本日のフルーツディナー

コロナ後の体調も少しは良くなった感じがします。

私は風邪の治りが遅いので困ります。

嬉しいことに南相馬から桃が届きました。

わが車ホンダからもパイナップルを景品でもらいました。

それでは元気つけに本日は軽くフルーツディナーとスパークリング

といきましょうか。

手前から

＊モッツァレーラチーズのせバゲット

　トマト、バジルの葉、フレッシュモッツァレーラ、アンチョビを

　のせて、オーブントースターで焼く。

＊バナナときゅうりのミント味マリネ

＊生ハム桃

　届いたばかりの少々固めの桃、美味しかったですよ。

　先日の白桃といい、生ハムで巻くだけの贅沢なアペタイザーです。

　今の時期にしか楽しめないということもありますね。

＊ポークソテーのパイナップル添え

　ソースは白ワイン、マルサラ酒、少々のしょう油、それにバター。

　パイナップルはポークを取り出した後、サッと焼いています。

　簡単なのになかなかのメインディッシュになりました。

　ポークとパイナップルはよく合うのです。

今回は手軽に出来るバナナときょうりのミント味マリネをご紹介します。

バナナは買ったばかりの少々硬いほうがいいかな。

（ミントがあると香りがいいのですが、なくても大丈夫ですよ）

バナナとキュウリのミント味マリネ

材料（4人分）

　バナナ　　　　　　　　　1本

　キュウリ　　　　　　　　3本

　ミントの葉　　　　　　　10枚

　レモン汁　　　　　　　　大さじ２

　グラニュー糖　　　　　　大さじ１

作り方　

１．キュウリはところどころ皮をむき、1本はすりおろし、

　　2本は小さめの乱切り、バナナは乱切りにする。

２．ボウルに1.を入れ、ちぎったミント、グラニュー糖を

　　入れて絡める。

３．キュウリおろしとレモン汁を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で

　　30分程度入れて、味を馴染ませる。（日本のレモンの場合は

　　皮をすりおろして軽く混ぜる。味がグーンと引き立ちます）

ＭＥＭＯ　缶詰のみかんを加えてもGood

ビーフパルメジャン

昨日喜んでもらったメインディッシュのビーフパルメジャン、

本来は子牛肉のビールを使った「ビールパルメジャン」なんですが。

我々では子牛はなかなか手に入らない。

それに柔らかい肉だからといって子牛を食べるのはドーモね。

よって昔からわが家ではビーフや豚フィレ肉で作っています。

今回はこれをご紹介しますね。

このメインは後はオーブンに入れるだけ、としておけるところがいいのです。

キッチンも綺麗にできるので、来客にはとても便利なんです。

今回は浦和の友人から送られた美味しいじゃがいもでマッシュポテト

をしいて、その上にビーフを置いてと思っていたのです。

なのに何という事！

食べる前にちょっと温めてと、レンジに入れたまま忘れてしまった。

気が付いたのが翌日の朝、折角作ったマッシュポテト、この暑さではね。

我ながら呆れ果てています。

より美味しいのをと頑張ったのに。

来客の際には何品かあるので、冷蔵庫に入れまま食卓に出すのを忘れることがありました。

よって最近は「本日のメニュー」を作成しています。。

料理の手順にも、メニューの説明する時にもとても便利なものです。

でもこんな忘れ方をするなんて・・・

それにして最近の暑さはホントに尋常ではないです。

もったいないことをしました。

ビーフパーメジャン

材料　　牛肉（ステーキ用）　　　　　　４枚（１枚１００ｇぐらい）

　　　　モッツァレーラチーズ　　　　　４枚

　　　　パルメザンチーズ　　　　　　　大さじ２

　　　　レモン　　　　　　　　　　　　１個

　　　　小麦粉　　　卵　　　パン粉　　　サラダ油

　　　　デミグラスソース

　　　　　　　デミグラスソースの缶詰め　　　　１／２

　　　　　　　トマトソース　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

　　　　　　　ウスターソース　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　しょう油　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方　１．牛肉は肉たたきで叩いてから、塩、こしょうする。

