じゃじゃめん風きしめん、男の料理その５６！！

岩手県の盛岡には、名物の３大麺 があります。

「冷めん」、「わんこそば」に「じゃじゃめん」です。

仕事と遊びで２度盛岡に行きましたが、一通り頂きました。

各めんの詳細は、HPをご覧ください。

今日のお昼は、そんな「じゃじゃめん」を作ってみようと思い、

肉味噌を作ってみました。

麺は、平うどんが基本なので、名古屋名物「きしめん」で代用しました。

盛岡と名古屋のコラボレーションです。

出来上がり↓

さらに雰囲気を出すため、きゅうりも乗っけてみました。

肉味噌の作り方は、

　１．ごま油で、ひき肉（今回は豚）を炒め、　塩・こしょうで

　　　少し味付けをする。

　２．おろししょうが・ねぎ・たけのこ・しょうゆ・酒を各大さじ半分を

　　　加え、さらに炒める。

　３．赤味噌大さじ１を加え、全体に味噌がなじんだら完成

以上です。

しいたけを入れようと思っていたのですが、忘れてしまいました。

出汁でのばして、もう少しどろっとした感じを出す方が、

よいかもしれません。

そして盛岡流に習って、締めに「チータン」を頂きます。

肉味噌に生卵を入れ、そこへうどんを茹でたお湯を掛けるだけの

即席の味噌卵スープの完成です。

なかなかうまいです。

ちなみに「わんこそば」、東家というお店で、９９杯食べました。

懐かしい思い出です。

ひよこ豆のカレー、男の料理その５５！！

自家製にこだわるアスリートシェフ　たけでございます。

今まで、さすがにカレーだけは市販のルーを使っていましたが、

とうとうスパイスを合わせて、カレーを作ってしまいました。

そのスパイスの数々↓

なんと、ジムの下のスーパーで、本日限りの2割引で、

GETしてきました。

私がカレーを作ることがわかっていたのでしょうか？

左から、「カイエンヌペッパー」「クミンシード（粒）」

「コリアンダーシード（パウダー）」「クミンシード（パウダー）」です。

これらの他、すでに我が家にある「ターメリック（うこん）」と

「ガラムマサラ」を加えます。

そして作ったのは、「ひよこ豆のカレー」

とろみの少ない南インド風を目指しました。

豆だけではさびしいので、鶏肉も入れてます。

作り方は、

　１．ひよこ豆（200g）を茹でておく。

　２．クミンシード(粒）を一つまみと玉ねぎ（大1個）のみじん切りを、

　　　きつね色になるまで炒める。

　３．炒めた中に、鶏肉・ひよこ豆・トマト（2個）を入れ、さらに炒め、

　　そこへ、クミンシード・コリアンダーシード・ターメリックを各小さじ１、

　　カイエンヌペッパーを１ｇ、ガラムマサラ小さじ3/4を加える。

　４．水カップ４を入れ、10分ほど煮込み、最後に塩で味を調整する。

以上です。

スパイスさえ用意すれば、簡単にカレーが出来てしまいます。

炒めている時のクミンシードの香りがたまりません。

この時にすでにおいしいカレーが出来ることを確信していました。

初めて作ったにしては、まずまずの味。

結構見た目も味も、南インド風になりました。

スパイスも重要ですが、それ以上に大事なのは、塩加減！！

塩が足りないと、一味何かが足りないという状態になります。

塩は小さじ半分ぐらい、しっかり入れましょう！！

今後は、もう少し深い味を目指し、いろいろと研究していきたいと

思います。

これからのカレー作りに、乞うご期待！！

かじきの韓国風照り焼き、男の料理その５４！！

こんばんは。アスリートシェフ　たけでございます。

料理だけではなく、秋のフルマラソン出場＆4時間切りを目指し、

走る方も頑張ります。追々記事に書いて行きます。

今日の料理は、

「カジキの韓国風照り焼き」です。

21周年を迎えたオレンジページに載っていたレシピを

ちょっと変更して、作ってみました。

本来のレシピでは、ブリを使っています。

いいブリが売っていなかったので、カジキに替えました。

またねぎを買い忘れたので、にらを入れました。

しょうがとにんにくが効いた、和風とはちょっと違った味付けです。

作り方は、

　１．にんにくのすり下ろし・しょうがのすり下ろし（各小さじ２）、しょうゆ・酒

　　　（各大さじ２）、砂糖（大さじ１と1/2）、ねぎのみじん切り（1/4本）、

　　　塩・こしょう（少々）で漬けダレをつくり、カジキを漬ける。

　２．ごま油で炒め、最後に一味唐辛子を適量振る。

以上です。

カジキではちょっと淡白すぎるかも知れません。

やはりブリの方がよいでしょう。

にんにくを効かせて、体力アップ。元気になりましょう！！

そしてもう1品は、

ソーセージのスープ、カレー味です。

ジャガイモ（1個）を茹でて、ソーセージを入れ、カレー粉（小さじ２）と

