瞬殺で売り切れの予感！店長の「気まぐれ『加賀の国の酒』」が登場！？
■瞬殺で売り切れの予感！店長の「気まぐれ『加賀の国の酒』」が登場！？
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
ホワイティうめだ（地下街）にある たこ梅 東店の岡店長は、勤続10年のリフレッシュ休暇で、山中温泉に行ってきた模様です！
でも、さすが！
単に、遊びに行ったんじゃなく、料理や酒などの探求も、、、
そんな中、「この酒うまいわぁ～！！」って思ったお酒を買ってきて、たこ梅 東店のお客さまにも味わっていただこう！
それで、加賀国の純米酒と純米吟醸酒が、たこ梅 東店に登場！！
コレです！
まぁ、最近、関東煮（かんとだき／おでん）で、「店長の気まぐれ『関東煮（おでん）』」ってやってますが、それのお酒版、、、のような感じなのかもしれませんね
ただ、旅行に行って購入し、自分で持って帰ってきたので、本数が、これだけ！！
だから、今日にも売りきれ必死です
瞬殺の『酒』になっちゃうかも、、、
岡店長が、自分で旨い！と思って買ってきた加賀の国の『酒』を味わいたい！！って方は、今夜、たこ梅 東店に急いでね！！(^o^)
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
ホワイティうめだ（地下街）にある たこ梅 東店の岡店長は、勤続10年のリフレッシュ休暇で、山中温泉に行ってきた模様です！
でも、さすが！
単に、遊びに行ったんじゃなく、料理や酒などの探求も、、、
そんな中、「この酒うまいわぁ～！！」って思ったお酒を買ってきて、たこ梅 東店のお客さまにも味わっていただこう！
それで、加賀国の純米酒と純米吟醸酒が、たこ梅 東店に登場！！
コレです！
たこ梅 東店 岡店長が加賀の国で買ってきた純米吟醸酒と純米酒です
＜画像をクリックすると大きく見やすく表示されます＞
＜画像をクリックすると大きく見やすく表示されます＞
まぁ、最近、関東煮（かんとだき／おでん）で、「店長の気まぐれ『関東煮（おでん）』」ってやってますが、それのお酒版、、、のような感じなのかもしれませんね
ただ、旅行に行って購入し、自分で持って帰ってきたので、本数が、これだけ！！
だから、今日にも売りきれ必死です
瞬殺の『酒』になっちゃうかも、、、
岡店長が、自分で旨い！と思って買ってきた加賀の国の『酒』を味わいたい！！って方は、今夜、たこ梅 東店に急いでね！！(^o^)
加賀の酒かぁ～！飲みたいなぁ～！！
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ねっとり！がたまらない「里芋（さといも）」の関東煮（かんとだき／おでん）始まりました
■ねっとり！がたまらない「里芋（さといも）」の関東煮（かんとだき／おでん）始まりました
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週からはじまった、ねっとり！がたまらない関東煮（かんとだき／おでん）！
お酒にも、よく、あうんですよね
そう、それが、コレ！！
里芋（さといも）の関東煮（かんとだき／おでん）です
なんでも、縄文人も、サトイモを食べていたんだとか、、、
たしかに、里芋（さといも）は、ムチンやガラクタン、食物繊維が豊富な、滋養に富んだお芋さん
今夜も、関東煮鍋のなかで、グツグツ、グツグツ、、、
じーーーっくりと煮（た）かれていきます
※大阪では、煮ることを「たく」っていうんですが、これ、大阪の方言だったんですね！知らんかった、、、
そのうちに、関東煮（かんとだき／おでん）のダシがしみて、ねっとりとした旨い里芋のできあがりです！！(^o^)v
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週からはじまった、ねっとり！がたまらない関東煮（かんとだき／おでん）！
お酒にも、よく、あうんですよね
そう、それが、コレ！！
里芋（さといも）の関東煮・おでんです
＜画像をクリックすると大きく見やすく表示されます＞
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里芋（さといも）の関東煮（かんとだき／おでん）です
なんでも、縄文人も、サトイモを食べていたんだとか、、、
たしかに、里芋（さといも）は、ムチンやガラクタン、食物繊維が豊富な、滋養に富んだお芋さん
今夜も、関東煮鍋のなかで、グツグツ、グツグツ、、、
じーーーっくりと煮（た）かれていきます
※大阪では、煮ることを「たく」っていうんですが、これ、大阪の方言だったんですね！知らんかった、、、
そのうちに、関東煮（かんとだき／おでん）のダシがしみて、ねっとりとした旨い里芋のできあがりです！！(^o^)v
里芋うまそう！！
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10月の店長会議～同じ時間の会議でもサクサク決まっていきます～
