フィリピン飲食店の明暗

先日、Ａきらさんに教えてもらった、新しいラーメン店に行きました。
Ｐａｓｉｇ市にある、チャイニーズがオーナーの店です。
店名は　Ｒａｍｅｎ　ＣＯＯＬ　です。



Ｅｄｓａをマカティ方面からＮｏｒｔｈに向かい、川を渡ったら右側を走って、Ｒｏｂｉｎｓｏｎデパートのところから、パイオニア通りに入ります

Ｐａｓｉｇ方面に直進すると、右手に新しいマクドがあります
２４時間ドライブスルーで看板があるのですぐわかります

そこを超えて行くと、右手にジョリビーが見えます
そのジョリビーの角を右折です

ジョリビー曲がって、４００～５００メートルくらい先に交差点があります
その交差点に店はあります。
進行方向から言うと左側の交差点渡ったところの角です

実は大変簡単な場所なので、すぐわかると思います。

わざわざ、宣伝することも無いんですけど、日曜の夜に行くと、大繁盛していました。
５台分くらい駐車スペースがありますが、満杯で、しかも雨なのにどんどんお客さんが来ます。

店の外から撮りました
ガラス張りで店内が良く見えます。



店内は新しくて、きれいです。


一応、和風のイメージで、お約束の桜や富士山はありました。
鳥居もですね。


メニューは、いかにも、なんちゃって日本レストランです



よくある、マグロかサーモンの海鮮丼みたいなメニューに、カレーライスです


混合米って　いったいなんなんだ
しかも、米使ってないメニューだし。



肝心のラーメンはちょっと価格は抑え目です


メニューは豊富に、餃子や焼き飯はもちろん、いろんな巻き寿司や、天ぷらも牛丼も、すき焼きも、鉄板焼きみたいなのもありました。

無料の冷麦茶もあります。熱い茶もあります

全然期待しないで行ったのですが、まあまあいい感じでした。
グルメのＡきらさんには物足りなかったと思いますが、フィリピンのラーメンをあちこちで仕事のために食べ歩いている私には、決してフィリピン内では悪い店ではないと思いました。

これよりひどい店が大半なので、優しい価格ですし、いっぱい注文しても、出てくるのも遅くなかったし、グリーンベルトや、メガモールなどの高い日本店に行くよりも気軽に行けていいと思います

しょうゆラーメンは大虎さんに近い感じでした
あっさりして、具も結構良かったです
安いけど、定番しょうゆラーメンで３枚も厚いチャーシューが乗ってるのは良心的です。（メニューでは４枚でしたけど　笑）



子連れで行くにはいいんじゃないでしょうか？
出てきたばかりでもやけどしないし、麺も柔らかいので、きっと老人にも、お子さんにも食べ安いラーメンです。

パンチがどこにも効いてないので、ラーメン通の方はラーメン以外を中心に食べてください。

しかし、８０席くらいはある店内が満席で驚きました。
周りは住宅街で、高級な店もありません。
地元の人しか知らないような場所です。

若干低めの価格設定に、きれいな店で、ビジネスとしてはこれ以上ないくらいの大成功に思えました。
このまま継続できれば１年以内に出資金回収できるんじゃないでしょうか？
ＦＣやれば、スポンサーはすぐに集まるでしょう。
日本とは大違いです。


この日、昼はマカティにいました。
ど真ん中にある、グロリエッタ・モールの角地にあるハーゲンダッツが閉店していました



先日はグリーンヒルズの同店も閉店しました。
メガモールにも、シャングリラ・モールにも、最高の場所に同店はあるんですが、どこ見ても、お客さんはほとんどいません。

私は、ここのアイスは大好きで、安けりゃ、しょっちゅう食べたいです。
フィリピンでは安いアイスは１０円出せば食べられますし、ローカルのアイスキャンデーは１ペソ（２円）で売ってます。

ウチの妻の実家も２円アイスキャンディーを一生懸命売ってました。
マンゴー味で人気でした。
過去形なのは、全く儲からないから、やめてくれと、私が言い続けたからです（爆）

１０００円くらいで、アイス食べ放題など、ハーゲンダッツも工夫していますが、あまりにも庶民から、かけ離れて、富裕層にはどうなのか、よく知りませんが、苦戦しているのは明らかですね。

味が良いなら高くても売れる。
日本で成功してるから、フィリピンでもそのままの価格で大丈夫。
金持ちがいるから。

こういう考えに警鐘を鳴らされてるような気がしました。
甘くありませんね。

日本では、１杯１万円のラーメンがあったりしますが、東京では売れても地方では無理だと思うし、しかもいつまでも売れ続けるかは難しいですね。
１杯７００円で、相当うまいラーメンの１０何倍分も、おいしいわけでは全然ないですから。

