本日は冷蔵庫一掃？メニューのさっぱりイタリアンです。
豚製造販売のブリオのロース肉とソーセージが出番を待っています。
体調もよくなってきたので、赤ワインで冷蔵庫にあるものでいきましょうか。
本日のメニューは
＊ソーセージ
＊レタスのサラダ・ベーコンのカリカリとクルトンのせ
＊豚ロースのソテー
ソースはマルサラ酒、トマトソース、白ワイン、それにしょう油とバターで。
２０２４年１０月２２日の教室
１０月だというのに夏物がしまえないという異常気象の今日この頃です。
本当に世界中どうなっていくのでしょうか。
そして生徒さんの開口一番が「野菜が高い」でした。まったく同感！
来る３月に港区生涯学習センターで１回だけ料理を教えることになっています。
名古屋市とイタリアのトリノは姉妹都市なんだそうです。
そこでイタリア米カルナローニ米を使った料理教室を、との依頼でした。
いろいろ考えて本日はそのカルナローニ米でリゾットを作ることにしました。
ベテラン主婦の生徒さんの本日のメニューは
＊ごぼうのリゾット
身近な材料のごぼう、鶏胸肉を使った和風味のリゾットです。
お米はイタリア米ですが、水耕栽培の日本米よりずっとボリュームがありますね。
（味？ それは日本の方がズーッと美味しいと個人的には思います）
＊エビとチキンのグラタン
エビと地鶏もも肉にさつまいもを散したグラタンです。
さつまいもの甘さが、生クリームのグラタンに変化をもたらしてくれました。
これからもこんな洋風ものに和を入れる、を続けていきますね。
今や世界中がやっていますが。
特にねぎの普及が目を見張ります。
最近ユーチューブの朗読や落語を見ています。
一番が多くがテレフォン人生相談かな。
いろいろな悩みがあるものだと、感心したりしている。
そんな中、賛否両論の笠原氏の料理も加わっています。
笠原氏は料理にも、人にも柔軟性があり、しかも好人物だと思う。
名古屋に第２店舗目を出して何年かなるが、一度行ってみたいと思っていました。
近くによく行く店の傍だし。
ということで出掛けたのです。
若いスタッフがてきぱきとサーブしてくれ、感じの良い店です。
いろいろな料理を出してくれましたよ。
栗とさつまいもの団子と大椎茸
ホタテのしんじょう
のお吸い物
秋シャケの焼物（これシャケはマーマーだったかな）
ジャンボピーマンのピクルスが美味しかった！
こんどこのピクルスを作ろうかな。
モズク入り茶碗蒸し
愛のこつぶという愛知県産の新米、土鍋で炊いたので美味しかった！
デザート
ここはアラカルトはなく、これは￥９，５００のコースです。
６品のデザートがあり、１品でも全品でもありなんです。
デザート好きな人には喜ばれるでしょうね。
夫と３品ずつをお願いして、シェアしました。
ポーションは小さいとはいえ、わがお腹はち切れそうでした。
どちらかというと、女性に喜ばれる店かもしれません。
残念だったのはお隣の１２名の部屋のお客が大きな声で盛り上がり、
居酒屋と間違えているのか、うるさいのなんのって。
４０代の懇親会だそうです。
我々もお酒が入ったりすると、けっこう迷惑かけたりしているのだろうか。
一番行きたいお店といったら何といっても私は「すし処水乃」ですね。
息子も同じでしょう、何しろお腹のいる時から通っていますのでね。
ということで先日名古屋に来た時にわが夫婦と息子で行ってきました。
水野さんも我らと同じ年、今のうちにたくさん食べておかないと。
例によっていろいろのおつまみを出して下さいました。
写真を撮りました。
アワビ、ミル貝の肝
私の大好きな酢さば、酢昆布とキョウリ、わさびを混ぜてと。
剣先イカのウニ和え
息子が大好きなトロの芽ねぎ和え
お寿司も食べました。まず一番好きなサバ
懐かしい！息子が幼い頃はこの納トロ巻きばかり食べていましたね。
いつも最後はこのお稲荷さん、中身は酢レンコンとたっぷりのゴマ
息子が何を一番こだわって作りますか？という質問をしました。
卵焼き？こはだや酢さば？いやいつも最後に食べるレンコン入りのおいなりさん？
なんて想像したのです。
水野さんは「かんひょう」とお答えになりました。
ちょっと意外でした。
ということで一番気を遣っているというかんひょう巻を食べて締めくくりました。
かんぴょう巻きまで頂いて、今回も小食の私にはやはり食べ過ぎたようです。
水乃さんではそれでもいいのです。
幸せな気持ちで家路に着いたのでした。
本日は娘と一緒にバジルソース作りです。
今年はバジルを作って下さっている友人の入院もあったので、
８月はじめに少しばかり一度バジルソースを作ってあります。
今年はいつまでも暑かったので、成長がよくもう一度栽培できたのです。
今年はいつも悩ませれているバッタは少なく、そのかわり小さな蝶だったようです。
天候が異常だと虫類も違ってくるものなのですか。
おずれにしろ、それら虫たちと格闘し、水やりをして大切に育てて下さった
友人に感謝、感謝です。
しっかり何度も水をかえてバジルの葉をきれいにしました。
松の実、にんにく、オリーブオイル、パルメザンチーズ、自然塩、こしょう、
材料が揃いました。
フードプロセッサーとミキサーの両方を使って、滑らかなソースにしています。
（今までミキサーを何度か壊していますが）
他の野菜が入っていない、バジルの葉だけのソースができました。
綺麗な色でしょう？
すぐに小分けして冷凍保存し、１年間大事に使っています。
スパゲティに、孫達が大好きなラザーニアに、ソテーした魚や肉にと
いろいろ使って重宝しています。
もうじき牡蠣の季節、チーズと一緒に焼こうかな。