スペアリブ

5月最後の日曜日

どんよりとした曇り空です

自粛期間にお家で過ごしている間に、春が過ぎて梅雨に入るようです。

まさか、生きているうちにこんな事が起こるなんて

思ってもみませんでした

でも、ある意味貴重な時間になった事も確かです。

レッスンがお休みになった3月31日から今日までの2ヶ月間、1日1つのレシピをブログでご紹介させて頂きました。

それまで、不定期過ぎるほど不定期なブログでしたので読者の方も少なかったのですが

今は、その頃から比べると沢山の方が読者になって下さいました。

ありがとうございます。

日々ご紹介したレシピは、お教室を始めた14年前のものから最近のものまででしたが、一つ一つのレシピを振り返る事が出来た貴重な時間でもありました。

この貴重な時間があり少し成長できた様な気もします

2ヶ月間お付き合い下さいました皆様に心より感謝いたします。

ありがとうございました

今日のレシピで一応ご紹介は終わらせていただきますが、ブログはもちろん続けますし時々簡単レシピもご紹介させて頂きたいと思っておりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

さて、前置きが長くなりました。

今日ご紹介するレシピは

スペアリブ

スペアリブは夏によく作るお料理の一つです。

おうちごはんはもちろん、夏のホームパーティーやバーベキューにもピッタリです

お教室を始めた頃から今まで、レッスンでも数種類のスペアリブをご紹介してきました。

その中から、よりお手軽に作れるレシピをご紹介いたしますね

1. 漬けダレを作る。ミルミキサーに玉ねぎ 1/4個、ニンニク 大1片(芯は取り除く)、シーズニングソース 40cc、赤ワイン 40cc、蜂蜜 小4を入れ撹拌する。

シーズニングソースはこちらを使っています。

ゴールデンマウンテン　シーズニングソース　110ml

2.ビニール袋にスペアリブ 8本を入れ1.の漬ダレを注ぎ揉み込み、空気を抜いて縛る。1時間以上漬け込む。

こんな感じで漬け込みます。

スペアリブを漬け込んでいる間に付け合わせを準備します。

3. アスパラは根元から1/3位の皮をピーラーで剥きハカマを取り除き半分に切る。ピーマンは半分に切り種を取り除く。とうもろこしは、電子レンジで加熱をするか茹でて火を通しておく。(お好みのお野菜でお作り下さい)

4. グリルパンにお野菜を並べて、塩、ブラックペッパー少々をふり、オリーブオイルを振りかけ魚焼きグリルでこんがり焼く。

とうもろこしは途中でひっくり返して下さいね。

5. フライパンにオリーブオイルを熱し、漬け込んだスペアリブを並べ両面をこんがりソテーする。(焦げやすいので火加減には注意して下さい)

残った漬けダレは捨てずにとっておく。(お写真は1人分です)

6. 両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにし火を通す。

7. スペアリブを取り出してフライパンをサッと洗う。

8. スペアリブをフライパンに戻し、漬けダレを回しかけ中火で全体にタレを絡ませて火を止める。

9. 器にスペアリブとグリル野菜を盛り付ける。

フライパンで作るから後片付けも楽チン

暑い日に、冷たいビールとよく合います

ぜひ、お作り下さいね

オマケ

晩ごはん

スペアリブ

タコとホワイトセロリのサラダ・梅ドレッシング

ビール

コッテリのスペアリブにあっさりしたサラダがよく合いました

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ホワイトセロリとフルーツトマト・オイルサーディンのパスタ

パスタというものは実に便利なお料理で、よっぽどの事が無ければ何を加えてもほぼ美味しくなります

ただ、パスタのを茹でる水加減と塩加減、茹で時間などの基本的な事はおさえておかないとと思います。

パスタを茹でる時のパスタ、熱湯、塩の割合は、パスタ100gに対して熱湯1リットル、塩はパスタの10%の10gが基本です。

そしてその茹で湯の中に、茹で上がったパスタの乾燥防止とくっつき防止にオリーブオイルを少々

茹で時間はアルデンテで表示時間より1〜2分早く、冷製パスタは最後に冷水で締めますのでしっかりと茹で時間を茹でます

そして、大事な事は「ソースを待たせてもパスタは待たせない」と言う事

ここさえおさえておけば美味しいパスタが出来上がります

今日は、お手軽に作れるパスタをご紹介いたしますね

ホワイトセロリとフルーツトマト・オイルサーディンのパスタ

オイルサーディンは、我が家のストックの常連さん。

アヒージョ( レシピはこちら → ★)

『オイルサーディンのアヒージョでオンライン飲み会』日曜日初のオンライン飲み会をしましたpm2:00スタートだったので、お昼過ぎから簡単なおつまみを作りテーブルセッティングをしました。1人でもシチュエーションは…幸せキッチン。。。Table-Leaf

 にしても美味しいし、缶のまま温めて玉ねぎや鰹節をかけてお醤油をチョロリとかけて食べても美味しい

もちろん、パスタにもgoodです

作り方　(2人分)

