷凍甘酢あん。
ブタのもも肉角切り、玉ねぎ、人参、ピーマン。そして、豚の脂でお腹を壊すわたし用に、少し鶏肉をミックス。
油っこいのが嫌なので、肉は塩こしょうしたあと、軽く片栗粉を付けて揚げ焼きに。
肉を取り出して油をちょっと拭きとって、野菜を炒めて甘酢を絡めるだけ。ああ簡単。


そして、こないだもらったブロッコリーの茹でておいたの。そろそろ使わないとやばいので、消費です。
むきえびに、酒と塩で下味をつけて少しのにんにく・しょうが酵母と共に炒め、水、酒、塩で味付けて片栗粉でとろみをつける。ブロッコリーをチンして温め、エビのあんをかければできあがり。


それと、フカヒレスープの素。これも生協のやつ。
鍋にあけて水入れて沸騰したらかき玉にしてできあがり。今日のは、下茹でした菜の花を入れました。


そして、出来上がってみると、全部とろみかぶり～（爆）！！
ま、そんな献立ミスの日もあるさ。いいじゃん、味は違うから（笑）。



で、今朝夫がおもむろに、昨日のランチの話をしだした。
「昨日の昼さ、中華屋に行ってさ、「スープ付き二品セット」っていうの頼んだんだよ。いろいろあったけど、スーパイコとエビと野菜の辛味炒めっていうの選んでさ、…昨日の夕飯、これやん（笑）。びっくりしたよ（笑）。」
夫はお昼のランチともかぶっていたのでした（笑）。ぷぷぷ。

案外そういうことあるのよね～。
献立見てなかったのに給食とかぶるとか。なんでだろうね、ふふ。