ターメリック・ガラムマサラ（各少々）で味付けしています。

これからの暑い季節を、ちょっと辛い料理で、乗り切りましょう！！

豚肉のマスタードマヨ炒め、男の料理その５３！！

今週は仕事が忙しく、なかなか更新が出来ませんでしたが、

なんとか仕事も落ち着いてきて、この週末はのんびり出来そうです。

今日の料理は、

「豚肉・パプリカのマスタードマヨネーズ炒め」です。

マスタードとマヨネーズの組み合わせが、少し前から気になっていました。

豚肉とパプリカ（赤ピーマン）とアスパラを炒め、そこにマヨネーズを

大さじ３、ウスターソース大さじ1/2を加え、最後にマスタードを

大さじ１加えます。

たったこれだけで、立派な1品になります。

マヨネーズの酸っぱさに、マスタードのピリッとした辛さが

絶妙にマッチしています。

マヨネーズ・マスタード好きの方は、もっとプラスして、

自分好みの味を探してください。

そしてもう一品は、

厚揚げの入った「トン汁」です。

豚づくしになりましたが、トン汁、うまいっす！！

明日も作ります。

何が出来るのか、お楽しみに！！

ひき肉のバジル炒めご飯、男の料理その５２！！

昨日の「チューボーですよ」のナシゴレンと中日新聞に載っている

ケンタロウ君レシピの「鶏のバジルいため」に刺激され、

今日の料理は、アジアン料理です。

「ひき肉のバジル炒めご飯」です。

出来上がり↓

【バジル炒めご飯】

目玉焼きで肝心のバジル炒めが見えなくなってしまいました。

作り方は、

　１．調味料（オイスターソース大さじ２、ナンプラー大さじ１ 1/2、砂糖小さじ２）を

　　　を作っておく。本当のレシピでは、オイスターソースではなく、

　　　ナム・マン・ホイを使います。

　２．ニンニク（1粒）はみじん切り、ピーマン（4個）・赤ピーマン（1/2個）は、

　　　それぞれヘタと種を取って5cm位のせん切りにする。

　　　今回は、赤ピーマンを1個、ジャガイモ1個・玉ねぎ1/2個・

　　　にんじん1/2本を使用。赤唐辛子1本のみじん切りにする

　３．にんにくと唐辛子を炒め、香りが出たら、2の野菜を入れ、よく炒める。

　４．ひき肉（300g）を入れ、色が変わったら、１の調味料を入れる。

　５．鶏ガラスープ、バイ・カパオの葉を入れてさっと炒めます。

　　　バイ・カパオの葉は、今回はスイートバジルで代用。

以上です。

ナンプラーとオイスターソースでの味付けですが、アジアンというよりは、

ちょっと中華っぽい味になります。

また、スイートバジルを使いましたが、よりアジアンっぽくするのであれば、

ホーリーバジルを使うとよいとネットに書いてありました。

でもお手軽なバジル炒めご飯、ぜひ一度お試しください。

自家製トマトソースのパスタ、男の料理その５１！！

今日は仕事に行っていたので、簡単な料理と言っても

自家製にはこだわっています。

ぺペロンチーノにしようかと思ったのですが、仕事帰りにスーパーに寄ったら、

カゴメのホールトマト の缶詰が105円だったので、手作りトマトソースの

パスタにしてみました。

我が家の定番パスタは「ディ・チェコ 」。これも特価でした。

今回はナンバー１１を選択。↓

別に難しいものではなく、オリーブオイルでにんにくを炒め、

そこへホールトマトを入れて煮込み、塩で味を調整するだけです。
レシピによっては、玉ねぎを入れたり、こしょうを入れたりするようですが、

今回はシンプルに作りました。↓

【煮込み途中】

元の量の２／３になればOKだそうですが、これはお好みでしょう。

ソースが出来れば、後はパスタを茹でて、混ぜ合わせるだけ。
ソースだけでは寂しいので、冷蔵庫にあったベーコンをプラスしてみました。

出来上がりは↓

いつもの事ながら塩が少し足りず、なかなか思った通りの

塩加減は難しいです。

ソースだけなら３人前で100円ちょっと。

手作りもいいものです。

カレースパゲッティに、紫陽花の花！！

6月に入って、このまま入梅かと思っていたのですが、最近は

天気がよいです。

6月といえば、やはり紫陽花の花！！

ということで、見てきました。

自生しているわけではないので、いろいろな種類を見ることが出来ます。

写真が小さいので分かりづらいかもしれませんが、

色が違うものは、すべて種類が違うはずです。
（花の形が違う）

紫陽花と一口に言っても、こんなに種類があるとは、

思いませんでした。

上の青い紫陽花が結構気に入りました。

花だけでなく、ソフトクリームもあります。

イチゴソフトのようですが、ラベンダー味です。

太陽の陽と海風を浴びながら食べるソフトクリームは格別です。

