里芋と大根の鶏そぼろあんかけ
鶏そぼろあんに、ネギをトッピングするとまたおいしいです。
夫がネギ嫌いなので、各自の皿でトッピング。
今日の魚は、つぼ鯛。塩干しとみりん干し。２人で半分こずつで食べました。
ブロッコリーもまだまだある。消費しなくては。今日は胡麻和え。
塩麹で味付けた、豆ご飯。昆布酵母液も入れてます。うまい！
今日もごちそうさま。
鶏そぼろあんに、ネギをトッピングするとまたおいしいです。
夫がネギ嫌いなので、各自の皿でトッピング。
今日の魚は、つぼ鯛。塩干しとみりん干し。２人で半分こずつで食べました。
ブロッコリーもまだまだある。消費しなくては。今日は胡麻和え。
塩麹で味付けた、豆ご飯。昆布酵母液も入れてます。うまい！
今日もごちそうさま。
昨日、突然野菜をいっぱいもらいました。
直径１２～３センチ、長さ６０センチもある葉付き巨大大根２本。
ブロッコリー大３株分。
かつお菜ワサワサ。
小さい人参５～６本。
冷蔵庫にあんな巨大な大根が入るわけがない。他の野菜もしかり。
まずは、かつお菜茹でて、かさを小さくしてポリ袋に。
ブロッコリーも、切って茹でてポリ袋に入れればそんなにかさばらない。
大根葉はフリーザーバッグで漬物に。
さて。問題は巨大大根。
さすがに一度に使い切るのは無理なので、せめてちょっとずつでも…。
大根を拍子木切りにして塩もみ、塩昆布と酢少々、みりんを足して、漬物に。
冷凍保存している柚子の皮で香りづけ。
大根を千切りにして、塩もみ。
…ここまでですでに、野菜を洗うところから始まって、１時間くらいかかってまして。
疲れました。大量に野菜をもらうのはとても嬉しいけど、保存するまでの手間と時間がかかりますね。いつも突然だしね。
しかし、本当にありがたいので、ちゃんと最後まで使うよ。
その夜、大根の水分を絞って、ニラ、干しアミをプラス。すいとん粉の賞味期限切れのものがあったので、それでつなぎにして焼いて、もっちもちの大根チヂミ。
大根の辛味が効いて、ぴりりとおいしい。
そして翌日。今日のお昼は、鴨南蛮蕎麦。かつお菜をトッピング。鴨南蛮っておいしいよね～。夫がネギ嫌いなので、夫のにはネギを入れずに。。。ネギのない鴨南蛮なんて、ありえないと思うんだけど。ね。
はい、そして晩ご飯。
大根消費ですよ。とにかく。牛すじ大根。圧力鍋で調理。
予想以上に予想通りの味になって（笑）、大成功。大根トロトロ、牛すじもトロトロ、旨かった！
ブロッコリーもどんどん食べないと。タンパク質が牛すじだけではちょっと足りないので卵を添えて、サラダ。カリカリベーコンのトッピングで。
そして、かつお菜も消費！梅おかか和え。
かつお菜は、博多のお雑煮に入ってる野菜だけど、普段はそんなに使うこともなく、何のクセもなく、特に味もない葉物。何の特徴もないのでどうにでもなるし、特に好きでも嫌いでもない。
しかし、梅おかか和えにすれば、どんな野菜でやっても、だいたい人気者になれます。
というわけで、今日もごちそうさま！
野菜消費がんばったよ♪
直径１２～３センチ、長さ６０センチもある葉付き巨大大根２本。
ブロッコリー大３株分。
かつお菜ワサワサ。
小さい人参５～６本。
冷蔵庫にあんな巨大な大根が入るわけがない。他の野菜もしかり。
まずは、かつお菜茹でて、かさを小さくしてポリ袋に。
ブロッコリーも、切って茹でてポリ袋に入れればそんなにかさばらない。
大根葉はフリーザーバッグで漬物に。
さて。問題は巨大大根。
さすがに一度に使い切るのは無理なので、せめてちょっとずつでも…。
大根を拍子木切りにして塩もみ、塩昆布と酢少々、みりんを足して、漬物に。
冷凍保存している柚子の皮で香りづけ。
大根を千切りにして、塩もみ。
…ここまでですでに、野菜を洗うところから始まって、１時間くらいかかってまして。
疲れました。大量に野菜をもらうのはとても嬉しいけど、保存するまでの手間と時間がかかりますね。いつも突然だしね。
しかし、本当にありがたいので、ちゃんと最後まで使うよ。
その夜、大根の水分を絞って、ニラ、干しアミをプラス。すいとん粉の賞味期限切れのものがあったので、それでつなぎにして焼いて、もっちもちの大根チヂミ。
大根の辛味が効いて、ぴりりとおいしい。
そして翌日。今日のお昼は、鴨南蛮蕎麦。かつお菜をトッピング。鴨南蛮っておいしいよね～。夫がネギ嫌いなので、夫のにはネギを入れずに。。。ネギのない鴨南蛮なんて、ありえないと思うんだけど。ね。
はい、そして晩ご飯。
大根消費ですよ。とにかく。牛すじ大根。圧力鍋で調理。
予想以上に予想通りの味になって（笑）、大成功。大根トロトロ、牛すじもトロトロ、旨かった！
ブロッコリーもどんどん食べないと。タンパク質が牛すじだけではちょっと足りないので卵を添えて、サラダ。カリカリベーコンのトッピングで。
