料理教室の一品にわが家で茹でたタコのことを先日投稿しました。
そのタコです。
大雨の日、豊浜漁港からのタコを見つけたのです。
お店の方も行くマッケットなので、時にはこんな嬉しい買い物が出来るのです。
何とタコの塩出しをやっていただけるというのです。
迷うことなくGet。
お湯を沸かし、そろそろと足から入れ、
今回は約１０分くらいかな、煮ました。
茹でたてタコから湯気が出ているのが見えますか？
本日はこのタコと豊浜からの大きなアサリでパスタといきましょうか。
いつものようにあるもんで、シンプルアペタイザーです。
娘かたもらったローストポーク、タコと野菜のサラダ、茹でたとうもろこし。
とうもろこしが美味しかった！やはり旬のものは最高です。
今回は作りたてのトマトソース味にしました。
２０２４年７月２日の２品が同時に出来上がるイタリア式料理教室
本日はベテランさんの生徒さん達です。
まだ梅雨の最中、本日もムシムシのお天気です。
そんな中、さっぱり、あっさりのメニューではなかったですね。
本日はオーブンに２品同時に入れたメニューになりました。
＊鶏肉のマリネ焼き
鶏のももと胸をマリネ液に１時間しっかり漬け込み、味を浸み込ませて
焼き、食卓でバジルソースと一緒に、というメインディッシュ。
今回は三河の赤鶏を仕様しています。
シンプルな料理ほど素材が大事になります。
＊タコとじゃがいものオーブン焼き
先日自宅で茹でたタコと浦和の友人から送ってもらったじゃがいもを
使った一品。
素材は抜群に美味しいので、美味しいに決まっています。
黒オリーブとアンチョビ入りのトマトソースが極薄切りのじゃがいもと
タコを良い風にマッチさせてくれました。
ベテラン生徒さんのお一人は愛犬が亡くなったばかり。
こんなに泣けるかと自分でも驚く程泣いたとか。
娘のところにも１年を超えたばかりの可愛いうぶちゃんがいます。
今までとはまったく違った気持ちで聴いていました。
本日のイタリア式料理教室、２品が同時にできあがるメニューは。
今年の遅い梅雨はまだ続いています。
さっぱりの手の掛からないメニューといきたいところですが、間逆です。
本日は新メンバーさんの参加でしたのに。
汗をかきかき取り組むことにしましょうか。
＊牛挽き煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
半世紀前にもなりますか、ニューヨークに住む義姉の友人の食卓で
いたく感激し、教えていただいたレシピです。
（多分イギリス料理ではないかと思います）
それに有機のじゃがいものマッシュポテトを是非食べてもらいたかったので。
牛ひき肉煮込みにオレガノとトマトケッチャップを入れるというのが
ミソですか。
＊お米のサラダ
サフランライス、ヤリイカとホタテ、それに野菜類の入ったご馳走サラダ。
白バルサミコ酢とりんご酢でちょっと甘さが加わった上品な味になりました。
サフランライスの黄色、ヤリイカの白、トマトの赤と色彩も美しい。
ミントの新芽も鮮やかです。
お客様の時などにはピッタリのメニューで、新人さんにはちょっと大変だったかな？
いえいえ手馴れた方でしたので、まったくの老婆心でした。
生徒さんはクルクル回すマッシャーにたいそう感心していました。
マーケットで小ぶりで新鮮なカツオを見つけました。
カツオは身の色が濃い赤のものが美味しいですよ。
贔屓のすし処「水乃」のカツオがいつもそうなのです。
そしてお刺身用ではなく、たたきにするので皮付きを求めます。
串を刺し、
直火であぶります。
（最近のガスは火事防止のため、すぐ火が消えてしまうので困る）
皮の全面をしっかり焼いて、身もちょっと焼き、氷水につける。
しっかり冷蔵庫でも冷やしたら、お好みの具をのせて。
わが家は大根おろし、ねぎ、青じそ、みょうが等をのせ、自家製ポン酢で。
本日は日本酒ですね。
カツオの叩きの他はいつものごとくアルモンデと。
ほうれん草のナムル、カボチャの煮物、新じゃがとちくわの煮物、いか納豆。
ワインは１本飲みきらないと、思うけれど日本酒は１～２杯で充分です。
毎日の食事の支度をあまり厭わない方の私ですが、時にはね。
本日は名鉄グランドホテルの中華レストランでランチで会合でした。
それでは夕食は軽く洋食に、と近くにあるミッドランドのDean&Delucaで
キッシュと生ハムを切ってもらってきました。
本日はいつものあるもんでというより、買ったもんでワインといきとしましょうか。
手前から＊切ったばかりの生ハム
やはりパックに入ったのよりズーッと美味しいですよ。
２人だと１００ｇで充分です。
＊サーモンとグリンピースのキッシュ
Dean$Delucaのキッシュはなかなか美味。
このキッシュはいつもは見かけないのでGet。
＊柔らかキャベツとりんごとバジルのサラダ
サラダくらいは作らないとね。
もう一品は先日のビーフコロッケと思ったのですが、カステラのデザートで終わり。
夫も随分食べる量が少なくなりました。
