イタリア料理　　テンダロッサ

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北海道研修旅行5

旅行最終日は十勝ヒルズへ。

きれいな庭を散歩してからレストランへ・・・のはずが、今の季節は何にも無い。

ちょっと残念でした。

ここが唯一きれいだったかな。

でも、これが見られたことの方が嬉しかったかも。

ハンガリーの「食べる国宝」と呼ばれるマンガリッツァ豚！

園内で飼育されてました。

北海道最後の食事は園内のレストランで、十勝の食材を使った料理をいただきました。

飛行機の時間にまだ余裕があったので、空港近くの有名な公園へ。

もともとこの地域は「幸震」と呼ばれていたのが、福井県からの移住者が多かったのでその一字をとって「幸福」となったそうです。

あっという間の３日間でしたが、生産者の方に直接お会いしてお話を伺ったり、見学をさせて頂いたり貴重な体験がたくさん出来た有意義な旅行となりました。

私たちの為に時間を割いて下さった皆様に感謝です。

また訪れたい場所の一つです♪

北海道研修旅行4

「いしだめん羊牧場」へ。

サウスダウン種の羊で「肉用羊の王」と呼ばれています。

前日のレストランでもこちらの羊をいただき、とっても美味しかったです。

次に足寄の街からさらに30分のところにある「ありがとう牧場」。
放牧で牛を飼っている吉川さんです。

牛が牧草を食べその排泄物によりまたその環境を牛が作る。そしてそのミルクを頂く。

まさにありがとうですね。

彼の哲学をいろいろと教えていただきました。

お話を伺っている間に手の届くところまで牛が近づいてきました！

こんな経験初めて！

足元に「糞があるから気を付けて」と言われなければ気づかないほど、臭くない。

これは牧草だけを食べているからだそうです。

チーズとヨーグルトはこちらのブラウンスイス牛のミルクを使ったもの。

特にヨーグルトは味が濃くて、美味しかったです。

山頂からこのチーズの販売所が見えました。

この木の実知ってますか？

ドリカムの歌に出てくる「こくわ」です

初めて食べましたが、とっても甘くて美味しかったです♪

北海道研修旅行3

２日目は、ドリカムの吉田美和さんの故郷池田町にある「ワイン城」から。

池田のワインは酸味が強く、使う酵母の関係でアルコール12度にはならないのだそう。

おすすめの2本を購入。十勝の食材を使った料理に合わせて飲んでみたい。

ワイン城の後は今回の一番の旅の目的、安全で美味しい羊肉を探しに「ボーヤファーム」にお邪魔しました。

放牧されている羊を見に車で案内してもらいましたが広さが桁違い。山2、3つが全て牧場って感じです。
最近の仕事は、シープドッグショーと山を切り開き柵を作る事だそう。
オフロードを突っ走る車のように、山を登った先には素晴らしい景色が広がる自家製の展望台が・・・

なかなかこんな景色は見れませんね。貴重な体験をさせて頂きました。

北海道研修旅行2

帯広競馬場内のレストランに行く予定でしたが、目当ての肉が無いということで予定を変更して競馬観戦へ。重りをのせた鉄ソリを引いて力とスピードを競う、世界でたったひとつのばんえい競馬。通常の競馬を想像していたのでそのスピードの遅さに思わず笑ってしまいました。

旅行初日のディナーは、「ラ　リベラ」

地元十勝の食材を使った丁寧なお料理を食べさせてくれるお店です。

アボカドのムースとヒラメのタルタル

十勝ハーブ牛トリッパのトマト煮込み

２日目に訪れる「石田めん羊牧場」の

羊のヒレ肉の自家製ハムと十勝マッシュルーム、

仔羊ばら肉の白ワイン煮込み、

仔羊のロースト

食材選びも素晴らしいのですがですが、どの皿もシェフの性格とイタリアの思いを感じさせる本当に美味しいお料理でした。

イタリアでの修業地も同じなので現地の話や、十勝食材についてもいろいろと教えていただきとても有意義で楽しい時間が過ごせました。

北海道研修旅行１

先日、北海道へ研修旅行に行ってきました。

２年前は美味しい魚を求めて函館を訪れましたが、今回は美味しい肉を探しに十勝へ。

福井では見たことが無い、たくさんのじゃが芋を積んだトラック。

北海道へ来たな～、と実感。

研修最初は日本で唯一のホワイトヴィールの生産者「オークリーフ牧場」。

ホワイトヴィールはミルクだけを与えて育てた特別な仔牛で、生産量も少なく入手困難な食材です。これまで国内の仔牛をいろいろいただいてきましたが、イタリアのそれとは違うなという印象だったので、ホワイトヴィールに出会ってようやく思うような仔牛が見つかりました♪

