塩酒粕の作り方は
塩酒粕は塩麹と違って
仕込んだその日から使えます。
塩麹同様、分量的にだいたい
食材重量の1割に漬け込めば
肉も魚もいい具合に浸かります。
煮込みや炒めものなど
味が決まらない時にちょい足しすれば
出汁やアミノ酸入り調味料も不要です。
実は酒粕の風味ってあんまり好きでないけれど
食材の1割程度の漬け込みなら
そんなに酒粕臭さが気になりません。
(嫌いな人は少量でも敏感に反応するかも)
酒粕の成分には不溶性食物繊維と
レジスタントプロテインが含まれているので
腸内環境改善に役立ちます。
酒粕に含まれるレジスタントスターチは
原材料の米より約１０倍も多く含まれています。
レジスタントスターチとレジスタントプロテインは
善玉菌を増やし、腸内環境を改善する効果があります。
また、酒粕に含まれるα-EGは
肌のコラーゲンを増やし
ハリとツヤがアップ！
グリコシルセラミドの保湿効果は
肌のバリア機能を高めてくれます。
酒粕を選ぶ際には
“醸造用アルコール”と書かれていない
お米と米麹だけで造られたものを
選んでね♪
一方秋が旬の”マサバ”は
アンチエイジングに有効な成分の
セレンが豊富で活性酸素除去に有効です。
猛暑で大量発汗した際に
知らない内にかなりの鉄分を
損失している方も多いかと思います。
鉄分が足りないと体が重く
疲れを感じやすくなります。
秋バテ対策としても
毎食の鉄分摂取は意識して
アンチエイジングと秋バテを兼ねて
対策をしていきましょう♪
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私は生姜糀or塩酒粕or酒粕醤(ひしお)作り
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気になる方は午後の予定を空けておいてね！
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