私にとっては懐かしい味
茨城県産の仔牛のスネ肉“オッソブーコ”です。イタリア料理ではよく煮込みにする食材です。
サフランのリゾットと合わせたミラノ風が有名ですが、豆が入ったフィレンツェ風やトマトが入った
ローマ風と各地にいろいろあります。
修行時代のレストランのシェフが好きでよく作ってました。その頃はイタリア料理店のメニューに
よくありましたが、最近はあまりみませんね。（そうなってしまった理由はあるのですが）
しっかりとした焼色を付けるのもポイントの一つ
約1時間半から2時間煮込みます。
この香味野菜とスネ肉から出る旨味が好きでテンダ ロッサではいつもメニューに入れてます。
夏場はあまり出ませんが最近よく出ますね。
ソースをリゾットにつけて頂くとさらに満足できる一皿です。
オッソブーコ（骨の穴）に詰まっている髄も必ず食べて下さい（ここがこの料理で1番美味しいといわれています）
ｂｙ
世界一簡単なクッキー
子供達が「クッキーを作りたいので、教えて」と、言い出しました。
私達は仕事の為手伝えないので、ネットで検索した「世界一簡単なクッキー」のレシピを渡しました。
子供達はやる気満々でしたが、きっと作れないだろうなと思っていました。
クッキーの事など忘れて帰宅すると、テーブルの上には可愛らしいクッキーが焼きあがっていました。
私達の分は器にキャンディーと盛り合わせて用意してありました。
子供の頃に作ったクッキーのような懐かしい味で美味しかったです。
子供達も自分で作ったクッキーに大満足の様子で、上手に作れたと興奮して話してくれました。
唯一、型がワンパターンしか無かった事には不満気でした。
主人は手作りクッキーに感激したのか、「型を買ってあげる！」と約束していました。
ｂｙ
ワトム農園
福井市にあるワトム農園さんを見学させて頂きました。
バジリコやズッキーニ、ビエートラ、カルチョーフィ、カルド、フィノッキオ、プンタレッラ、ラディッキオなど
ここは福井？と思うほどイタリア野菜が栽培されてます。カーヴォロフィオーレやロマネスコは天候のせいで
駄目だとの事。手をかけたトマトは本当に美味しかったです。
手前の紫はシソではありません。バジリコです。火を入れると色が飛んでしまうので
サラダにタップリ混ぜてみました。これがとっても美味しいんです。奥の緑のバジリコは
爽快感が強いタイプでトマトソースにとても合いました。これでペースト作るとどうなるのだろう？
収穫の終わった蜜芋や安納芋は蒸かしたりプリンにしました。甘いです。
突然お邪魔したのですが、丁寧にいろいろと見せていただいて本当に有難うございました。
また見に行きたいと思います。
ｂｙ
ソニョーポリでランチ
三国にあるソニョーポリさんへランチに行きました。オーナー夫妻とは時々みんなで飲み会を
してます。この前はお疲れ様！
いつ来ても素敵な見晴らしですが、その為の苦労があるのですね。（お掃除ご苦労様！）
ソニョーポリさんのお料理は、地元の食材をふんだんに使ったとても上品なお皿です。
鱈の自家製パンチェッタ巻きのスープ仕立て 古代米のリゾットがいいですね～
今年初のせいこ蟹！やっぱり地元の蟹は美味しいです。
隠し味に三国のらっきょが入っていたかな。
福井ポークの備長炭焼！じっくり焼いてもらいました。この下に何種類もの地野菜があって
とっても満足でした。
ドルチェは食べてしまってから気が付いた。写真！
ご馳走様でした。少しの間でしたが話も出来てとても楽しいランチになりました。
また飲み会しましょう。今度は三国でって事になってたっけ
ｂｙ
１１ １１ １１ １１
平成１１年１１月１１日 １１年前に入籍をしました。
今日は特別な日です。（ポッキーの日でもあるそうです） と言っても普段通りの１日で終わりそう
とりあえず仲良く、元気にこの日を迎えられた事を喜んでおきますか。（年老いた夫婦みたいですけど・・）
そう言えば、結婚１０周年の時のイタリアへ連れて行ってくれる話も忘れてないんだけどな～。
あれから１年経ったけど、いったい何周年になったら行けるのだろう？
今月も何組かのお客様が結婚記念日に来店されましたが、皆さんはどういう風に過ごすのでしょうか？
ｂｙ
オーヴォリ茸再入荷
イタリア産のオーヴォリ茸。今週も入荷しました。
リゾットにはサンダニェーレ産の生ハムと２年熟成パルミジャーノチーズを添えました。
独特の食感とキノコから出る濃い黄色が特徴です。美味しいです！
ずわい蟹と合わせたタリオリーニ（自家製パスタ）もお客様に好評でした。
フレッシュなオーヴォリ茸をそのままサラダにしました。現地でもよくする食べ方です。
とても繊細な味です。本当に希少なのでお薦めです。彩りが鮮やかですね。
ｂｙ
珍しい高級カニ
魚屋さんで珍しいカニを見つけました。アイルランド産のヨーロッパ銀杏カニです。輸入量も少なく
市場にもあまり出ないということで、テンダ ロッサでも初めての入荷です。
フランスでは“Ｔｏｕｒｔｅａｕ”という名でカニといえばこれという誰もが知っている美味しいカニです。
写真は、魚屋のイケスで生きていたカニをお店で塩茹でしました。硬い殻の中に濃厚で旨みの強い
内子がたっぷり入っていて本当に美味しいです。
テンダ ロッサではパスタ料理として提供します。興味のある方この時期一番美味しい
“ヨーロッパ銀杏カニ”食べに来てください。
ｂｙ
知らぬ間の投稿
主人の携帯電話に、
「記事が投稿されました。ブログが更新されました。」
とのメールが来ました？？？
仕事が終わったばかりで身に覚えが無い。
恐る恐る記事の内容を確かめることに。
「明日のパンよろしく」？
これってスタッフへのメールでは・・・。
慌ててメールを確かめる主人。
「アドレス間違えた～」と焦っていました。
いつでも投稿出来るようにと携帯電話のデスクトップに登録していたのを、誤って操作したようです。
いつもパソコンを使用していたので、こんなに簡単に投稿出来るなんて！と感心していたのも束の間、削除の仕方が分からず慌てて家に帰りパソコンで削除しました。
大した内容でなくて良かった～。
ｂｙ
自家製ベーコン２
塩抜きと脱水をして、温燻で4時間かけ芦原産 杉本ポークの自家製ベーコンが出来ました。
旬の柿とイタリア野菜“ラディッキオタルディーヴォ”と一緒にサラダ仕立てでお出ししてます。
先日の奥さんの飲み会でも好評でした。
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