マカティから移動するときに雨が上がって晴れ間が出ました
虹がかかってきれいでしたね。

ラーメンの進化

昨年６月に移住して、７月から今の社長にお世話になって、はや８か月です。
早いですね。

いくら何でも、もう開業してると思っていましたが、現実は厳しく、いくつかの候補地があっても、いろいろと困難があったりで、契約には至っておりません。

私も本気で店舗探しに加わって何とかいい場所が見つかればと思っています。
メニューも決まって、写真撮りもして、店名やロゴマークまで決まって、店内の外観イメージや客席、キッチンの中までコンセプトも出してイメージは出来ています

候補地があればすぐにパースを作って、プレゼンできる準備も整っています。
もう一息と思い、やる気がダウンしないようにモチベーションを維持して行こうと思います


数か月も準備しているので、個人的にはいろんなことに挑戦してきました。
何度か書いたと思いますが、日本ではできなかったことにチャレンジしています。

いろんな手作りもそうですが、今月に入ってからは、さらに、今一度見直してみようと思い、一杯のラーメンを目の前に考えました。

麺も、スープも自家製。
使用する香味油も自分で作ったり、野菜も自社で製造に挑戦。
チャーシューは、バラ肉と、肩ロースの両方を日本でやったように焙って香ばしくしてみたり・・・

ん？

ちょっと待てよ。

これは、考え直してみる余地があるな・・・

２つの具材に注目しました。


ラーメン屋ではよく見かける具なんですが、今まで私は使っていませんでした。

それは、

ナルトと、メンマです


華僑オーナーの意向があって、ラーメンにはナルト巻きと、メンマを入れて欲しいと去年言われました。
日本のラーメンには必ず入ってるから入れようよ、みたいな感じです。

まあ、入っていないラーメンもたくさんありますが、まあ入ってることが非常に多いですね。

イメージ


フィリピンでもアニメブームで、特に今は「NARUTO」は大人気です
渦巻きカマボコのことだとは誰も知りませんが、ナルトという言葉は知られています。（子供中心に）

何も考えずに、こちらで売ってるナルトやメンマを使っていました。

切ってのせるだけです。
チョー簡単。　きれいし、結構おいしいな。パクパク


メンマは大袋で売ってます
塩抜いて、ちょっと戻せば、はいできあがり。ポリポリ、まあまあやな



って、コラー、ちゃうやろー！！

ということで、

新たな挑戦をしていました。

心配したのは材料が入手できるかということでしたが、ある日本食品屋さんが持って来てくれたのが、もううれしかったですね。
有機栽培たけのこ水煮
です。

さすがに生たけのこは季節ものだから、年中手に入りませんが、この水煮たけのこなら年間通して同じ品質で使えそうです。

炒めたり、煮たりして、いろいろ試していくと、だんだんいい匂いがしてきました


やっぱり、手をかけて作ると、メンマもうまいです。
ビールの友にも最高です。

もちろん、ラーメンに、たっぷりとのせてみようと思います
実は、私も華僑ファミリーの皆様も、メンマは別に好きではなかったんですが、皆さん完食。
大好評でした。

なるとは、どうしよう。
渦巻き作るのは大変だ。

との心配は実は必要なかったんです。
実は昨年から、社長が日本からカマボコ職人を呼び寄せて、カマボコの研究をしていたんです。

フィリピンの魚を使って、中にも具を入れたりして、商品開発中です。
試食すると、なかなかイケました。
でも、正直、ナルトもそうですが、そんなにおいしいものではないかなと…

それならば、と

さつま揚げのように揚げたり、炭火で焙ったらどうかな？

すると、

まいう～～～～～～～　でした。

ナルトよ、さようなら。

私のラーメンには最強の手作りメンマと、ナルトではないけど、それより絶対おいしいカマボコが加わると思います。

ラーメンに入れておいしくないと意味がありません。
いくら刺身がウマくてもラーメンに入れたらまずくなるでしょう。
相性や味の濃さなどもうひと工夫すれば、これはイケると思います。

日本でもなかなか、そこまでやってるラーメン店はありません。
うれしい希望あふれる商品開発ニュースでした。



あとは、店探し。
物件情報日本ほど多くないんですよね。

１００㎡～１５０㎡くらいで、駐車場ある空き店舗探しています。
希望エリアは特にこだわりませんが、ここまで時間かけたんで、焦って変なとこにしないで、いい場所探してます。

