豚こま鍋

連日、冷え込むので、夕食は鍋料理が続いています。

ほとんど相撲部屋の食事です（笑）

この日の夜も、豚こま切れ肉の鍋にしました。

豚肉以外の具はねぎ、白菜、大根、豆腐、菊菜、水菜です。

ポン酢に浸けてご飯とともに食べました。

いわしのつみれ鍋

最近、やけに冷え込みます。

そこで今夜は、いわしのつみれ鍋にしました。

食材は、いわしのつみれ以外は、大根、ねぎ、白菜、豆腐、菊菜です。

鍋にお湯を沸かして白だしと薄口醤油を少量加え、食材を硬いものから順に入れて、いわしのつみれ、豆腐、白菜の葉の部分、菊菜と入れて火が通れば出来上がりです。

とくに菊菜は、香りが抑えめで、他の食材の香りを殺さないので良いです。

ポン酢、もみじおろし、そしてご飯です。

締め雑炊にすると食事に時間がかかるので、ご飯で食べています。

豆腐は鍋には半分だけ使い、残り半分は箸休めの冷奴にしました。

今回は豆腐と水菜に青じそドレッシングをかけました。

身体も暖まり、美味しかったです。

赤えびのエビチリ

アルゼンチン赤えびが安かったので、買いました。

最初は鍋物にしようと思っていましたが、えびを食べるのなら、久々にエビチリが食べたくなりました。

そこで、エビチリをつくりました。

えびは頭を付けたまま殻をむき、頭の部分の脚とひげを取ってつかいました。

おかげて海老の旨味が濃厚なエビチリになりました。

他に具材はニンニク、しょうが、ねぎ、たまねぎ、しめじ、そして冷蔵庫に眠っていたらっきょうを刻んで加えました。

調味料は豆板醤、ケチャップ、日本酒、そしてらっきょうの汁です。

辛味とコクがあり、甘酸っぱく柔らかい酸味でした。

ずいぶん濃厚で、しかも食べごたえのあるエビチリでした。

美味しかったです。

ポークチャップ

すっかり冷え込む日々が続いてから、鍋料理が続くことが多くなりました。

鍋料理は美味しい上に、材料を切って煮込むだけなので簡単で、野菜もたっぷり摂れるので良い食事です。

だが、毎日のように鍋料理が続くと、まるで相撲部屋です（笑）

そういうわけで、洋風のものが食べたくなり、ポークチャップにしました。

材料は豚こま切れ肉のほかに、玉ねぎ、にんにく、しめじを炒めました。

味付けはウスターソースとケチャップのほかに、日本酒、濃口醤油を、みりんを加え、さらに梅肉を隠し味に加えました。

甘酸っぱさが引き立つ、さっぱりしたポークチャップになりました。

ケチャップと梅肉は、かなり相性が良いです。

PARMキャラメルパンプキン

PARMのキャラメルパンプキンを見つけたので、思わず買いました。

キャラメル味のチョコレートでコーティングされています。

中は、カラメルソースが入ったパンプキン味のアイスクリーム。

パンプキンプリンをイメージしたそうですが、パンプキンの濃厚な味わいと、カラメルの香ばしさがいい感じでした。

飛鳥鍋

ある日の夕食。

夜は冷え込む日々が続きます。

夕食は鍋料理が多くなります。

鍋料理は、材料を切って煮るだけでできるので楽ですし、野菜も豊富に摂れて身体も温まるので、重宝します。

今回は久しぶりに、飛鳥鍋にしました。

飛鳥鍋は鶏肉と野菜やきのこ類を入れて、牛乳を加えた鍋料理です。

古代日本、飛鳥地方で大陸から乳製品を食する文化が伝来していたとの記録をもとに考案された鍋料理です。

むろん、白菜（明治時代に日本の伝来）など、当時は日本に存在しなかった食材も使われていますので、創作料理です。

具は鶏もも肉、玉ねぎ、しめじ、白菜、豆腐、もやし、大根です。

味付けは白だし、味噌、醤油少々、塩、そして牛乳です。

今回、成分調整牛乳を使ったら、味が淡白になりました。

料理には無調整の牛乳一択ですね。

シメはうどんです。
 

温まりました。

箸休めに、水菜とちりめん山椒のごまだれポン酢和えを用意しました。

豆腐が乗っていますが、鍋に入り切らなかった豆腐を、こちらに入れました（笑）

水菜とちりめん山椒の乗った冷奴は、贅沢な感じで美味しいです。

エースコック「なにわの潮ラーメン（塩味）」

先日、エースコック「なにわの潮ラーメン（醤油味）」をいただきましたが、今回は塩味をいただきました。

味は薄めながら、しっかりした味わいです。

鶏ガラに大阪湾で獲れた未利用魚を使った海鮮だしの味が、複雑で美味しかったです。

具の鶏そぼろ鶏とお麩も良いです。

売っているお店が少ないので困っていますが、まだ塩・醤油それぞれストックがあるので、賞味期限までに食べようと思っています。

丸亀製麺のかけうどんとちくわ天

久しぶりに丸亀製麺で食事をしました。

かけうどんとちくわ天です。

いつもは巨大なかき揚げ天を取りますが、あいにくなかったので、ちくわ天を取り、だしソースをかけました。

麺が自家製だけあり、もっちりして美味しいです。

豚もつ炒め

ある日の夕食。

豚もつ炒め、ひろうすと水菜の炊いたん、キャベツのスープです。 

もつ炒めは辛味噌味のパックで、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを加えて炒めました。

やや甘めの味付けでした。

ひろうすと水菜の炊いたんは、白だし、薄口醤油、みりん、水を入れて電子レンジで温めただけですが、美味しくできました。

キャベツのスープは、創味シャンタンのだしです。

水菜・大根・ちりめん山椒のポン酢和え鶏唐揚乗せ、出汁につかったひろうす他

ある日の夕食。

水菜・大根・ちりめん山椒のポン酢和えに鶏唐揚げを乗せたおかずと、出汁に浸かったひろうす、わかめと大根のみそ汁です。

きゅうりのぬか漬けは、きゅうりに穴が空いていました。

多少匂いが違うので、ネットで調べてみると、食べられるとのこと。

だが、穴あききゅうりは味が落ちるので醤油をかけました。

水菜などのポン酢和えと鶏唐揚げをご飯に乗せて食べました。

丼物にしてもよかったかと思います。

ひろうすは、食べごたえがあって良いですね。