　　　　２．とんかつの要領で小麦粉、溶き卵、パルメザンチーズ入りパン粉をつける。

　　　　３．フライパンにサラダ油１００ぐらい入れ、表面がカリッとなるよう揚げる

　　　　　　（後でオーブンに入れるので、中まで火を通さなくてよい）

　　　　４．オーブンプレートの上に網を置き、揚げた牛肉を並べ、モッツァレーラ

　　　　　　チーズをのせる。

　　　　５．デミグラスソースを作りましょう。

　　　　　　鍋にデミグラスソースの缶詰、ワイン、ウスターソース、しょう油、

　　　　　　こしたトマトソースを入れ、１０くらいコトコｔ煮る。

　　　　６．200℃のオーブンに４．を入れ約10～１５分焼く。

　　　　７．皿にレモンを添えて盛りつけ、デミグラスソースと共に食卓へ。

イタリアンの来客メニュー

東京から息子と高校からの友人がやって来ました。

まだ体調はイマイチですが、何とか大丈夫でしょう。

息子とＯ君とは本庄のホームステイからの友人です。

今は本庄は新幹線が停まるようになり、東京からでも通えるようになり。

ホームステイもなくなったとのことです。

時代は刻々と変わってしまうものです。

息子たちは良い体験ができましたよね。

多感な高校時代、学校も住む所も一緒だった友人がいるなんて、幸せなことです。

そんな息子たちも５０歳、Ｏ君はわが家には何年ぶりになるでしょうか。

学生時代はよく私のイタリアンを食べに来てくれたのでしたが。

ということでメニューは何にしようか？

決まりました。

＊白桃の生ハム

　いただきものの岡山の白桃で生ハムとは何と贅沢な！

　Dean&Delucaの生ハムはもう買ってあります。

　たまにはこんな贅沢も嬉しいことです。

＊タラトゥイエ

　トマトソースの煮物も嬉しいかな、と思って。

　ナス、赤ピーマン、ズッキーニ、みんな今が旬の野菜です。

＊シーフードとリゾーニとのサラダ

　たっぷりのタコ、ホタテ、あさりのシーフードに夏の野菜。

　パスタのリゾーニは自家製バジルソースをたっぷり混ぜて、

　ヒエヒエに冷たくして。

＊ビーフパルメジャン

　昔から息子が一番好きな一品です。

　友人も懐かしがってくれました。

＊チーズケーキ

　〆はデザート名人娘のチーズケーキ。

　凄く喜んでくれました。

さーて、よく飲みましたね。

５０歳の飲み盛りが２人もいるのですからね。

私はこのところ体調不良でしたので、久しぶりのワインです。

美味しかった！

楽しい宵を有難う！

クール便で完了

気がかりだったミートボール入りミートソースは容器に詰めました。

でもこれで終わりではないのです。

クール便用に箱詰め作業が待っています。

その前に、一緒に送る山本屋本店の味噌煮込みうどんを買って来なければ。

（味噌煮込みうどんはこのメーカーが一番美味しいと思います）

炎天下の買い物がこんなにしんどいとは！

今まで感じたことはなかったですね。

詰めるものが揃いました。

今回は八朔のマーマレードも一緒に詰めようかな。

後はヤマトまで持って行けば、全部完了です。

これら全部娘の助けがなければ出来なかったなー。

来年はお歳暮だけにしよっと。

身を持って体験した気候変動でした。

ミートボール入りミートソース

今月の１２日にコロナを宣告されてから随分日にちが経ちました。

夏には風邪をひかないと信じていたのですがね。

２年前の感染の時には倦怠感がなかなか取れず困ったのですが、

今回はそれほどの体調不良ということはないかな。

ただコナミスポーツで大暴れするほど回復はしていないですね。

６月にちょっとコナミに通い過ぎたかな、と反省はしています。

何しろ人より体は弱いということを忘れていましたかね。

体調が優れていなくてもやることはたくさんあるものです。

そのひとつがお中元用のミートボール入りミートソース作りです。

今年はなかなか作ることができずにいたら、とんでもない猛暑になってしまった。

買い物にも勇気がいるほどです。

このミートボール入りミートソースは娘との共同作業です。

前々から日程は決めてあります。

体調のこともあり日にちを変えたい、でももう日にちがない。

エーイ、やろうぜー、と。

材料は揃えました。

今回は１号缶を２個、２４個（１個が２人分）が作れる予定です。

ミートボールは９６個、

（娘のこの均等なミートボール作りは到底私にはできません）

ミートボールの表面を焼き、

炒めた野菜と牛挽き肉、ホールトマト等の大鍋と一緒に煮込む。

文章にすると簡単ですが、これって量が多いので大変！

さー、味見をして完成です。

翌日、冷めたミートボール入りミートソースを容器詰めるのです。

ヨカッタ、何とかやれました！