日本の野菜はすごい

最近、ストレスをためていることがあります。
まあ、そんなのは誰にでもあると思いますが、フィリピンの日常でイヤになることは山ほどある中で、今日書きたいのは、食事、食品のことです。

単純にいえば、いつも、メシがまずい。
ぜいたくだけど、どうにもこうにも

まずい。


妻の料理も日本ではおいしいのに、ここで食べると

まずい。　ごめんなさい。



外で食べても、だいたい、まずいです。


日本で食べる炊き立てご飯のおいしさはウチでは望めません。
特に、野菜が全然ダメです。

果物はいいけど、野菜は貧弱で、見た目よりもずっとまずい。

かぼちゃやキャベツには味がありません。
あんなに好きだったかぼちゃの天ぷらも、焼き芋も、キャベツの千切りも、味がありません。
どうしてなんだろう。
見た目は変わらないのに・・・

だから、料理がまずい。
味噌汁も、サラダも、煮物や、野菜炒めも

野菜を使うとおいしくないんです。

日本の野菜はすごいです。
本当においしい。
こちらにも空輸されてきます。

もちろん値段も違いますね
さらに、見た目からして全然別物です。

日本にいる方は驚くでしょうね、その違い。

少し紹介しますと

ラーメンに欠かせない　ネギ。

長ネギ（白ネギとも言いますが、関東のラーメンのネギはこれです）


フィリピンで売ってるネギ　Ｐ３０（６０円）
白い部分が少なくて白髪ネギも作れません
青い部分がメインなんでしょうか？


日本から来たネギ　　Ｐ１００（２００円）
白い部分がおいしいかどうかは置いといて、まず、綺麗です。
ここまで違うと別の野菜に思えてきます。


並べてみると。


はあ、日本産は高いけど使うことになっています。

ほうれん草の写真無いんですが、スーパーで売ってる現地産は、全く別の野菜です。
Ｓｐｉｎａｃｈと書いてありますが、似てるのは色が緑ということだけです。
葉は小さく、茎が太くて、雑草にしか見えません。

韓国でもよく使うので韓国食品店ではたまに売っています
法蓮草（ポロンチャイ）と呼んでいました
日本と同じおいしいほうれん草です。
フィリピンでも作ってるようです。

続いて青い細ネギ
現地産だけ写真を見せます

買って来た次の日の写真です
買ってきてもらったのが間違いでした。
これしかなかったそうです。

普段はもう少しましなのが売っています
日本産とは比較にはならないレベルですが・・

青ネギなんですよ。　トホホホ


枯れてますね。
もうこんなん使えません
いくら安くても。

日本ではありえない。
ネギの花が咲いてます（笑）


そして、ラーメンでは使いませんが、大好きな野菜、大根です。
煮込んで食べたいです。

これが現地の大根
不良品コーナーではありません


すでに、しなびて、干したような状態
しかし、細いし、変にやわらかい。
グニャグニャです。



フィリピン生まれの人は日本に行って野菜に驚きます
「え、これ、大根？」「白菜？　え～～～？？」
もう白菜や大根を手に記念写真撮るくらい驚きました



気候や地質の問題など、いろいろあるでしょうが、日本の農家の方で、後進国フィリピンにその技術を伝えてくれる方が集まって欲しいものですね。

そういう方が来ないとフィリピンの農業レベルは上がらないでしょう。
農家は今でも牛で畑を耕したりしています。

おいしい野菜を使わないとおいしいラーメンが作れないという現実があります。
もちろんそれだけではなく、私の技術や努力やセンスが大問題ですが、健康で安心して食べられる野菜をこの国の人が食べられないのは悲しいことだと覆います。