■10月の店長会議～同じ時間の会議でもサクサク決まっていきます～
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週の金曜日は、たこ梅 10月の店長会議の日です
各店の店長さん、スタッフリーダーさんが集まります
この日も、8月のお客さまとのビール工場見学＆生ビール講習「ホンマに旨い『生』を知り隊」というイベントのふりかえりと改良点の検討、そして、2月くらいに別のお客さまイベントをやろうか？という話し合い
「ホンマに旨い『生』を知り隊」イベントの詳細はこちらのブログで！
→ お客さまとのビール工場見学は、とっても、楽しい時間でした！
採用や教育について、現状でやってること、5年後のあるべき姿・ゴールづくりを考えます
また、お客さまデータベースの活用状況や課題なども検討しました
他にも、細かいのがいくつか、、、
それでも、なんか、話がサクサク進んじゃって、予定時間を20分あまり残して終了！！
中身の濃い会議になりました
もちろん、会議後は、ふりかえりシートをつかって、会議のふりかえりです
そして、次回の会議に向けての会議を進化させていきます！！(^o^)]
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週の金曜日は、たこ梅 10月の店長会議の日です
各店の店長さん、スタッフリーダーさんが集まります
10月の店長会議です
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この日も、8月のお客さまとのビール工場見学＆生ビール講習「ホンマに旨い『生』を知り隊」というイベントのふりかえりと改良点の検討、そして、2月くらいに別のお客さまイベントをやろうか？という話し合い
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→ お客さまとのビール工場見学は、とっても、楽しい時間でした！
採用や教育について、現状でやってること、5年後のあるべき姿・ゴールづくりを考えます
また、お客さまデータベースの活用状況や課題なども検討しました
他にも、細かいのがいくつか、、、
それでも、なんか、話がサクサク進んじゃって、予定時間を20分あまり残して終了！！
中身の濃い会議になりました
もちろん、会議後は、ふりかえりシートをつかって、会議のふりかえりです
そして、次回の会議に向けての会議を進化させていきます！！(^o^)]
だんだん、会議も進化してるんだね！！
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「ねぎま」の関東煮・おでん始めます！早速、「待ってたんや！」の声をいただきました
■「ねぎま」の関東煮・おでん始めます！早速、「待ってたんや！」の声をいただきました
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
今週から始まった秋、冬の関東煮（かんとだき／おでん）に、常連さまから、
「待ってたんや！やっとやな！」
との声をいただきました
お待たせしてしまって、ゴメンナサイ、、、の気持ちがあるのと同時に、「楽しみにしててくれはったんや！」という嬉しい気持ちもこみ上げてきました
それが、この「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）です
「ねぎま」と言っても、鶏肉とネギとちゃいますよ！！
浪花のネギマは、ネギと鮪（まぐろ）の刺し合わせです
大阪の人は、昔っから、ホンマに旨いモンを知ってはります
マグロいうても、キレイな赤身はアカンのです
関東煮（かんとだき／おでん）にしてたくと、パサパサになっちゃうから、、、
お造りに出来ない筋（スジ）だらけの赤身のとこがあります
これをひとくちサイズに切って、ネギと刺し合わせる
そして、お客さまの注文をきいたら、即座に関東煮鍋へ、、、
マグロの筋（スジ）は、60℃を越えてくるとゼラチン化して、ぷにぷにの食感になるんですわ
だから、関東煮（かんとだき／おでん）に使うマグロは、このスジスジ鮪（まぐろ）がエエんですね
これをパクリ！と加えて、ビールで流し込む、、、
たまりませんねぇ！！
てっちゃんも、この浪花の「ねぎま」が大好物です
そうそう、この「ねぎま」ですが、仕込みの時にひと手間かけます
それは、ひとくちサイズに切ったマグロを一瞬、サッと熱湯にくぐらせます
いわゆる「湯霜（ゆしも）」をするんです
そうすることで、表面の数ミリは、白く煮られた状態になります
これで、このマグロを関東煮鍋でたいても、マグロの旨味は閉じ込められたまんま！
なおかつ、関東煮鍋によけいなマグロのアクもでない！！
「湯霜（ゆしも）」って、ちょっとした、ほんのひと手間のようですが、旨味を閉じ込めたり、ダシをキレイなままにたもったりしてくれるとってもお役立ちの「ひと手間くん」なんです
さぁ、今日も、浪花の「ねぎま」をいっぱい仕込んで、お客様の「『ねぎま』おくれ！」の声がかかるのを待つことにします！！
