先日早稲田ＯＢの稲門クラブの会食で珍しい海老を食べました。
川由という古くからある料亭です。
味ですか？
まずは珍しいというのが先ですかね。
＊オオコシオリ海老とこのわた
＊うちわ海老
＊タカハシ蟹
（名前だけは聞いたことがありましたが）
それにオコゼのお刺身も出していただきました。
いろいろな海老があるのですね。
めったにいただけない、という点では何か得した感じでした。
白内障の手術も無事終わり、何とか正常の生活の戻りそうです。
ブログもボチボチ始められそうです。
せっちゃんが岩手県の田野畑村からやってきました。
田野畑村に行ってもう６年も経つそうで、６年ぶりということになりますね。
わが料理本のイラストを３冊とも一緒にやってくれた彼女も５０代になったとのこと。
２０００年に発行した１冊目「イタリア式家庭料理」からもう２３年も経つのですね。
当時はまだまだイタリア料理はポピュラーではない時でした。
イラストを書きながら何もかもが新鮮で、感激の連続だったようです。
私の料理を楽しみにしている彼女へのメニューは
＊マグロのカルパッチョ
ルッコラをのせ、バルサミコ酢、EXVオリーブオイル、それにちょっとしょう油
をかけ、パルメザンチーズとレモンの皮を散らしています。
＊サラダ
ルッコラ、グレープフルーツ、カブ、さつまいも、フルーツトマトなどのいろいろ野菜。
＊はまぐりのパスタ
お雛様のこの時期にはけっこうはまぐりが手に入ります。
＊チリトンカン
近年はまっているチリトンカン、今回はシチュー用の牛肉とせっちゃんから
送っていただいた紫花豆で作ってみました。
「美味しい！」を連発していましたね。
＊デザートは娘制作、りんごのバターケーキ
本日のワイン
夫は今月いっぱいは飲めないとのこと、お気の毒なことです。
長い間かかった３冊の料理本作りの時、その他なんやかんやとわが家で
食べたイタリアンの懐かしさが蘇ったようで、とても喜んでいただきました。
よかった！
２０２３年２月１２日（日曜日）の料理教室
本日は久しぶりに生徒さんが揃った教室になりました。
（体調がいまいちのお一人は来月からは参加できそうですが）
この３年間はコロナの都合やらなんだかんだと開催されないことが多かったですね。
だんだんと正常の生活に戻りつつある今日この頃です。
そんな本日の料理教室のメニューは
＊牡蠣とじゃがいものグラタン
今が一番の食べ頃に大きくなった牡蠣とたっぷりのチーズが魅力のグラタン。
少しずつ散らしたトマトソースが美味しさを増してくれています。
今店頭に並んでいる北海道のメークイーンも美味しい１
＊きんかんとクリームチーズのクロスティーニ
蜂蜜漬けにしたきんかんのこのディップ、お客様にはいつも好評です。
いろいろな隠し味が美味しさの秘訣ですが、一番は少々の辛し明太子なんです。
クロシティニとは、バゲットにのせていただくというもの。
前菜の前にスパークリングや白ワインと一緒にいただくお洒落なアミューズとなります。
私は白内障の手術を明日受けることになっています。
長く遠視のコンタクトであまり不自由はないのですが、
少しでも若いときの手術の方が良いらしい。
どんな見え方をするのかがとても不安なんですね。
ブログなんて投稿していられないかも？
今回は先日のワイン会で好評だったチリトンカンをご紹介します。
この料理はアメリカ料理ということになっていますが、
きっとメキシコから来たのではないかな。
ピリ辛をご自分の好みにしたり、お肉を塊にすればメインディッシュにもなりますよ。
私はスゴークお気に入りで、いろいろ具や作り方を変えたりして楽しんでいます。
今回はすき焼き用の平切り牛肉とソーセージ、それに豆はうずら豆にしました。
材料が揃いました。
にんにくとベーコンをしっかり炒めて、ソースになる野菜を炒めて、
