今年の１月の終わりに、四国の金毘羅さん参りに行って、
讃岐うどんも食べたことを 記事にしましたが、
その時お土産で買った、「日の出製麺所 」のうどんが、
近所のスーパーで売っていることを、この間の日曜日に
偶然見つけました。
わざわざ買いに行かなくとも、名古屋で食べられるとは。
まだ残っているぶっかけ用のしょうゆを掛けて、いただきます。
さすがのこしに、つるつる感がたまりません。
やはり讃岐うどんは、ぶっかけが最高です。
最後は、納豆を掛けて、おいしくいただきました。
パエリアも最高ですが、讃岐うどんも最高です！！
以前から自分はスペイン人ではないかと思うくらい、パエリアが大好きです。
10年くらい前には、新幹線の駅弁でパエリアがあり、新幹線に乗るたびに
よく食べていました。
料理を作るようになり、いつかはパエリアを作るぞと思っていましたが、
先日の中日新聞にケンタロウ君レシピのパエリアが
載っていて、その記事に刺激され、作ってみました。
【チキンとアサリのパエリア】
【出来上がり直後】
今回のポイントは、お米は研がずに炒めて使うことです。
（軽く水洗いして、終わり）
作り方は、
１．鶏肉（もも肉 2枚）の油身を取り除き、にんにく・ローリエを加えた
お湯で、煮て、塩・こしょうで味をつける。
２．鶏肉を1cm幅に切り、煮汁400ccを取り分けておく。
３．赤ピーマン・たまねぎ・トマト・セロリを1cm角に切り、たまねぎ・
セロリを強火で炒め、しんなりしたらお米を加え、さらに炒める。
（今回は、ピーマンの代わりにアスパラを投入）
４．お米がぱらっとしてきたら、鶏肉の煮汁、塩小さじ１、
サフラン（湯大さじ２で戻したもの）を加え、混ぜ合わせる
５．鶏肉・アサリ・ピーマン・トマトを散らし、蓋をして20分ほど炊く。
６．水分がなくなってきたら、ちぎったバジル・パセリを散らし、
5分ほど蒸らす。
以上で、出来上がりです。
今回はコスト面で残念ながらサフランの使用は諦め、
（何とちょっこと入って、1000円以上の驚きの価格！！）
市販のパエリアの素を買ってきました。
当たり前ですが、ご飯の色も香りもまさしくパエリアになります。
専用のパエリアパンがなくても、フライパンひとつで簡単に出来ます。
でもやはり、サフランで作ってみたいものです。
去年の万博以来、テレビや雑誌などで「名古屋飯」というのが
よく紹介されますが、皆さん知ってますか？
代表的なのは、「味噌煮込みうどん」、「手羽先」、「味噌カツ」、
「ひつまぶし」でしょうか。
でも今回は、「あんかけスパゲッティー」に挑戦です。
スーパーに行けば、あんかけソース も手に入りますが、
自家製にこだわる「たけシェフ」、ソースも手作りです。
出来上がり↓
名古屋では、「ヨコイ」というお店が有名ですが、そこのお店のメニューで言えば、
「ミラカン」です。
赤いウインナーにベーコンで「ミラネーズ」、たまねぎにピーマンで「カントリー」、
合わせて「ミラネーズカントリー」、略して「ミラカン」です。
赤いウインナーとピーマンの緑が、いい感じです。
ソースの作り方は、
１．水2カップ、しゅうゆ・ケチャップ各大さじ３、固形スープの素1個、
砂糖大さじ１、粗引き黒こしょう適量を中火に掛ける。
２．煮だったら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1.5、水大さじ２)を混ぜ入れ、
透明になるまで煮詰める
３．味をみて、黒こしょうを調整する
以上です。これで結構本格的な味が出ます。
ただし、砂糖大さじ２では、少々甘めに仕上がるので、こしょうの効いたパンチのある
味が好みの方は、砂糖を控えてください。
後は、スパゲッティーをゆで、上の具を一緒に炒め、
あんを掛ければ、出来上がりです。
お店の雰囲気を出すのであれば、麺は太め（2.2mm）がよいです。
近所のスーパーでは、ヨコイの麺を売っています。
（ちなみに私は、名古屋市内に住む生粋の名古屋人です）
名古屋の方も、そうでない方も一度お試しください。
シフォンケーキ、乞うご期待と書いておきながら、ちょっと時間が経ってしまいました。
最後の1切れ（おとといの時点）を激写！！
見た目が悪いので、お皿を明るめのものにしてみました。
ふんわり感もばっちりですが、自分の重みに耐え切れなく、
凹んでしまいました。最後の混ぜ合わせが足りなかったか？
次回への反省点です。
でも、食感も味もとってもグッドです。
前回のしっかりしたシフォン？も別に悪くはないのですが、
やはりふんわりふわふわの食感は格別です。
貴重な情報を頂き、ありがとうございました。
これからも精進していきます。
次回のシフォンケーキは、オレンジ味の予定です。
話しは変わって、仕事の帰りにファミマにて、スパークリングカフェなる
炭酸入りコーヒー
を早速買ってみました。最近、新発売とのこと。
何年か前にも同じような商品が発売されたが、当時は人気がなかったという
新聞の記事を読んでいたので、すごく興味がありました。
でも・・・、ちょっと甘すぎで、お世辞にもおいしいとは言えないといった感じでした。
（あくまでも個人の感想です）
もう少し甘さを抑えてもらえれば、もっとおいしいのではと残念でなりません。
ネスレさん、もう少しがんばってください。
ちなみに匠シリーズは、大好きです。
