ぴょん子の合格と、ちび子の賞取りのお祝いに…
みんな大好き、水炊き！！
鶏のぶつ切りが普通ですが、身がバサバサなのがあまり好きでないのと、骨が食べにくいので、
我が家では手羽先、手羽元を使います。
ぶつ切りの方がスープの味はもっといいと思うけど、手羽先手羽元でもおいしいです。
大きな鍋に、たっぷり水を沸かし、昆布酵母液を入れ（普通に昆布で出汁を取ってもいいです）、
酒、みりん、少しの塩を入れて、手羽先手羽元を煮ます。
鶏ムネミンチ５００グラムに、目分量で調味料を…と書いてもどのくらいかわからないので、適当に書きますが、だいたい、塩小さじ２分の１、しょうが酵母（しょうがのすりおろしでＯＫ）小さじ１、昆布酵母液大さじ１（昆布だし粉末少々でもＯＫ）、みりん小さじ１、片栗粉大さじ１、卵１個をボウルに入れ、スプーンでねりねり粘りが出るまでこねて、手羽先とか入ってる鍋にスプーンですくいながら入れます。
アクをとり、具材が煮えたら、水炊きの下ごしらえは終了。
食べる時、スープを蕎麦猪口に取って、塩入れて小ねぎを散らしていただくのです。が、うちのみなさんは鶏のスープが大好物でいっぱい飲みたい人たちなので、別の鍋にスープをたっぷり取っておいて、予め塩入れて味付けておきます。左の鍋がそれです。右が、肉入りの鍋。
そして、食卓に持って行き、カセットコンロには大鍋を、鍋敷きの上にスープの鍋をセット。
まずはスープを蕎麦猪口に。小ねぎを散らして。
野菜を入れる前に、肉をとりあえず好きなだけ。馬路村のぽん酢にもみじおろしや柚子胡椒、そして小ねぎ。
鍋の肉がある程度減ったら、野菜を投入。
あとはどんどん好きなように食べましょう。時々スープも飲みながら。
で、最後はもちろん雑炊なのですが、いつも我が家ではお腹いっぱいで雑炊までたどりつけないのですよ（笑）。なので、翌日の朝に雑炊に。
鶏肉は骨を取り、全部ほぐして。
鍋に残った野菜も一旦取り出して小さく切って。冷蔵庫に残ってる春菊など、野菜をまた足して、餅も入れて、ゴージャスな雑炊。
鶏の旨みたっぷりのお出汁は、薄口醤油は使わず、塩とみりんだけが美味しいですね。
あ～おいしかった。鶏肉大好き。
みんな大好き、水炊き！！
鶏のぶつ切りが普通ですが、身がバサバサなのがあまり好きでないのと、骨が食べにくいので、
我が家では手羽先、手羽元を使います。
ぶつ切りの方がスープの味はもっといいと思うけど、手羽先手羽元でもおいしいです。
大きな鍋に、たっぷり水を沸かし、昆布酵母液を入れ（普通に昆布で出汁を取ってもいいです）、
酒、みりん、少しの塩を入れて、手羽先手羽元を煮ます。
鶏ムネミンチ５００グラムに、目分量で調味料を…と書いてもどのくらいかわからないので、適当に書きますが、だいたい、塩小さじ２分の１、しょうが酵母（しょうがのすりおろしでＯＫ）小さじ１、昆布酵母液大さじ１（昆布だし粉末少々でもＯＫ）、みりん小さじ１、片栗粉大さじ１、卵１個をボウルに入れ、スプーンでねりねり粘りが出るまでこねて、手羽先とか入ってる鍋にスプーンですくいながら入れます。
アクをとり、具材が煮えたら、水炊きの下ごしらえは終了。
食べる時、スープを蕎麦猪口に取って、塩入れて小ねぎを散らしていただくのです。が、うちのみなさんは鶏のスープが大好物でいっぱい飲みたい人たちなので、別の鍋にスープをたっぷり取っておいて、予め塩入れて味付けておきます。左の鍋がそれです。右が、肉入りの鍋。
そして、食卓に持って行き、カセットコンロには大鍋を、鍋敷きの上にスープの鍋をセット。
まずはスープを蕎麦猪口に。小ねぎを散らして。
野菜を入れる前に、肉をとりあえず好きなだけ。馬路村のぽん酢にもみじおろしや柚子胡椒、そして小ねぎ。
鍋の肉がある程度減ったら、野菜を投入。
あとはどんどん好きなように食べましょう。時々スープも飲みながら。
で、最後はもちろん雑炊なのですが、いつも我が家ではお腹いっぱいで雑炊までたどりつけないのですよ（笑）。なので、翌日の朝に雑炊に。
鶏肉は骨を取り、全部ほぐして。
鍋に残った野菜も一旦取り出して小さく切って。冷蔵庫に残ってる春菊など、野菜をまた足して、餅も入れて、ゴージャスな雑炊。
鶏の旨みたっぷりのお出汁は、薄口醤油は使わず、塩とみりんだけが美味しいですね。
あ～おいしかった。鶏肉大好き。