調味料を入れ、煮込むこと３０分。
さー、いっぱい出来上がりました。
チリコンカン
（アメリカの代表的な豆料理をちょっとgrade-upしてみました）
材料
茹でた金時豆 ３カップ
牛ひき肉 ３００ｇ
にんにく １片（みじん切り）
ベーコン ３枚（みじん切り）
玉ねぎ 小１個（みじん切り）
にんじん 小１個（みじん切り）
ピーマン １個（みじん切り）
セロリ １本〔食べやい大きさに切る〕
ホールトマト １缶（手でつぶす）
トマトピューレ 大さじ３
トマトケチャップ 大さじ１
チリパウダー 小さじ１／２
オレガノ 小さじ１／２
ウスターソース 小さじ１
小麦粉 大さじ１
スープ １カップ（水＋固形スープの基１個）
赤唐辛子（種を取り除く） ローリエ
作り方１．厚鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れ、弱火で
炒めてにんにくの香りを出す。
２．玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、しんなりしてきたら、中火にして牛肉を
入れ、さらに炒め、小麦粉を入れさらに炒める。
３．ホールトマト、トマトピューレ、トマトケチャップ、チリパウダー、オレガノ、
ウスターソースを入れて炒め、金時豆、セロリ、スープを加えて約２０分
煮込み、塩で調味する。
ＭＥＭＯ ＊辛味の赤唐辛子は１．で取り除いてもよし、最後まで入れたまま煮込ん
でもよし、お好みでどうぞ。
＊金時豆に小豆を加えると、これまたちょっと変わってGood！
コロナ前には時々催していたワイン会の久しぶりの再開です。
稲門クラブのワイン好きがこだわりのワインをお持ちでわが家にやってきました。
今回は大事な先輩を偲んで、イタリアンとワインで大いに語ろうというもの。
まだまだお酒も料理もたくさん必要？という後輩の男性５名と女性１名の参加です。
私は歳？１日で全部作るという体力がなくなっているようです。
前日にも作ることを考慮したメニューにしなければね。
ということで今回のメニューは
＊きんかんとクリームチーズのクロスティーニ
頂きものの無農薬のきんかんを蜂蜜につけたのとクリームチーズ、白ワイン、レモン。
EXVオリーブオイル、そして隠し味の明太子というこだわりものをバゲットにつけて
いただく、といった軽いレシピです。。
スパークリングをお持ちの方がいらっしってよかった。
＊スパゲティ入りオムレツ
スパゲティを少々入れたオムレツですが、これがけっこう意外だったようで好評でした。
＊かぶとタコとシトラスのサラダ
いただきもの２種類のシトラス（これがとても美味）にヨーグルトソースがなかなか
よかった！
＊チリコンカン
最近よく作るこのチリコンカン、今回は牛肉をたっぷり、豆を少々した若者向けにしてみました。
たっぷり作ったのですが、皆さんよくおかわりしていましたね。
これは前日に作っておきました。
＊牡蠣とじゃがいものグラタン
今の時期の牡蠣はこのようなレシピには充分食べ応えありますね。
ホワイトソースは前日に作っておきました。
＊バジルソースとトマトソースのフリッジ
もうお腹イッパイかと思いきや、もう少し食べたいということで。
私は少し小さめのこのフリッジが気に入っています。
＊デザートは娘制作のりんごのバターケーキ
コーヒーと一緒にと思っていたのですが、さすがお腹がいっぱいになったようです。
バターケーキだったので、ラップに包んでお持ち帰りです。
いやはやよく食べよく飲みました。
どうです？私を入れて７名で７本。私とＨ嬢はそうは飲めないのですが。
亡くなった先輩を偲んでというより、先輩が同席しているような賑やかな会でした。
カラッとした先輩でしたので、この方が喜んでくださったかな。