ハンドドリップ抽出のコーヒーが試飲できますよ
宮崎県都城市
スペシャルティコーヒー豆販売専門店
WONDERFUL WORLD 珈琲
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宮崎県都城市
スペシャルティコーヒー
スペシャルティコーヒー豆販売専門店
スベシャルティコーヒー
WONDERFUL WORLD 珈琲の
スペシャルティコーヒー
竹下です。
今お店で取扱いのコーヒー豆10種類の
試飲をハンドドリップで抽出している
んですよ。
試飲で取扱っている豆の特徴を感じて
もらえて購入してもらえると嬉しいで
すね。試飲で出しているので常温です。
冷めたことでの甘味やその豆が持つ特
徴をより感じやすくなっています。
このハンドドリップ、焙煎と同じよう
に難しく面白いんですよね。ドリップ
の仕方でもかなり味が変わってくるの
で、そこがとても面白いんですよね(^^)
昨年、世界大会ワールドブリューワー
ズカップでワールドチャンピオンになっ
た粕谷哲さんからハンドドリップのお話
しを聞いたのですが、すごく勉強になり
ました。
その中でも印象に残ったのが、コーヒ
ーのおいしい成分は、ドリップを開始
した早い段階で抽出されてるという点
です。
そのおいしい成分を抽出するため、粉
の粗さをかなり粗くし抽出の時間を短
くし、コーヒーのおいしい成分を出し
ます。
しかし、抽出する時間を短くすると濃
度（濃さ）が足りないため、一回一回
ドリッパーの中のお湯 をしっかり落
とし切ってから勢い良くドリップ撹拌
することで、濃度を高めているという
理論でした。
今は、コーヒーの濃度を測れる測定器
もあるのでドリップの良し悪しも分か
るようになってきています。おいしい
コーヒーの抽出も日々進化しています。
この抽出理論を参考に、一杯一杯ハン
ドドリップで試飲を出しているので、
試飲でもコーヒーのおいしさをより感
じてもらえると思います。なかなか10
種類のハンドドリップは時間がかかり
ますが、楽しいですし、スペシャルティ
コーヒーを味わってもらえる事が嬉しい
ですね。
そして、皆さん気になるご家庭でより
おいしく飲んでいただけるポイントと
しては、
① ドリップする直前にコーヒー豆を挽
く。
② ２杯分以上（粉量約17g湯量約280
㏄）のドリップを行い、粉の粗さを毎
回一定に、粉の量、お湯の量、お湯の
温度（90℃前後）、ドリップ時間を測
る。
※粉量が少ないと濃度が薄くなりドリ
ップが難しいです
③ ドリップ中はすべての粉にお湯が均
等に接触するようにする。
④ 長い時間のドリップは避け、３分30
秒以内で終えるようにする。
ぜひ、ご家庭でもおいしいコーヒーを楽
しんでくださいね。ドリップのやり方で
疑問がありましたら、またお店で声かけ
てください。お店に濃度計もあるので、
ドリップがうまくいかない場合は濃度も
測定してアドバイスもできますよ。
皆さんも奥が深く楽しいハンドドリップ
で楽しんでくださいね。
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WONDERFUL WORLD 珈琲
営業時間 11:00～19：00
（日曜祝日18時close）
定休日 水曜・木曜
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