先日、私の作っているシフォンケーキは、薄力粉が多いのではと
コメントを頂き、また作り方のサイトまで教えていただきました。
ふっくらふわふわのシフォンケーキを目指し、
やっと今日、その作り方で作ってみました。
作り方はこちらをご覧ください→http://www007.upp.so-net.ne.jp/chiffon/sub3.htm
今回は、18ｃｍ型ので作っています。
１．黄身に砂糖を入れ、クリーム上にしたところ
２．サラダ油と水を混ぜたところ
３．メレンゲ完成！！
４．型に流し込んだところ
５．焼き上がり直後
果たして、ふわふわシフォンになっているのか！？
乞うご期待！！
やっとパソコンの修理が完了し、戻ってきました。
これからまめに更新していきますので、どうぞよろしく
今回は、先回の日曜日に作った料理。
最近はまたケンタロウ君レシピに凝っています。
まず１品目は、「牛肉とジャガイモのこっくり中華煮」ですが、
本当のレシピでは、ジャガイモではなく里芋になっていますが、
コストの関係？（名古屋人ですから当然）で、ジャガイモを使いました。
里芋が意外なほど高いのに、びっくりしました。
出来上がりは↓
ジャガイモを使ったので、一見肉じゃがですが、
オイスターソースで味付けをしているので、コクのある
立派な中華料理になっています。
作り方は、肉じゃがの調味料にオイスターソースを加えるだけです。
もう１品は、「エビチリ」
前回のたらのチリソースで目覚め、またもやチリソース、
王道のエビチリを作りました。
豆板醤にケチャップソースのお手軽チリソースです。
えびを買ってしまったため、里芋ではなくジャガイモになったかも知れません。
殻のついたエビを買ったので、きっちりと殻をむき、背綿も取りました。
（尻尾は残しました）
やはりチリソースには、エビ！！
エビチリ、最高です。
昨日よりパソコンの調子が悪くなり、修理に出すことになりました。
修理が完了するまで、しばらくお休みさせていただきます。
お休みしている間にネタを仕込み、パワーアップして帰ってきますので、
宜しくお願いいたします。
イタリアンの本を見ていたら、「カポナータ」という料理が載っていて、
いろいろと調べてみると、片岡 護シェフのお店「ドンアルポルト」で、
丼としてメニューに有るようです。
一緒では面白くないので、パスタにかけてみました。
出来上がり↓
ズッキーニ・ナス・ジャガイモ・玉ねぎを一口大に切り、
にんにくをオリーブ油で炒め、そこへまず玉ねぎを入れ、
透明になるまで炒める。
次に残りの野菜を入れ、軽く炒め、トマト缶１缶を入れ、
３０分程煮込みだけ。
後は茹でたパスタに掛ければ、完成です。
イタリア・シチリア地方の料理のようですが、
簡単にたくさんの野菜を食べたいとき、よいかもしれません。
お好み焼きが食べたいと思ったのですが、とあるテレビの番組で
チヂミを見たら、急にチヂミが食べたくなったので、
ネットでチヂミの作り方を検索し、作ってみました。
出来上がったチヂミ↓
一見玉子焼きのようですが、海鮮チヂミです。
【作り方】
１．白玉粉1/2カップを水で溶きます。
２．１へ小麦粉（薄力粉）を1カップと水を加え、滑らかになるまでひたすら混ぜます。
水は様子を見ながら加えてください。今回は1カップと1/4ぐらい入れました。
（ちょっと堅いかなと思うぐらいにしてあります。）
３．フライパンに半分流しいれ、生のうちに、にら（万能ねぎでもOK）を入れ、
なじませます。
４．シーフード（イカやえびなど、今回はシーフードミックスを使用）を乗せます。
５．溶いた卵を掛けます。（写真が玉子焼きに見えるのは、この過程があるためです）
６．焼けたら裏返し、押さえつけるように焼きます。
７．ひっくり返しながら焼き、焼き色が付いたら、最後にごま油を入れて、
軽く焼きます。
以上です。
途中調子に乗って、フライパンだけでひっくり返すのを何回かやってみました。
見事成功！！。298円で買った直径20cmのフライパンは、なかなか使い勝手がよいです。
ポイントは薄力粉だけでなく、米粉を入れるともちもち感がアップします。
今回は白玉粉を購入し、入れてみました。（後で白玉が作れるように）
確かにお好み焼きとは違った、もちっとした食感が楽しめますので、
是非米粉関係は入れたいところです。
ちょっと工夫すれば、おうちでも結構本格的な味が楽しめます。
皆様も是非お試しください！！
どこへ行っても人が多そうなので、家でじっとしてますが、
唯一藤の花を見てきました。
家に居れば、やることはお菓子作り。
今回は、ガトーショコラに挑戦です。
出来上がり↓
膨らまないと思っていたのですが、結構膨らんでいます。
焼き上がった直後に食べたら、ぱさぱさしてましたが、
1日冷蔵庫で冷やしたら、しっとりして非常においしかったです。
【作り方】（12cmデコ型用）
１．バター125gを室温に戻し、砂糖85gを少しずつ加え、白くなるまで
混ぜる
２．チョコレート125gを湯せんで溶かし、１に加え、混ぜる
３．卵（全卵100g）を数回に分けて、２に加え、混ぜ合わせる。
４．薄力粉35gを３に加え、よく混ぜる。
５．型に入れ、180度で20分、170度で25分焼く。
以上です。混ぜるだけで、結構簡単にできます。
最後に藤の花を。
