11月 第三火曜日のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
連日２０度越えの晩秋で
体調も狂ってしまいますね
お変わりありませんか？
とはいえ
来月はクリスマス
お仲間に頂いた唐辛子やら松ぼっくりやらで
飾ってみました
さっそく第三火曜日のレッスン風景を紹介します
デザートはお二人で手分けして時短作戦！
一方
玉葱のタルトタタン用のパイを
ササット伸ばして
玉葱を詰めてオーブンへ
焼き上がったらお皿をのせて
ひっくり返して
切り分けて完成！
キノコのサラダ用の大量のキノコをカットします
お皿に取り分けて完成
黄色のパプリカのリゾット用に
火を入れたパプリカをミキサーに
パプリカのリゾットの完成
ポルペットーネのリグーリア風用の野菜類
挽肉とよく混ぜる
テラコッタに詰めてオーブンへ
ラビオリ・ディ・サン・ジュゼッペ
みんなの食卓へ
テーブル・シールド越しの会話も
すっかり慣れました（笑）
11月は、暖かかったので窓を開けての換気も
苦になりませんでした
来月は、さすがに気温も
下がってくることでしょう
皆さま
窓を開けての実習対策の服装で
いらしてくださいませ
宜しくお願いします
しっかりとしたコロナ対策を
これからも頑張りましょう～～
後にも先にも”マスク・手洗い・換気”
そしてシェフと私は
料理実習の時短を目標に
準備してまいります
２０２０年の最後の最後まで
気を引き締めながら
「お楽しみは、これからだ！」を目指しましょう
ありがとうございました！！！
シェフ＆マム
”コロケマス”で受けた（笑）
最近はまっているコロッケやさん
駐車料金捻出の為
お稽古の帰りに割と頻繁に買ってしまう
家で開くと
”おうちで メリー コロケマス”の小さなパンフレット
笑った！！
ところで
久しぶりに割烹へ行ってきました
3月以来のメンバーで
事前の申し合わせ通り
マスクをとって食する際の飛沫防止グッズ
扇子や
景品のうちわとか
私はコレ！
眼鏡が壊れたフェイス・シールドに
割りばしを挟んでみたもの
軽いし
顔の表情も相手に見て頂けるし
左手で持ちながらの食事もスムーズでした
本当は
お店に”テーブル・シールド”を
設置していただけるのが
一番なんですが～～～
女性4人の待ちに待っていた食事会
今回だけは
興奮せずに比較的小声で
わきまえながらのおしゃべり
お昼のコースは
100点満点の内容であったことは
いうまでもありません
また、すぐにでも伺いたい・・
１１月 第二火曜日のレッスン内容紹介
ＣＩＡＯ ＣＩＡＯ
毎日、秋晴れの気持ちの良い季節です
窓を開けての実習も
おかげさまで寒くありませんでした
ワクチンの朗報があったと思えば
一方
コロナの
第三の波が日本列島を覆いつつあり心配ですね
基本の基本を遵守し
気を引き締めて過ごすことしかありません
というわけで
さっそく実習内容を紹介します
手分けして仕込み中・・・・
ＤＯＬＣＥのラビオリも今回は、二人係です
前菜① キノコのサラダ あおとうがらし＆柚子風味
前菜② 玉葱のタルトタタン
有機の玉葱を使用
きれいにカラメルが沁みています
プリモ・ピアット 黄色のパプリカのリゾット
那須、横岡米の新米を使用
新米なのでスープの量に注意
セコンド・ピアット ポルペットーネのリグーリア風
皆さま、口々に
「今日は、夕食を作らない！」とホクホク顔
お土産たっぷりですから（笑）
ＤＯＬＣＥ ラビオリ・ディ・サン・ジュゼッペ
期待以上のお味で大満足のラビオリでした・・・・・
成型も楽しい！！
来月は
“聖夜の晩餐”のメニューです
いつもと違う年末だろうと思いますが
美味しいものは
確実に幸せにしてくれると信じています
ご期待くださいませ・・・・・
ありがとうございます シェフ＆マム
１１月第一火曜日のレッスン内容
ＣＩＡＯ ＣＩＡＯ
１１月３日は、祭日でしたが
ご参加くださいましてありがとうございます
さっそく
１１月のコース料理を紹介します
前菜① 茸のサラダ
秘密のドレッシングは
ゆず＆青唐辛子風味です
前菜② 玉葱のタルトタタン
カラメルをかけてローストした玉葱をセルクルの底に敷く
パイ皮で蓋をして30分焼く
ひっくり返して出来あがり
8年前にレッスンしました
リクエストに応えて再登場
おしゃれな一皿です
セージの香りが効いています
第一の皿 黄色のパプリカのリゾット
パプリカの甘味が最後に口の中で広がります
いつまでも食べていたくなるリゾットでした
第二の皿 ポルペットーネのリグーリア風
玉葱、人参、ほうれん草、アスパラ、カボチャが詰まった
ミートローフです
ＤＯＬＣＥ ラビオリ・ディ・サン・ジュゼッペ
クッキー生地の中にドライフルーツなどを包んだ
伝統菓子です
成型に色々苦心しました
そのかいあって
とても美味しく出来上がりました
このドルチェも２０１２・６月以来の再登場
祭日の為に止む無く欠席された方々は
来週に振り替えとなります
宜しくお願い致します！
来月はもう１２月が来てしまいますね
社交シーズンに突入するわけですが
今年はそうもいかない(残念ながら～）
それでも
家内安全祈願として
美味しい料理で食卓を飾りましょう
皆さまにお願い
コロナ対策として一番大事な換気
寒さ対策の服装でいらしてくださいませ
このクラスのお仲間のお母様の手造りの
毛糸の足カバーの出番ですね
何足も編んでくださって本当に
ありがとうございます
来月もお待ちしております
ありがとうございました
シェフ＆マム
NIGHT & DAY （寝ても覚めても・・）
コロナ下でもなんとか”ウクレレ練習”の
モチベーションを保ち
楽しみを見出してほしい・・という
先生の発案で
発表会方式の親睦会が開催される
３００～４００人程の広いホールの舞台ではありますが
参加するのは
仲間たちとご家族、友人のみ
おそらく100人以下だろうと思われます
合奏の後に
ソロ演奏の時間
おこがましくも私も演奏することになりました
いよいよ
今月の末に迫ってきた
演奏曲は、この二曲にしました
サラメシで流れるＢＧＭでおなじみです
ドント・ゲッツ・アラウンド・マッチ・エニーモア
リッツさんの素敵な演奏があり
トニー・ベネットのしゃれた歌がある
二曲合わせても４分足らず！
ところが
”短すぎるから繰り返して弾きましょう～
二回目は、自分のアレンジで！”なんて先生からの提案
それから
”寝ても覚めても！”の日々が始まった
基礎もなくコードも知らず
指も動かずセーハーは言わずもがな・・
毎日毎日あ～でもない、こ～でもない
主人アドバイスを求めるも
”それ、いいんじゃない・・”の一言がこだまするだけ
（聴いてないし～～）
本日、やっとなんとかまとめることができました
本番にものすごく弱い自分をなんとか励まして
無事に乗り切りたい！！