情報お持ちの方いらっしゃれば、よろしくお願いいたします。

バレンタインデー

先日、２月１４日はもちろんバレンタインデーでしたが、フィリピンでは日本と違って女性からチョコレートはもらえません。

逆にそれは「チョコ何個もらいました？」と若い男前に自慢げに聞かれる不快感も無いのでいいことです。

「昔はいっぱいもらったけど」という大嘘をつく必要も無い代わりに、妻に何か上げないといけない感じになってます。

あちこちで、あいさつは、「ハッピーバレンタイン」ですね。
何がめでたいのかわからないから少し調べましたが、本当のところは意見が割れてはっきりしないようですね。

ローマ帝国時代とか起源が古いからもう事実はわかりません。
でも世界的に、「恋人たちの日」みたいで、平和な日としてはいいんじゃないでしょうか？

世界で争いをやめる、せめて今日だけでも、って日になるなら、バレンタインデーはすばらしい日ですね。

フィリピンでは、友達のＹ岸さんが経営するシュークリーム店、Ｈａｐｐｙ　Ｃｒｅａｍ　Ｐｕｆｆも大忙しだったそうで、やっぱりスイーツをプレゼントに使うのはアリみたいですね。

ふと、気がついたのは、２月１４日に恋人たちが子供を作ることに成功して、十月十日（とつきとおか）後あたりに生まれたら、１２月２４日、２５日のクリスマス生まれの子供になるんですね。
うまく出来てるなあって思いました。

調べついでに驚いたのは、サウジアラビアでは、バレンタインを祝うのは禁止されていて、祝って捕まると最高刑は死刑だそうです。

アホ王子がいて、そう定めているそうですが、このアホは他にも犬猫の散歩や販売禁止令とか、洋服着て踊ってた若者集団を逮捕とか、過激な取締りをする宗教警察のトップだそうです。

王族が政治までやる国は大嫌いです。
そういう国で生まれると理不尽なことに従わされ、虫けらのように殺されるイメージが強いです。

しかし、何で王族とか言う特権階級がおかしいとは、表現の自由とか普段エラそうに言ってるマスコミも、大新聞もいまだに言えないんでしょうね。

一般人でも王に嫁いだら王妃になるとか、どう考えてもおかしい。
○○様、とか、○○妃と呼ばないといけなくなるんです。

国民が貧乏してても、平気で贅沢して、パーティーの日々。
王族のほとんどすべてが同じ状況です。

まあ普通の人はみんなそう思ってるんだけど、言えないんですね、怖いから。
北朝鮮だけでなく、先進国にもそういうのありますね。

人間が尊敬しなければいけないのは、真面目にコツコツ生きて、努力と平和を愛する人間で、金持ち息子とか、貴族とか、王族と言うのは生まれたときから有利な人々だから努力なしでその地位についているだけ、尊敬する理由がどこにも無い。

と思いますが、間違ってるんでしょうか？
個人的には、そろそろ世界で王家は無くなって欲しいと思います。
世界のいろんな国に王家があるおかげで、良かったと思うことが私には何もないからです。

王様を肯定するなら世界の王がいてもいいんじゃないですか、選挙では決められないし、難しいですけどね。
そんなことすると戦争になるんでしょ、きっと。


そんな王制反対の記事など書くつもりは無かったのですが、手が勝手に動きました、クレームは受け付けませんのでよろしくお願いします。（自動書記という現象です）

そんな私にも実は尊敬する王や好きな王様がいます。

人間的にも、この人が嫌いとか言う話はほとんど聞いたことがありません。


ソフトバンク会長　王貞治さんです。
いい方だなあって思います。

もう一人は結構好きな王様です。
見た目も王様そのままです。

夏が近い

ものすごく寒いであろう日本の方には信じられないような程、気温差があるフィリピンです。
毎日プールでは子供も大人も泳いでるし、陽がさしてきたらすぐ３０度以上になります。
南国ですね。

