ある日の夕食。
惣菜の鶏唐揚げに水菜、わかめと九条ねぎのみそ汁、たまごかけご飯、小鮎の醤油煮です。
鶏唐揚げと水菜には、ポン酢とごまドレッシングをかけました。
たまごかけご飯は久しぶりですが、コクがあってまろやかで美味しいですね。
とくに小鮎の醤油煮と合います。
ある日の夕食。
湯豆腐です。
鍋の中は湯豆腐用の豆腐、だし昆布、ゆず皮だけです。
ご飯、小鮎の醤油煮、もみじおろしを加えたポン酢です。
小鮎の醤油煮は箸休めで、ポン酢に浸けた湯豆腐をご飯とともに食べました。
湯豆腐を食べきった後は、ひろうすと野菜を入れて煮ました。
やはり野菜はたくさん摂りたいものです。
具は人参、九条ねぎ、椎茸、白菜、水菜、ひろうすです。
ちなみに昆布と野菜から出ただしをご飯にかけて、小鮎の醤油煮を乗せて食べると美味しいです。
久しぶりに、すき焼きをつくりました。
やはり、すき焼きは美味しいですね。
ふるさと納税返礼品の淡路牛です。
あともう1パック400グラムが残っています。
ゆっくり食べていますが、賞味期限は4月なので、それまでに食べていきます。
牛肉以外の具は、九条ねぎ、玉ねぎ、人参、白菜、しいたけ、水菜、こんにゃく、お揚げ、お麩です。
加熱すると水分が出てくる食材を使います。
いま値段が高くなっている、玉子です。
すき焼きは、玉子にからめて食べたいですよね。
鍋に牛脂を塗りつけて、玉ねぎ、九条ねぎ、牛肉を焼きます。
ザラメをふりかけ、日本酒と濃口醤油をかけて、玉子にからめて食べます。
今回はご飯と一緒に食べました。
ある程度、牛肉を焼いて食べたところで、残りの牛肉を焼いてザラメ、日本酒、濃口醤油をふりかけ、他の具材も並べて蓋をして焼き上げます。
その際、具材から出た水分で蒸し焼きにします。
具材に火が通り、味が滲みてきたところで、水菜を投入し、水菜がしんなりしたら完成です。
いわゆる関西風すき焼きができました。
割り下で煮込まないので、個々の具材の味が個性を持って引き立っています。
生卵をからめると、味加減があんじょうよくなります。
私的には、生卵をからめるのは関西風の作り方のすき焼きが一番ぴったり来ると思います。
ともあれ、淡路牛のまろやかで和牛香のある味わいは、官能的な味で、野菜ほかの具材もしっかりと引き立っていて、美味しかったです。
ある日のランチです。
琵琶湖産小鮎の醤油煮、だし巻き玉子、お揚げと水菜の煮物、白みそのみそ汁です。
琵琶湖産小鮎の醤油煮はデパ地下で買いました。
山椒の葉の香りがほんのり効いています。
いくらでもご飯が食べられますね。
だし巻き玉子は、久しぶりにつくりました。
少し焦げ目が付いてしまいましたが、問題ありません。
ヒガシマル醤油の白だし、薄口醤油、みりんのほんのりとした味わいと、玉子の香りのバランスが良いです。
白みそのみそ汁は、わかめとお麩を入れました。
だしはヒガシマル醤油の白だしです。
白みその甘い味わいと、だしの味が絡まって美味しいです。
心が落ち着く食事でした。
よく食べているチルドのスープ餃子ですが、今回はスープを自作して味を変えました。
自作といっても、創味シャンタン、ダシダ、塩、白だしですが。
あとは椎茸を軸ごと加えているので、椎茸の出汁も出ています。
だし中心のスープが、優しくふくよかな味わいで良いです。
久しぶりにNewバーガーのおかずです。
キャベツとともに炒めました。
黒胡椒を振り、ばらソースのウスターソース、オリバーソースのウスターソース、ケチャップを加えて炒めました。
お皿に盛り付けてからマヨネーズとどろソースをかけ、脇にヴェトナム製のチリソースを添えました。
なんとなくお好み焼きを思わせる味付けでした（笑）
お好み焼きは好きなので、好きな味付けです。
久しぶりに豚キムチをつくりました。
もう、かなり昔に食べたきりです。
豚キムチは、しめじを入れました。
火を通したキムチは、味が深くなります。
ご飯が進む味で、美味しかったです。
今回は韓国料理です。
ビビン麺とヤンニョムチキンです。
ビビン麺は、即席麺です。
先日、賞味期限が近づいてきた商品が安く売られているので買い、もうすぐ賞味期限なので食べることにしました。
程よい辛さとコクがあります。
昔は、ビビン麺を相当な激辛と感じていましたが、今はブルダックポックンミョンがありますので、激辛とまでは感じなくなりました。
ヤンニョムチキンはスーパーマーケットの惣菜コーナーにありました。
コチュジャンのコクとケチャップのコクと酸味がマッチしています。
韓国料理ということで、IVEの動画を見ながら食べました。
すさまじい寒波の冬から、ようやく春の兆しが見えてきました。
この季節は、桜餅が食べたくなります。
そこで買いました。
鶴屋吉信の桜餅です。
あんこは甘さは抑えめだが後を引く味わいで、和三盆ですね。
桜の葉の塩漬けは柔らかな塩味、道明寺粉の餅米は米粒に弾力があり、お米の食感が活きています。
これは滅多に出会えない美味しさです。
ランチにつくった鶏だんごのクリーム煮ですが、粒マスタードを加えて煮ました。
マスタードの粒の食感と、さわやかな酸味と辛味が、鶏肉やクリームにパンチを与えてくれます。
やはりクリームソースにはマスタードですね。