夜分遅くにすいません

只今午前2時です寝なくては


んなことはさておき、最近お店ではランチである試みをしております



それがプラス料金でパスタを少し豪華に




ちなみに最近はプラス料金のパスタは



『北海道生ウニクリーム』です


フォセッタのウニのパスタは純粋に北海道の生ウニと玉ねぎ、クリーム以外入っておりません



なので本当にストレートなウニの味を堪能していただけます


コースの値段に少しプラスしていただくだけで、いつもとは違うリッチなランチに変身いたします（笑）


いつもとは少し違うリッチなランチ是非お試しください




菅野雄也



フォセッタニュース


やってきました、赤いやつ








このイチゴを使い、ソルベを作りました99％イチゴでございます


種も入っていて、まるで生のイチゴを食べているみたい近々登場です。



後一つ、










この前の休みに行った、七里ヶ浜でとった一枚分かりますか？ハトがチュッとしておりますんー何とも愛らしい

時が経つのは本当に早い☆

11日で東日本大震災から11ヶ月。本当に早いですね




今でもあの日のことははっきりと覚えています。





揺れる前に停電になりそこから大きな揺れに変わりました。


あの時はまさかあんなに大きな津波が、原発があんなことになるなんて誰が想像出来たでしょうか？きっと誰も分からなかったでしょうね




正直、あの時気持ちはかなり不安定でしたこの先本当にどうなるのかと。実際親戚もあの震災に巻き込まれ余計に不安な日々を過ごしていました。


大切な人と連絡が取れなかったり、仕事はどうなるだろう、親戚は大丈夫だろうか、家族は生活して行けるのだろうか等、先が見えない事にすごく不安な気持ちでした。


でも日にちが経つにつれて自分の気持ちにも変化が出てきました



『今自分が出来ることを、目の前の事を一生懸命』

自分は料理人、自分が作るもので人を笑顔に


毎朝フォカッチャ焼いて、お惣菜も作って、外で売っていました。営業時間も変えて営業して、計画停電の時にはキャンドルナイトと題してろうそくを点し、キッチンはシェフと二人でヘッドライトをつけて営業しました（笑）



今考えればどれもこれも本当に良い経験でした。暖かい物を食べると嬉しいなんて言ってくださるお客様もいらっしゃいました。

でも自分が被災地に何の役にたっているのか？きっと直接的には何も出来てないと思います。悔しいけど事実です。

じゃあ少しでも何かあるか？



被災地へ赴き、何かをすれば一番良いことは十分に分かります。


それが出来ていない自分に出来ること。

それは少しでもいいから募金、いらないものもすぐには捨てないで何か使えるものがないか考えて、つかえるものは物資の支援として被災地へ送るとか、自分に出来る範囲で最大限のことはしていきたいなと思います


後は『普通の生活』に感謝していきたいです。


料理が出来ること、電気がつくこと、水が出ること、ご飯が食べれること、家族と過ごすこと、テレビを見ること、買い物すること、誰かとデートすること。






普段何気なくしていることが当たり前の日常過ぎて気付いていないですが、実はこんなに当たり前なことが本当に幸せな事なんだと最近よく感じています。





いつ自分達が支援をされる立場になるかなんて誰も分かりません。





だからこそ出来る限り自分に出来ることをし、『当たり前』に幸せを感じれるような生活を送れたらなんて思います



今回は全くお店とは関係ありませんでしたが震災から11ヶ月たった今の自分の気持ちでした


東日本ファイトー


これからも自分の出来ることをしていけたらなと思います




菅野雄也

やっぱり海はいい

今日からお店は16日まで冬休みをいただいています

土日はおかげさまでランチもディナーも休む時間もないぐらい忙しく過ごしていましたありがとうこざいました


で、初日の今日は朝から人生初の健康診断をし、腰越でランチをし、只今ここでコーヒーブレイク中です










皆さんどこだか分かりますか？僕が湘南で一番好きな場所


『七里ヶ浜の駐車場』です。



目の前は海、右手は江の島、左は葉山などの三浦半島、後ろは江ノ電と僕がよくいくダブルドアというレストランバー

鎌倉の海は鵠沼などに比べ海の青さが濃いんです夏に江ノ電見ながらサーフィンして、海上がりのビールもう最高です


七里ヶ浜や鎌倉高校前とかで波乗りもするんですがあいにく今日は波がかなり小さいのでノーサーフです



じゃあ今から泳ぎに行きますから


菅野雄也


PSフォセッタにも春の食材が少しずつ入ってきました


フランス産のホワイトアスパラ。まだ初めなので細いですが太くなると、五百円玉ぐらいにもなります。


小坪のアンコウ。毎年あまり入荷しませんが入ったときはローストしたり、骨やアラからだしをとりリゾットなどにしたりします


後はもう少しするとスダレ貝やアスパラソバージュといったおくらのようにネバネバ食感の野菜などオススメメニューにも変化が出てくると思います