日本と違いホームレスになっても凍死する人などいません
餓死というのも聞きませんし、孤独死もないし、自殺も日本よりもはるかに少ないと聞きます。

日本のようにやさしい国ではないはずですし、金持ってこないと手術もしてくれないよう医者がいっぱいいる国です。

そんな甘っちょろい国ではないんですけど、人間は総じて甘っちょろい感じです。

原因が少しわかりました。

きっと、果物のせいかもしれません。


日本にはおいしい果物がたくさんありますが、それは農家の方やいろんな研究者が品種改良などしてよりおいしい果物を作り出しているという面もあるように思います。

果実が実ると、虫がつかないように１個１個丁寧に紙で包んだりして、手間をかけて育てていますね。


フィリピンでも私が知らないだけで、農園ではきっとそういう努力もあるのかも知れませんが、日本以上に自然に近い形で、過酷な環境でも育つ果物がすごく多いと思います。

日本でも、柿や、ビワや、イチジクとか、普通の家の庭にあって、季節がくると実をたくさんつけるのを見れます。

フィリピンでは誰もが知ってる、バナナ、パパイヤ、マンゴー、それにヤシの木にも大きな実がついてるのをあちこちで見ることができます。

これらの果物は木が育つと、相当強くなるのか、誰も世話しなくても、肥料などやらなくても、ガンガン実をつけます。

１個１個くるむこともできないほど、大量に実ります。
パパイヤはヤシの木ほど大きくなりませんが、木の上部に集中して実をつけてます。

１本木がスルーっと伸びたうえにまとめて実がなるんです
それが一つ一つが大きいですね。

私が驚いたのはマンゴーですね。
日本でも最近は人気が高いし、沖縄や宮崎のマンゴーは１個数千円で売ってたりする高級果物ですが、フィリピン産は手ごろな値段です
と言っても、１個１００円は安い日で、２００円くらいしますね。

しかも日本で売ってるのは小さいマンゴが多いです。
こっちではパパイヤもバナナもマンゴーも黄色くなる前に収穫して熟すのを待つか、待ちきれないフィリピン人は青い、すっぱいうちに食べたりします。

マンゴーの木ですが、パパイヤや、ヤシの木とも、バナナとも違います。
どっちかというと、銀杏の木とか、名前もわからないような、きれいではない街路樹みたいな感じです。

そんな木から、あのおいしいマンゴーが育ちます。
パパイヤも勝手に育ってきて、アスファルトの裂け目から出てきてど根性でグングン成長しますが、マンゴはもっと巨大にもなります。

そして、お金のないフィリピン人が買えるように、無数に実ります。
ちょっと傷があると捨てられるくらい大量に実るんです。

今月になって、道路にあるマンゴの木には、実が付き始めました。
悪ガキや、大人も交じって、竹を、接木して高い場所まで届くような網を作ってマンゴをもぎ取っています。

それを道で売ったり、自分で食べたりします。
驚く食事光景をあちこちで見ますが、フィリピンの子供の食事で、ご飯と、おかずはマンゴーだけ、というのはよくあります。

もうバランスとか、栄養とか、一切無視したようなこのメニューを毎日食べている子供をよく知っています。

この食事なら１食１０ペソもあれば食べられると思います。
米も安いですから。

日本と違って、米は食えても、果物はぜいたくで買えないケースがありますけど、ここは違うようです。
果物は食べられます。
野菜だけなら健康にはいいけど、糖分少ないし、野菜だけで腹いっぱい食べるのも難しいです

フィリピンの多くの貧困家庭では野菜嫌いが非常に多いです
健康を考えて野菜を食べるのは少し余裕がある家庭にならないと無理な感じです。

先日、妻の実家近くの病院に行きました。
そこにマンゴーの木を見つけて今日の記事になりました。

多分、誰も手をかけて世話などしていません。
木もきれいではありません。
汚いです（笑）

こんな木です


この木はまだまだ小さい方ですが、たくさん実をつけています。
こんなに実るんです。



まだ小さいので誰も収穫しませんが、この木だけでも相当な数が実ると思います。
庭付きの家買ったら、マンゴの木は必ず植えたいです。

病院の屋上に庭があって、そこに植えられてた木も果物が実っていました
ただし、この木には１個しか実りません

面白い果物というか、生態に思えたので紹介します
なんか、さみしい木ですね。
でも面白い



もうすぐ夏なんです
３月から５月は一番暑くて、子供も夏休みになるんです

春は日本に花見に行きたいです。
花粉症がないフィリピンもいいけど、暑すぎるのもちょっとデブにはキツイですから・・

春や秋は大好きです
温泉につかって、おいしい魚を食べたいです。

一人なら安いんだけど、一人で行くと妻がかわいそうだし
なかなか行けないんですね。

また出雲に行きたいなあ
東北もいいけど。

儲かったら北海道です。
大阪も東京も横浜も行きたい。

台湾に杏仁豆腐食べに行きたい。
香港もまた行きたい。

キリがありません。

ぬか喜び

ブログなんかずっとやってるもんだから、つい身内のネタなんかを書いたりしてしまう。

ネタがないわけでもないのに家の中でも愚痴をこぼせなくて日記だと思って書いたりする。

兄貴に言われて気が付いたんだけど、私は苦しくなると我慢ができなくなり、あちこちで、余計なことまで言ったりしてしまう。

妻にも言われた。
ぬか喜びしすぎる私に、「ちゃんとうまく行ってから、皆さんに教えていいんじゃない？」って。

その通りです。
間違いないんです。
未熟な人間です。


もう１か月くらい前に、「ラーメン屋の場所、いいところがある」
と聞かされ、大喜びで場所を見に行って、すぐ気に入って申し込んで、家主からOKと言われ、申込金を渡して、契約日に会いましょうと言うことになりました。