多くの子供は野菜が嫌いで、肉しか食べません
正確には肉と、ご飯と、Ｓｏｆｔ　Ｄｒｉｎｋｓ　で食事です

だから、寿命が違います
妻には私より長生きして欲しいですけど。

震災１年

やっぱり今日は震災１周年だから、日本のTV番組も特集ばっかりですね。
フィリピンでも日本のTVが見れるシステムがあるので便利です。

しかし、予想はしましたが、復興ってホント長く厳しい道のりです。
よくここまで回復した、みたいに言うけど、全然まだまだですね。

フィリピンでも地震が増えてきて、いつ同じ状況になるかわかりません
予測もできないし、もし大地震や津波が来たら日本以上にパニックになるのでしょう。

普段から大渋滞の道、ゴミだらけの排水溝、水辺に集中して住んでる貧困層の家は吹けば飛ぶベニヤ板で作ったようなオンボロ小屋、悲惨がな状況になるのは目に見えています。

いろんな意見が真っ二つに割れてまとまらないことが多いですね

特にがれきの受け入れ、脱原子力


私はちっとも専門的なことわかりませんが、がれきの受け入れには、ほとんどの自治体が反対みたいですね。

私も汚染されたものを広めるというのは、いけないという気もします。
でも、受け入れないと前に進まないのなら、受け入れていいんじゃないかと思います

腹立つのは、受け入れると言うと、もうヒステリックに攻撃してくる奴ら。
無責任だということらしいです。

「痛みを分かち合う」とエラそうに言ってきた人たちも、トーンダウンして、受け入れに反対が大多数みたいです。

福島で必死に戦ってる作業員や自衛隊、復興支援の最前線にいる方はそういう意見をどう思うのでしょうか

どっちが無責任なんだろう

私は離れたフィリピンにいますが、無知だからでしょうが、がれきくらいでビビんな！と思っています。
しょうがないでしょう。
それくらいの痛みもしょいたくないのであれば、それはそれで結構だと思うが、なんかむかつく。

今後、がんの発症率がどうなるかはわからないし、私ももう４６歳です。
さんざんタバコ吸って、酒飲んで、ブクブク太って来ました。
人より長生きしたいです
なんていまさら思ってもいません。
兄弟の中で一番先に逝きたいと思っています。
高齢者なんて、いったい何が怖いのだろう？

ま、なってみないとわからないこともありますからね。

ただ正直に、「わたしは関係ないので、痛みを分けないでください」と宣言してほしいなあ
でも、できるわけない。

普通に働いている日本人が、１万円寄付して「痛みを分かち合った」と言うのは間違いだと思ってます。
どこも痛くないからです。


いつか、日本に戻ったとしたら、東京では興味は無いけど、東北の被災地でラーメン屋をやりたいとは思いますね

１年早いですね

明日からは、製麺についてしばらく試作を繰り返すことになりました
オーナーに製麺機を購入してもらってから、使い慣れてくるまでは、マニュアル通りにしか使えなくて、理想の麺つくりができていなかったからです。

見直し点がいろいろとある、スープの改良しながら、麺を自分の思うようにアレンジしていくのが楽しみです
もちろん、当てずっぽうでやるのではなく、製麺に関する専門書籍を読み返したり、製麺屋さんなど専門家の意見をきいたりして、おいしい麺を作りたいと思っています

餃子の皮もそうですが、１日たつと食感も変わるし、保存方法もここは熱帯なのでいろいろと考えないとすぐに劣化してきます。
スープに絡んでおいしい麺を作るための要素がすべてそろってるわけではないんですが、できる範囲で努力して少しずつ進化できればと思います。

進んだと思えば、後退してるような感じですが、私の中では順調に来ていますので心配はしていません。

もうすぐ正式に出店契約が済めば、日本に出張して製麺だけでなく、いろんな勉強と、店の設備や調度品など、買い出しにもいきたいと思います

今日は、マニラの下町、キアポの問屋みたいなところに行きましたが、道は汚いし、混んでるし、厨房機器など一昔前のものばかりで、全てが低品質に見えて、ほとんど買い物せずに戻って来ました



日本の１００円ショップのほうがいいものたくさんありますね
この手の日本製もどきものは、もう山ほどあります。
富士山か、富山か、どっちかにしてほしい
中途半端にFUSUNって・・（笑）