1. ホワイトセロリ 適量、フルーツトマト 小2個はざく切りにする。

2.お好きなオイルサーディンを用意する。

3. 熱湯2リットルの中に塩 20g、オリーブオイル 少々を加え、タイミングをみてパスタ 160gをアルデンテ(表示時間より2分程早め)に茹でる。

3. フライパンににんにくのみじん切り 大きめを1片分、赤唐辛子の輪切り 適量、オリーブオイル 適量を入れ弱火にかける。

4. ニンニクがフツフツしてきて香ってきたら、オイルサーディン 1缶を入れ(油ごと入れると少々生臭くなります)、崩しながらサッと炒める。

5. 4.に茹で上がったパスタを加える炒める。パスタの乾燥具合をみて、パスタの茹で湯を大さじ3ほど加える。

茹で上がったパスタはザルにあげるのでは無く、茹で汁も使うのでおなべからそのままフライパンに移します。

6. 5.にホワイトセロリとフルーツトマトを加えサッと炒め、塩、ブラックペッパー少々でお味をととのえる。仕上げに出汁醤油(または醤油)を2回しくらいして火を止める。

7. 器に盛り付けパルミジャーノレジャーノを削り散らす。

シャキシャキのホワイトセロリとジューシーなフルーツトマトが美味しいパスタ

あっという間に出来上がるパスタは、ランチにもってこいですね

ぜひ、作ってみて下さい

オマケ

土曜日の午前中

ベランダのお花のお手入れをしました

冬から春にかけて次々とお花を咲かせてくれたパンジーやビオラも伸びきってしまいました。

もう、そろそろ終わりかな。

伸びきったパンジーやビオラをカットして、元気に咲いてくれているお花を残しました。

スッキリです

ゼラニウムは今が盛り

真っ赤な大輪のお花がとても綺麗です

お花のお手入れをしていたらあっという間にお昼に

チャニ君もベランダで沢山遊んでました

さて、夜は仲良し同級生とオンラインでお喋り会

それまで、あと一働きしなくちゃね

★  大葉と胡麻の豆腐ハンバーグのレシピ( レシピはこちら → ★ )

『大葉と胡麻の豆腐ハンバーグ』こんにちは今日は、午後から仲良しさん達とオンラインで楽しくお喋りしました時間があっという間に過ぎて、慌ててせブログを書いていますなんだかんだと言いながら、今振…幸せキッチン。。。Table-Leaf

の木綿豆腐豆腐の分量と甘酢あんに抜けがあったので修正しました。

失礼いたしましたm(_ _)m

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スモークサーモンとアボカドのタルタル

とても爽やかな朝を迎えました

もうすぐ梅雨入り

あとどれだけこんな爽やかな日があるのでしょう。

今日は、朝一番に家中のお掃除を

綺麗になったお部屋での朝食を終えてブログを書いています。

お天気がいいと気分も格段に上がりますね

今日は、爽やかな新緑の季節にピッタリのお料理をお伝えしますね。

スモークサーモンとアボカドのタルタル

スモークサーモンのタルタルとアボカドのたるたをセルクルで抜いたオシャレな前菜

エディブルフラワーを飾って春らしく仕上げました

もちろん、スモークサーモンのタルタルだけでもとても美味しくいただけます

作り方(4人分)

1. スモークサーモンのタルタルを作る。スモークサーモン 50gは包丁でたたく。ディル 適量はみじん切りにし、クリームチーズ 70gは室温に戻しておく。

2.  ボウルに1.のクリームチーズ、スモークサーモン、ディルを入れマヨネーズ 小1、レモン汁 1/8個分、ブラックペッパーを加えよく混ぜる。

3. アボカドのタルタルを作る。アボカド 1個は5〜7mm角に切り、ボウルに入れてレモン汁 1/8個分を振りかけ塩、ブラックペッパー少々を加える。

4. プレートに水にくぐらせたセルクルを置き3.のアボカドのタルタルを詰める。その上から、2.のスモークサーモンとタルタルを詰めてセルクルをそっと抜く。

5. エディブルフラワーとディルを飾りクラッカーを添える。

シャンパーニュが似合うとってもオシャレで簡単な一皿

ぜひ、お作り下さいね

オマケ

たった今届いたル・クルーゼ

丸みを帯びた形が可愛いマルミットの22cm

こちらの丸い形の底が、お野菜を煮崩れせずに美味しく仕上げてくれるそうです

そして、お鍋の中でパンをこねて一次発酵までできるんですって

色はローズマリー

とても良い色です

前回、購入したのは娘が幼稚園の時　笑

今でもとても活躍しています

新しいお鍋で、何を作ろうかな〜

ワクワクちゃんです

オマケのオマケ

チャニ君のフードボウルも購入

パステルパープルのフードボウルに一目惚れしました

チャニ君、このフードボウルで美味しくごはんを食べてね

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