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
今週から始まった秋、冬の関東煮（かんとだき／おでん）に、常連さまから、
「待ってたんや！やっとやな！」
との声をいただきました
お待たせしてしまって、ゴメンナサイ、、、の気持ちがあるのと同時に、「楽しみにしててくれはったんや！」という嬉しい気持ちもこみ上げてきました
それが、この「ねぎま」の関東煮（かんとだき／おでん）です
「ねぎま」の関東煮・おでんです
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「ねぎま」と言っても、鶏肉とネギとちゃいますよ！！
浪花のネギマは、ネギと鮪（まぐろ）の刺し合わせです
大阪の人は、昔っから、ホンマに旨いモンを知ってはります
マグロいうても、キレイな赤身はアカンのです
関東煮（かんとだき／おでん）にしてたくと、パサパサになっちゃうから、、、
お造りに出来ない筋（スジ）だらけの赤身のとこがあります
これをひとくちサイズに切って、ネギと刺し合わせる
そして、お客さまの注文をきいたら、即座に関東煮鍋へ、、、
マグロの筋（スジ）は、60℃を越えてくるとゼラチン化して、ぷにぷにの食感になるんですわ
だから、関東煮（かんとだき／おでん）に使うマグロは、このスジスジ鮪（まぐろ）がエエんですね
これをパクリ！と加えて、ビールで流し込む、、、
たまりませんねぇ！！
てっちゃんも、この浪花の「ねぎま」が大好物です
そうそう、この「ねぎま」ですが、仕込みの時にひと手間かけます
それは、ひとくちサイズに切ったマグロを一瞬、サッと熱湯にくぐらせます
いわゆる「湯霜（ゆしも）」をするんです
そうすることで、表面の数ミリは、白く煮られた状態になります
これで、このマグロを関東煮鍋でたいても、マグロの旨味は閉じ込められたまんま！
なおかつ、関東煮鍋によけいなマグロのアクもでない！！
「湯霜（ゆしも）」って、ちょっとした、ほんのひと手間のようですが、旨味を閉じ込めたり、ダシをキレイなままにたもったりしてくれるとってもお役立ちの「ひと手間くん」なんです
さぁ、今日も、浪花の「ねぎま」をいっぱい仕込んで、お客様の「『ねぎま』おくれ！」の声がかかるのを待つことにします！！
「ねぎま」の季節になったんやなぁ～！！
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ニューズレター「たこ梅通信」、今日ぐらいに届きますよ！！
■ニューズレター「たこ梅通信」、今日ぐらいに届きますよ！！
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
いまんとこ、3ヶ月に1回のペースで、お店で、お名前や住所をお知らせいただいている たこ梅の本会員（入会・月会費なんかはかかりませんよ！）さまにお届けしているニューズレター「たこ梅通信」が、今日あたり届きます
今回の「たこ梅通信」では、8月末の会員さまとの、アサヒビール工場見学＆生ビール講習（←これ、メッチャおもろかったです！）のことや秋の季節の関東煮（かんとだき／おでん）、そして、恒例、12月の「○○プレゼント券」（←もったいつけて「○○」なんて書いてます：笑）なんかも入ってます
それから、本会員さま限定の「たこ甘露煮」の先行予約＆ご奉仕価格での販売のお知らせも入れてますよ
このニューズレター「たこ梅通信」を二日前の、9月30日、今週の水曜日に、本会員さまに発送いたしました！！
たこ梅通信をご覧になったら、ぜひ、同封の「応援メッセージ」用紙に応援の声を書いてFAXおねがいしまぁ～す！！
お客さまからの応援の声、喜びのメッセージが、たこ梅のスタッフさんたちの元気の源ですし、私が、ニューズレターを書き続けるエネルギー源ですから！！(^o^)
楽しく「たこ梅通信」を読んで、応援メッセージも、よろしくでぇ～～～す！！(^o^)v
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ニューズレター「たこ梅通信 10月号」です＜画像をクリックすると大きく見やすく表示されます＞
今回の「たこ梅通信」では、8月末の会員さまとの、アサヒビール工場見学＆生ビール講習（←これ、メッチャおもろかったです！）のことや秋の季節の関東煮（かんとだき／おでん）、そして、恒例、12月の「○○プレゼント券」（←もったいつけて「○○」なんて書いてます：笑）なんかも入ってます
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このニューズレター「たこ梅通信」を二日前の、9月30日、今週の水曜日に、本会員さまに発送いたしました！！
たこ梅通信10月号を発送
この段ボールの中が、全部、本会員さまへお届けする「たこ梅通信」です
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