大葉と胡麻の豆腐ハンバーグ

こんにちは

今日は、午後から仲良しさん達とオンラインで楽しくお喋りしました

時間があっという間に過ぎて、慌ててせブログを書いています

なんだかんだと言いながら、今振り返ると緊急事態宣言後の巣篭もり生活の間も、楽しく過ごしていました

今年初めまで、オンラインでしかお友達と会えなくなるなんて思ってもいませんでした。

この様な世の中になり、オンラインで人と繋がる事が当たり前になり、今はいつの間にかオンラインの中で楽しんでいます

でも、早くお顔を合わせて楽しめる日が来るといいな

そんな日が早く来る様に、これからもしばらくは気を緩めずに気をつけて生活したいと思っています

さて、今日はとてもヘルシーなハンバーグをご紹介致しますね。

大葉と胡麻の豆腐ハンバーグ

豚挽肉に木綿豆腐とすり胡麻をたっぷり混ぜ込んだヘルシーバーグ

爽やかな大葉が初夏にピッタリです

1.  ボウルに酢 60cc、醤油 大2、砂糖 大3、酒 大3、水 大3、片栗粉 小1 1/2を合わせておく。

2. 木綿豆腐 1丁はペーパーで包み電子レンジ500wで2分加熱ししばらくそのまま置いて水切りをする。パン粉 大2は、酒 大2を振りかけしとらせておく。

3.  豚挽肉 400gを別のボウルに入れ、生姜汁 1片分、塩 小1/2、醤油 小1、胡麻油 小1を加え粘りが出るまでよくこねる。

4. 3.にすり胡麻 大3、卵 1個、2.のパン粉と木綿豆腐を崩しながら加え全体をよく混ぜる。

5. 千切りにした大葉 10枚枚分を均等になるように混ぜながら加え6等分に丸める。(お写真は半量で作っています)

6. フライパンにオイル 適量を熱し、5.のハンバーグを入れ両面をこんがり焼く。

7. 両面に焼き色が付いたら、酒 大2を振りかけ蓋をして弱火で１０分ほど蒸し焼きにして火を通し皿に取り出す。

8. 7.のフライパンをさっと洗い、1.の合わせ調味料を加え火にかけ一煮立ちさせて甘酢あんを作る。

9. 器に大葉を敷き豆腐ハンバーグを盛り付け甘酢あんをかける。大葉の千切り 適量をのせる。

とてもヘルシーなハンバーグ

おこもりしている間にチョッピリ身体が重くなった私には嬉しいハンバーグです

お豆腐入りの軽いハンバーグは、胡麻のコクと爽やかな大葉

優しい酸味の甘酢あんの組み合わせにご飯も進みます

ぜひ、作ってみて下さいね

オマケ

一昨日作った帆立と青梗菜の中華風クリームシチューをリメイクしたランチは帆立のグラタン

マカロニを切らせていたので太めのパスタをポキポキ折って加えました

でも、やっぱりマカロニの方が美味しいかな…(^^;;

マカロニの代わりにジャガイモでも美味しいかもしれない

なんて、色々考えている時間がこのうえなく好きです

Table-Leafからのお知らせ

★  レッスン再開にあたり、感染防止の為当面の間は4名様以下の人数でのレッスンとさせていただきます。

レッスン再開となりましたら、また日程などをアップさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い致します。