ところで、もうすぐあの震災から１年ですね。
もうビデオも見るのがつらくて見れなくなってしまいましたが、フィリピンのTVを見てたら突然、東北の大津波の映像が流れました。

しばらく見てたら、それは番宣でした。
GMAというTV局で、３月１１日、津波から１年の特別番組を放映するそうです。

最近、台風や洪水だけでなく、地震が多発してるフィリピンでは他人事ではないというか、親日の意味なのか、分からないけど、なんか大変うれしく思います。

今できることをしようと思いながら、毎日あっという間に過ぎてきましたが、今年何とか頑張って、妻と東北旅行に行きたいと思いますね。
時がたつのは早いです

私がチャーシューを焙ってる時のテーマソングです
もうずっと前から大好きな曲です
元気出していきましょう

安くておいしい料理

日曜日と月曜日に試食会を、私がいつも仕事場にしている古い家にお客さんをお招きして開催しました。

今回は日本人のお友達を中心に集まっていただき、いろいろとアドバイスなどいただけたことを感謝しております。

ご出席いただいた皆様ありがとうございました。

これまでに、多数の日本人以外の方々に試食していただき、いろんな意見を聞いて、迷うことも多かったのですが、今回実は、作りながら改善点が次々と見えてきて、皆さんの感想も聞いて、いつもなら気を悪くしたりするところが、今回は素直に受け止められたので、迷いがずいぶんとなくなってきました。

店の場所が決まっていないので、いつ開店できるかもわからず、ついつい、充実した試作ができていなかったりしましたが、自分自身の課題というか、目標も定まったので、もっとシンプルにおいしくすることにしばらく集中したいと思います。



今日は気分転換に妻が行きたいと言っていた、食べ放題のお店に行きました

ケソンシティ、ティモッグアベニュー沿いにある、中華系の店です
TRAMWAY　トラムウェイというけっこう年季の入った店です。



格安のビュッフェと言われて、全く期待しないで行きましたが、大変満足できました。
私的には昼間から高級日本料理店で２人で１０００ペソ近い出費は痛いので、最近はほとんど行かなくなりましたが、こういう良心的でおいしいお店はうれしかったです。



なんと、土日のディナーに行っても昼間も同じひとりP205です。
安いですね。

肝心のメニューですが、日本人が食べやすいメニューばかりだと思います

チャーハンに酢豚、魚の煮付け、鶏のバーベキュー、ポテトサラダみたいなのは、あまり好みでは無かったですね



フィリピン風やきそば、八宝菜（チョプスイ）、フィリピンスタイルの巻き寿司があって、私の若い友達、Y岸イチロー君が大好きなカリフォルニア巻きも食べ放題ですよ（笑）



その他点心も、なかなかおいしいです。
シューマイや、エビの包み揚げなどは、一流店顔負けのおいしさでした。

スープも２種類、味噌汁もありました。
卵とコーンの中華スープは、とろみが付けてあり、定番の味ですが、いい感じです
胡麻だんごの揚げ物は一番人気で、持ってきたらすぐになくなっていきました

フルーツ、サラダも食べ放題で、店内はお昼前の１１時半にはもう混雑していました。
でも広いので１００人以上お客がいてもまだ座れると思います。


全然食べ残すことなく大満足でした。
大変気持ちよかったのは、この良心的なレシートです。



フィリピンのレストランで料金がP205と書いてあったら、私の記憶では、たいていが税別で、１２％が加算され、さらにサービスチャージとして１０％も加算されてきます。

この内容の食べ放題で、税込み、１名　P２０５は、逆に店の心配をしてしまうほどです。
歴史もあるようですが、多くのファンがいることは大納得でした。

フィリピン料理が苦手な方も、ここでは日本人が慣れ親しんだ中華がメインですので、大勢を連れて行くときなどはみんなに腹いっぱい食べてもらえるし、私と妻は、いいところを見つけたと喜んでいます。

フィリピンの日本食は日本よりも高いので、現地では高級食です。
回転寿司も立ち食いソバもありません。（あったけど、閉店）

日本では昼飯は５００円前後でいろんなおいしいものが食べられます。
一部の高級食材を除けば、原材料が日本よりは安くて、人件費が時給にすると１００円以下で雇用できるフィリピンですが、物価は安くはないです