ミルクが付いた顔をお互いなめ合っている姿が、かわいい♪

現場を見て生産者の思いを聞き、改めて大事に使っていかなければならないと思いました。

バレンタインディナー2016♪

もうすぐバレンタイン。大好きなお友達やご家族でバレンタインディナーはいかがですか？

2月5日（金）～2月14日（日）
◆バレンタインコース　お一人様　￥3,800(税込)
お一人ずつお好きな料理をお選び下さい

【メニュー】
◇前菜から一つ
　・前菜盛り合わせ
　・フレッシュモッツァレッラと生ハムのサラダ
　・鮮魚のカルパッチョ

◇パスタ料理から一つ
　・広島産　カキとルッコラのリングイーネ
　・スパゲッティ　ココナッツ豚ときのこのラグーソース
　・タリオリーニ(自家製細麺)北海道産生うにのクリームソース

◇メイン料理から一つ
　・国産豚ロースのグリル　バルサミコソース
　・和牛スネ肉の煮込み　トマトソース（＋150円／一人）
　・若狭牛のグリル　赤ワインソース　きざみわさび添え（＋700円／一人）

◇バレンタインドルチェ
　　温かいチョコレートの焼き菓子とバニラジェラート
　　　　　　　　　マスカルポーネのムース　エスプレッソ風味

◇自家製パン

◇コーヒー　or　紅茶(国産）

◆バレンタイン取り分けセット　お一人様　￥3,800(税込)
バレンタインコースの内容にピッツァ（マルゲリータ or ４種チーズ）が加わります
上記コースより２～３名様で同じ料理をお選び下さい

ご注文は２名様より承ります
ご家族でも、女性同士でもOK♪
皆様のご来店お待ちしております♪

テンダロッサ公式アプリ出来ました！

テンダロッサの公式アプリが出来ました♪

今までよりいち早くお届けしたい情報を掲載していくつもりですので、ぜひダウンロードよろしくお願いします！

下記のQRコードまたはURLからダウンロードしていただくか、

「テンダロッサ」で検索していただけばApp StoreまたはGoogle Playからダウンロードできます

https://play.google.com/store/apps/details?id=com.appcapsule.ac4000169001&hl

よろしくお願いします♪

12月22日(火)～25日(金)　PM5:30～　PM6:30～　PM7:30～　PM8:30～

　　　　　　　　　　..*.･☆.：.*.･　クリスマスディナー　２０１５　..*.･☆.：.*.･
　　　　　　　　　　　　　　　お一人様７，５００円（税込８，１００円）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＭＥＮＵ
前菜盛合せ
　・北海道産ボタン海老と彩り野菜のタルタル　イクラのソース
　・蝦夷アワビのコンソメロワイヤル
　・フランス産フォアグラと鴨ロースの燻製　紅玉のマルメラータ添え

低温調理したホロホロ鳥のサラダ仕立て　ミルティーユヴィネガー風味

ずわいがにのタリオリーニ（自家製パスタ）　エポックボッタルガ添え（福井初上陸）

イタリア産フレッシュポルチーニ茸のリゾット（丸岡産イタリア米）

クリスマス名物　黒毛和牛のローストビーフと若狭牛ほほ肉の赤ワイン煮

クリスマスドルチェ　いちごとマスカルポーネのグラスデザートと
　　　　　　　　　　　　　　ピスタチオのクレームブリュレ　洋梨のソルベット添え

自家製パン

コーヒー　or 　紅茶
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊メニューは一部変更の場合があります

☆ご予約はお電話（０７７６－５２－２３２２）で承ります☆
　　ご都合のよい日時・人数・お名前・お電話番号をお知らせ下さい

ご予約お待ちしております♪