いろいろと準備をして、契約したらすぐに内装工事に入ろうと意気込んでいました。
図面も必要だから、レイアウトも考えたりしました。

待ちに待たされた、契約日前日、家主代理人から連絡があり、「あの場所、別の方に貸すので契約は流れました。預かったお金は返します。」ってことでした。

こんなんアリ？
アリなんですよ。ここでは。普通に。

また、ぬか喜びしてしまいましたね。
だから、まだ物件探しを続けています。

落ち込んでる間もなく、前向きに、と頑張ってる私に、またニュースが舞い込みました。

妻に「あなた、おじいちゃんになるよ」と言われてすぐにわかりました。

仕事も金もない若いカップルを祝福する前に怒ってしまい、援助するか、しないかなんて悩んだりもしました。

おしゃべりついでに言うと、私は子供が欲しくても、なかなかできないんで、病院行ったりしてましたが、検査をいろいろとして私に原因があるのがわかっています。

だから、妻は喜んで、私以上にいろんな先のことを考えていました。
私も妻の喜ぶ顔を見てるうちに、気持ちが和らいで、みんなで、生まれてくる子供を大事に育てようって話しました。

昨日は、フォートにある和食屋さん華一に集まってランチを食べました。
バレンタインデー前日で大忙しのY岸さんも無理やり、引っ張り出して連れて行き、クッキー屋さんと、牛乳屋さんと、楽しい話をしました。

飲食に関わってる皆さんとの話は勉強になるし、非常に楽しかったです。
将来、日本人が中心の、マニラ飲食業組合とか作るくらい大きな輪になるとうれしいですね。


昨夜はおじいちゃんになったら、日本語を教えるために、孫は私の家で暮らそうと、妻と話したり、本屋で妊婦の本など買ってきて、妻と娘が勉強したりしていました。
大げさに思うかもしれませんが、子供ができない私たちには、大変大きな出来事なんです。


この数日間でいろんなことがありましたが、私も喜んで、全部サポートして新しい家族を受け入れようと思った矢先。

いったい、なんなんだろう。


ぬか喜びというのか、
娘はまだ、母になるのは早いということなんでしょうか？

残念ながら、私が今年、おじいになることは無くなりました。

早朝、まだ暗いうちに娘の具合が悪くなり、妻と娘が近所の病院に行きました。
私は寝てました。

コンドミニアムのサービスカーに乗って病院を紹介してもらったんです
２４時間緊急時はいつでも頼めて便利です

朝６時ごろにその病院の医師に「現金見せないと診てやんない」って言われて
１万ペソくらいの持ち金見せたら、「６万ペソ持ってきて」と言われたそうで妻は受診をやめました。

私が一緒でなくて正解だったと妻は言ってました。
ヘタレな私ですが、時々、すごくキレるんで、絶対その場にいたら怒っていましたね。　


別の病院に行って、手術室に入って、１日入院になりました。
小さな瓶に入れられて、育たなかった小さな命を医師から渡されました。

どうすればいいのだろう
見当もつきません。


病室で麻酔から覚めた娘の顔を見て、妻も祖母も、みんなが心配しています。
私は一人、仕事があるので帰りました。

この家で、ひとりになるのは、ほとんどありません。
いつもにぎやかです。

父親になるはずだった男に説教ばかりしていましたが、彼も傷ついたのかな
成長してくれ、頼むから。


苦労した経験も、過ぎればいい経験になるものですが、この経験はもうしたくないですね。


まだ、若いからまた子供には恵まれると思います。
甘やかすのが心配だけど、きっととても大事に育てるでしょう。

厳しい授業でしたが、みんなが成長できると思います。

不幸はそんなに続きません。
明日はもう良い日に決まってます。

今後はあまり、先走ることはせず、良い話は決まってからご報告します（って守れるかな？　自信なし）

でも自由に書いていきます




いつか生まれてくる子供に聞かせたいと思います