ここは、名古屋港にある「ブルーボネット」というところです。

最後に、土曜日に作ったカレーの残りを、先日のあんかけスパゲッティで

残った太目の麺に掛けて、いただきました。

ケンタロウ君レシピの【れんこんハンバーグ】、男の料理その５０！！

50回目の記念となる料理は、またまたケンタロウ君レシピです。

中日新聞に載っていた、「れんこんハンバーグ」を作ってみました。

出来上がりは↓

鶏のひき肉を使っているので、ハンバーグというよりは、

「つくね」っぽいです。

作り方（3人前）

　１．玉ねぎ（半分）をみじん切りにし、しんなりする程度に炒め、

　　　冷やしておく。

　２．れんこん（180g程度）の2/3を摩り下ろし、残りを粗みじん切りにする。

【れんこんの摩り下ろし】

　３．鶏ひき肉（300g）に塩・こしょう・ナツメグを加え、よく練る。

　　　（今回は、ハンバーグ用のシーズニングを使用）

　４．３に１と２を加え、さらによく練る。

　５．両面をこんがり焼き、ハンバーグの半分が埋まる程度の水を入れ、

　　　水がなくなるまで、蓋をして蒸し焼きにする。

以上です。

みじん切りにしたれんこんのしゃきしゃき感が、なかなかいいです。

あっさりしているので、どれだけでも食べられそうですし、

たれは何でも合いますので、ポン酢・大根おろししょうゆ・甘辛しょうゆなど

お好きなものでどうぞ！！

そしてもう1品は、冷奴とろろ乗せです↓

釜揚げシラスの炒ったものも乗せてます。

これからの暑い季節、精力を付けて乗り切りましょう。

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茄子とソーセージのカレー、男の料理その４９！！

ケンタロウ君レシピのカレーを参考に、

多少アレンジして、夏のカレーを作ってみました。

出来上がりは↓

ソーセージと茄子に、水の半分をトマト缶で作ってみました。

いつものことながら、カレーを作る際のこだわりは、

たまねぎを３０分ぐらい炒めて、あめ色にすることと、

スパイシーさとコクを出すため、ガラムマサラとチョコレートを

加えてます。

作り方は（５皿分）、

　１．たまねぎ（大１個）をみじん切りにし、あめ色になるまで

　　　炒める。（できればバターで炒める）

　２．にんにくを加え、茄子（大２本）とソーセージ（６本ほど）を炒める。

　　　（本当のレシピでは、ズッキーニとトマトを炒める）

　３．水（１．５カップ）を加え、さらにトマト缶（400g）を加え、

　　　野菜がやわらかくなるまで煮る。

　　　（ローリエ・コンソメの素も追加）

　４．煮えたら、火を止め、カレールーを加え、よく混ぜる

　５．再び火をつけ、とろみがつくまで煮込む。（5から10分ほど）

　６．ガラムマサラとチョコレートを加え、よく混ぜる。

以上で、出来上がりです。

水の半分をトマト缶にしたため、酸味の強いカレーとなりました。

カレーの辛さにすっぱさが夏のカレーと言ったところです。

今回はソーセージを使いましたが、ひき肉でもいいかも知れません。

野菜たっぷりのカレー、如何でしょうか？

そしてもう1品は、アサリのスープ↓

ねぎとしいたけとアサリを炒め、コンソメの素を加え、

煮るだけです。

アサリのおいしい季節、こちらもお勧めです。

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自家製ナシゴレン、男の料理その４８！！

少し前に作って、まだ記事にしていなかった料理、「ナシゴレン」です。

スパニッシュ・イタリアンも大好きですが、アジアご飯も大好きです。

（おいしいものなら何でもＯＫですが）

姫路に出張していたころに、おいしいアジアン料理のお店にちょくちょく

行っていて、自分でも作れないかと思っていたところに、

偶然オレンジページを見ていて、「GABAN」の広告にナシゴレンの

レシピを発見しました。

そのレシピは、「ハウス食品のHP 」に載っています。

出来上がりは↓

目玉焼きを乗せて、少しでも本格的に見せようとしております。
特別なものは何も無いので、チャーハンを作るのとなんら変わりはありませんが、

味はしっかりアジアンです。
ガラムマサラのスパイスの香り・うまさが食欲を刺激しまくりです。

スパイスで辛くなった口の中を、卵の黄身を混ぜて食べるとまろやかになり、
又違ったうまさが出てきます。

本場では「サンバル 」という調味料を使うそうなので、
これを手に入れれば、姫路のお店で食べたナシゴレンが

再現できるかもしれません。

ガラムマサラがあればOKのナシゴレン、

ちょっと変わったチャーハン感覚で如何でしょうか。