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よろしくお願い致します。

挽肉と茄子のまぜまぜサラダ

今日は、夏の様な暑い日

初夏ですものね。

おこもりさんのうちに季節は2度ほど入れ替わった様です。

お買い物に出ると…確実に人が増えてる

長いおこもり生活も終わり、開放的な気持ちになりますね。

でも、少し気を引き締めなければと思いました。

ウィルスはどこにいるのか分かりませんから

まだまだ、気は抜けませんね

さて、今日は暑いのでエスニックのご紹介です。

挽肉と茄子のまぜまぜサラダ

暑くなるとお教室でも人気のエスニック

ボリューム満点の美味しいエスニックサラダをご紹介致します

ベトナムの合わせ調味料ヌクチャムをサラダのドレッシングに

レモンの香りのさっぱりとしたヌクチャムがボリューミーなサラダによく合います

作り方

1. ボウルにシーズニングソース 大1/2、酒 大1、砂糖 大1/2、ニンニクのすりおろし 小1片分を入れてよく混ぜ、豚挽肉 100gを加えてよく混ぜる。

2. フライパンにオイル適量を熱し、1.を加えポロポロに炒める。粗熱をとっておく。

3. 茄子のナンプラー炒めを作る。茄子 1本は縦8等分に切りボウルにいれてオイルをまぶしておく。

4. フライパンにオイル適量を熱し、3.の茄子を並べ両面を焼く。酒 小1とナンプラー 小1を振りかけてまんべんなく炒める。

5. ヌクチャムを作る。ボウルにナンプラー 大3、レモン汁 大4、砂糖 小4、赤唐辛子の輪切り 2本分、ニンニクのみじん切り 大1片分を入れ、よく混ぜ合わせてしばらく馴染ませる。

5. ベビーリーフと紫玉ねぎの薄切り適量を混ぜ合わせ器に盛り付け、4.の茄子を並べて2.の挽肉をかける。パクチーとピーナツの粗みじん切り 適量を散らしヌクチャムをかける。

6. 全体をよく混ぜていただく。

2年前のエスニックレッスンの様子

まぜまぜサラダは大人気でした

ヌクチャムはサラダの他に生春巻、ベトナム風揚げ春巻きのつけダレに美味しいです

ぜひ、作ってみて下さいね

オマケ

昨日の夕食は帆立と青梗菜の中華風クリームシチュー

帆立が良い仕事をしてくれました

先日頂いた黒糖饅頭とフルーツトマトのサラダと共に

昨夜も美味しくいただきました

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豚肉と三つ葉の胡麻ダレ和え

緊急事態宣言が全面解除されました。

Table-Leafのレッスンは、東京ロードマップのステップ2(大学、文教施設、学習塾等、劇場等、集会・展示施設、商業施設の緩和)になってから再開する予定です。(神奈川県に問い合わせましたらお料理教室はステップ2に含まれるそうです)

ただ、緊急事態宣言が解除されたと言ってもウィルスが消えるわけではないので、感染の様子を見ながらしっかりとした感染予防対策をした上でレッスンを行いたいと思います。

ご予約の生徒様には、その旨を本日送らせていただきましたので、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

さて、そんなこんなでレシピのアップが今の時間になってしまいました

今日は、これからの季節にピッタリの簡単な豚肉料理をお伝え致しますね。

豚肉と三つ葉の胡麻ダレ和え

 

しゃぶしゃぶ用の豚肉と三つ葉を胡瓜や茗荷と共に自家製胡麻ダレで和えたお手軽なお料理

おもてなしにもピッタリな一品です。

作り方　(4〜6人分)

1. しゃぶしゃぶ用の豚肉 300g前後は熱湯で茹で、ザルにあげ水気をよく切り冷めたら食べやすい大きさに切る。

2. みつ葉 2束は1cmのザク切り、胡瓜 1本は板ずりし縦半分に切り斜め薄切りにする。茗荷 1個は千切りにし水にさらし水気をよく切る。サニーレタス 適量は一口大にちぎる。

3. 胡麻ダレを作る。ボウルに白練りごま 50g、砂糖 大1、柚ポン酢 大4、酒 大1を入れてよく混ぜる。すり胡麻 小4を加えて更に混ぜる。

4. 大きめのボウルに1.の豚肉と2.のお野菜を入れ、胡麻ダレを加え和え器に盛り付ける。

ガラスの器に盛り付けるととても涼しげ

こちらの胡麻ダレは、我が家では冷しゃぶの時も蒸し鶏や蒸し野菜のつけダレとしても大活躍

豚肉のビタミンB1は疲労回復にも良く、沢山のお野菜と共にいただくとビタミンもたっぷり取れて免疫力もアップします。

とても簡単に作れるので、ぜひ作ってみて下さいね

オマケ

緊急事態宣言も解除され、私のレシピ投稿も5月いっぱいにさせて頂こうと思っております。

2ヶ月の間、お付き合い下さいました生徒様、ブログをご覧になってくださっている皆様、ありがとうございました。

また、あと数日はレシピ投稿をさせて頂くつもりです。

あと少しお付き合い下さると嬉しいです

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