そして、かつお菜も消費！梅おかか和え。
かつお菜は、博多のお雑煮に入ってる野菜だけど、普段はそんなに使うこともなく、何のクセもなく、特に味もない葉物。何の特徴もないのでどうにでもなるし、特に好きでも嫌いでもない。
しかし、梅おかか和えにすれば、どんな野菜でやっても、だいたい人気者になれます。
というわけで、今日もごちそうさま！
野菜消費がんばったよ♪
ぴょん子の合格と、ちび子の賞取りのお祝いに…
みんな大好き、水炊き！！
鶏のぶつ切りが普通ですが、身がバサバサなのがあまり好きでないのと、骨が食べにくいので、
我が家では手羽先、手羽元を使います。
ぶつ切りの方がスープの味はもっといいと思うけど、手羽先手羽元でもおいしいです。
大きな鍋に、たっぷり水を沸かし、昆布酵母液を入れ（普通に昆布で出汁を取ってもいいです）、
酒、みりん、少しの塩を入れて、手羽先手羽元を煮ます。
鶏ムネミンチ５００グラムに、目分量で調味料を…と書いてもどのくらいかわからないので、適当に書きますが、だいたい、塩小さじ２分の１、しょうが酵母（しょうがのすりおろしでＯＫ）小さじ１、昆布酵母液大さじ１（昆布だし粉末少々でもＯＫ）、みりん小さじ１、片栗粉大さじ１、卵１個をボウルに入れ、スプーンでねりねり粘りが出るまでこねて、手羽先とか入ってる鍋にスプーンですくいながら入れます。
アクをとり、具材が煮えたら、水炊きの下ごしらえは終了。
食べる時、スープを蕎麦猪口に取って、塩入れて小ねぎを散らしていただくのです。が、うちのみなさんは鶏のスープが大好物でいっぱい飲みたい人たちなので、別の鍋にスープをたっぷり取っておいて、予め塩入れて味付けておきます。左の鍋がそれです。右が、肉入りの鍋。
そして、食卓に持って行き、カセットコンロには大鍋を、鍋敷きの上にスープの鍋をセット。
まずはスープを蕎麦猪口に。小ねぎを散らして。
野菜を入れる前に、肉をとりあえず好きなだけ。馬路村のぽん酢にもみじおろしや柚子胡椒、そして小ねぎ。
鍋の肉がある程度減ったら、野菜を投入。
あとはどんどん好きなように食べましょう。時々スープも飲みながら。
で、最後はもちろん雑炊なのですが、いつも我が家ではお腹いっぱいで雑炊までたどりつけないのですよ（笑）。なので、翌日の朝に雑炊に。
鶏肉は骨を取り、全部ほぐして。
鍋に残った野菜も一旦取り出して小さく切って。冷蔵庫に残ってる春菊など、野菜をまた足して、餅も入れて、ゴージャスな雑炊。
鶏の旨みたっぷりのお出汁は、薄口醤油は使わず、塩とみりんだけが美味しいですね。
あ～おいしかった。鶏肉大好き。
みんな大好き、水炊き！！
鶏のぶつ切りが普通ですが、身がバサバサなのがあまり好きでないのと、骨が食べにくいので、
我が家では手羽先、手羽元を使います。
ぶつ切りの方がスープの味はもっといいと思うけど、手羽先手羽元でもおいしいです。
大きな鍋に、たっぷり水を沸かし、昆布酵母液を入れ（普通に昆布で出汁を取ってもいいです）、
酒、みりん、少しの塩を入れて、手羽先手羽元を煮ます。
鶏ムネミンチ５００グラムに、目分量で調味料を…と書いてもどのくらいかわからないので、適当に書きますが、だいたい、塩小さじ２分の１、しょうが酵母（しょうがのすりおろしでＯＫ）小さじ１、昆布酵母液大さじ１（昆布だし粉末少々でもＯＫ）、みりん小さじ１、片栗粉大さじ１、卵１個をボウルに入れ、スプーンでねりねり粘りが出るまでこねて、手羽先とか入ってる鍋にスプーンですくいながら入れます。
アクをとり、具材が煮えたら、水炊きの下ごしらえは終了。
食べる時、スープを蕎麦猪口に取って、塩入れて小ねぎを散らしていただくのです。が、うちのみなさんは鶏のスープが大好物でいっぱい飲みたい人たちなので、別の鍋にスープをたっぷり取っておいて、予め塩入れて味付けておきます。左の鍋がそれです。右が、肉入りの鍋。
そして、食卓に持って行き、カセットコンロには大鍋を、鍋敷きの上にスープの鍋をセット。
まずはスープを蕎麦猪口に。小ねぎを散らして。
野菜を入れる前に、肉をとりあえず好きなだけ。馬路村のぽん酢にもみじおろしや柚子胡椒、そして小ねぎ。
鍋の肉がある程度減ったら、野菜を投入。
あとはどんどん好きなように食べましょう。時々スープも飲みながら。
で、最後はもちろん雑炊なのですが、いつも我が家ではお腹いっぱいで雑炊までたどりつけないのですよ（笑）。なので、翌日の朝に雑炊に。
鶏肉は骨を取り、全部ほぐして。
鍋に残った野菜も一旦取り出して小さく切って。冷蔵庫に残ってる春菊など、野菜をまた足して、餅も入れて、ゴージャスな雑炊。
鶏の旨みたっぷりのお出汁は、薄口醤油は使わず、塩とみりんだけが美味しいですね。
あ～おいしかった。鶏肉大好き。