特にレストランや電気代は日本と変わらないです。

きっと私も安い人件費の恩恵を受けると思います
見習いフィリピン人スタッフの月給は３万円も出せば限界だと思います。
無理ですね。２万円以下ですね。

東京では社員に３０万円払って雇っていたと思うと、その違いに唖然とします
いくら仕事ができる日本人でも１５倍の仕事はできないですから。

安いおいしい店という理想は難しいものなんですね。
フィリピンでは中華に行くと安くておいしい店がいろいろ多いです。

マニラで大好きな場所

昨日は日没後にたくさん惑星が見えると聞いて、妻と娘と一緒に天体観測しました。
水星、金星、火星、木星を探し、たぶん、あれだな、なんて言いながらしばし眺めていました。

じゃあ、明日はもっときれいな空を見に行こう。

ということで、仕事を早めに終えて、私たち夫婦の大好きな場所へ久しぶりに出かけました。

金曜日の渋滞の中、海に向かって車を走らせ、１時間ほどかけて到着です
渋滞無ければ自宅から２０分くらいなのに・・


１リットルのガソリンと、駐車場代６５ペソだけで楽しめる、ケチケチながらも、贅沢で心休まる景色があります。


マニラにお住まいの方はぜひ夕方に行くことをお勧めします
ホテル　ソフィテルの海辺です

久しぶりに来ましたが、今日は雲が多く、風も強く、コンディションは良くなかったけど、でも、やっぱりいい景色でした。
マニラの喧騒を忘れ、久しぶりにたくさん写真を撮りました



当ブログ専属モデル兼、妻と娘も喜んで撮ってくれとせがみます
１００回以上シャッターボタンを押しました（笑）



ベイサイドを歩いて散歩するのも気持ちイイね


私も調子に乗って



ソファやハンモック、テーブルもあるので、思い思いに食事も出来れば、昼寝だって自由です
きれいな芝生でごみも無く落ち着けますよ。









娘のこんな笑顔の写真は久しぶりですね
最近前向きなことを言うようになり、何か打ち込めるものを見つけて、頑張って欲しいと夫婦で願っています

日没の頃、太陽は雲で隠れていても、それもまた美しいコントラストでした



親子らしき、すぐ近くで小さな舟に乗り、漁をしている２人も今日は終わりのようです。



ヤシの木は夕方、特にきれいに見えますね。
これだけで、南国に見える、このシルエットが好きなんです




帰りに、これまた久しぶりに、アリストクラットという老舗レストランに行きました。
７０年以上も歴史がある、安くてボリュームのあるチキンのバーベキューが有名な店です
改装しながら営業していました

本店は海沿いを走るロハス大通り沿いにあり、ここは夕飯時には、いつ来ても、ものすごい数のお客さんがいます。

こんな部屋がいくつかあります。
どこも１００名くらいはお客さんがいそうですね。
スタッフも全部で１００人くらいいる感じです。スゴイ。



メニューはこんな感じ。
以前は日本料理みたいな寿司メニューとかありましたが、今はフィリピン料理ばかりです。



いつものチキンバーベキューを食べ、（そんなにおいしくなかったけど・・笑）
デザートに名物ハロハロです。
ここのハロハロ好きなんです。安くてうまいですよ。



よくかき混ぜて、こんな感じにしてから食べるんです。
具がたっぷりでおいしい。



実はこの店には思い出が多く、披露宴パーティーもここの特別室でやりました。
安い割りにいいパーティーメニューだし、とても良かったです。

唯一気になるのは、店の周りには物売りと物乞いが多すぎる。
お金あげないとケチ、みたいな感じにさせられてしまうのがとてもイヤだ。

まあ、それもマニラ名物なんだけど。


また１時間かけて、自宅に戻ってから、なぜかお腹の調子が悪いのですが（爆）とても楽しくて、リーズナブルな夜でした。