岩手県の盛岡には、名物の３大麺 があります。
「冷めん」、「わんこそば」に「じゃじゃめん」です。
仕事と遊びで２度盛岡に行きましたが、一通り頂きました。
各めんの詳細は、HPをご覧ください。
今日のお昼は、そんな「じゃじゃめん」を作ってみようと思い、
肉味噌を作ってみました。
麺は、平うどんが基本なので、名古屋名物「きしめん」で代用しました。
盛岡と名古屋のコラボレーションです。
出来上がり↓
さらに雰囲気を出すため、きゅうりも乗っけてみました。
肉味噌の作り方は、
１．ごま油で、ひき肉（今回は豚）を炒め、 塩・こしょうで
少し味付けをする。
２．おろししょうが・ねぎ・たけのこ・しょうゆ・酒を各大さじ半分を
加え、さらに炒める。
３．赤味噌大さじ１を加え、全体に味噌がなじんだら完成
以上です。
しいたけを入れようと思っていたのですが、忘れてしまいました。
出汁でのばして、もう少しどろっとした感じを出す方が、
よいかもしれません。
そして盛岡流に習って、締めに「チータン」を頂きます。
肉味噌に生卵を入れ、そこへうどんを茹でたお湯を掛けるだけの
即席の味噌卵スープの完成です。
なかなかうまいです。
ちなみに「わんこそば」、東家というお店で、９９杯食べました。
懐かしい思い出です。