９／２８の料理教室

２０２４年９月２８日の料理教室

朝晩は随分過ごしやすくなった今日この頃です。

そして秋の味覚を楽しみたい季節でもあります。

そんな本日の教室は３回コースの新人さんクラス、

メニューは、人が集まる時に是非作りたい料理にしました。

＊ハーブ入りローストポーク

　豚ロースにローズマリーとベーコンそれに自然塩を入れ込んだご馳走です。

　中身を入れて後は焼くだけにしておけるので、パーティー等には便利なんです。

　それに見た目もゴージャスで美味しさ抜群。

　冷めても美味なので、クリスマスやお正月にもお奨めです。

　今回はじゃがいもも一緒に入れて焼きました。

＊生ハムとブロッコリーのオレキエティ

　たっぷりのブロッコリーと塩味の生ハムとアンチョビの入ったパスタ料理。

　可愛い形のオレキエティがこのオイル味によく合うのです。

　冷めても美味しいので、たっぷり作りたいショートパスタです。

一人の生徒さんは、私の料理本「イタリア式家庭料理Ⅱ」を見ながら作ったのですが、

２回ともどうもうまくいかなかったようです。

そこで今回のメニューに入れたというわけです。

やはり教室で体験するとうまくいくのだと。

ちょっとしたポイントを挟みながら作るから、ということでしょうね。

百聞は一見にしかずですかね。

グルメ情報 スペイン料理「オレール」

稲門クラブのグルメの会の日です。

１年に２回くらい開催しているグルメの会ですが、今回で６２回、かなりになりました。

いくら気にいったとからと同じ店ではやりません。

よって幹事のレストラン探しも大変なんです。

今回は私の担当、温めていたスペイン料理「オレール」です。

オレールの開業はまだ２．３年ですが、人気店へと急上昇の店。

名古屋にはスペイン料理店がけっこうないのです。

この店は伝統的なスペイン料理ではなく、地物の食材を使ったシェフオリジナル、

そこが気に入ったのです。

始めはランチもやっていたのですが、シェフ自ら仕入れをやっているので夜だけに。

今回は￥６，６００のコースにしました。

いろいろ工夫して出してくれたメニューは

＊ガスパッチョ

＊カツオのカルパッチョ

＊２種類のパテ

＊蛤と真鯛のスープ

＊パエリア

＊宮崎県の皮付き地豚

　（まだ出してくださるの？　もうお腹いっぱいです！）

＊チーズケーキ

この値段でこのボリューム、さらに美味しいのでムチャクチャお徳です。

場所が便利なところではないということがお徳になっているのかな？

これからも楽しみな４０代のシェフです。

好評なパエリアがどんなのかな？と興味をもっていましたが、とてもGood!

日本のお米を使っていることが、気に入りました。

日本の米は最高に美味しいのですから。

使う用途に合わせて米選びをすれば、洋食にも合うのです。

アラカルトもあるので、お好みで楽しめるスペイン料理店です。

本日はイタリアン

買い物に一緒に行った夫は、またまた蛤を見つけました。

ちょっと試したいワインがあるね、と話していたのです。

生産者からいただいたナスもあるし、出番を待っているアボカドもあるし。

ということで今夜は洋食です。

本日のメニューは

＊アボカドとツナのブルスケッタ

　アボカド、ツナ、玉ねぎ、レモン汁、EXVオリーブオイル等を混ぜ、

　薄くきったバゲットにのせて。

＊トマトと玉ねぎのサラダ

＊ナスのモッツァレーラチーのせ

　ソテーしたナスにバジルの葉、モッツレァ－ラ、トマトソースをかけて

　オーブンで焼くという手軽さ。

＊蛤のスパゲティ

　大きな蛤だったので、１個以外は食べやすい大きさに切ってあります。

　蛤から濃いダシが出て、美味しいスパゲティとなりました。

本日のお試しワインはシチリアの赤。

お値打ちだったのですが、それなりだったかな。

９／１７のイタリア式家庭料理教室

２０２４年９月１７日の料理教室

９月も半ばどというのに、何というこの蒸し暑さ。

そんなこともいっても仕方がないけど。

何せ７，８月、そして９月と続いているのは記憶にないですね。

日本は既に亜熱帯の気候になってしまった！

そんな暑い中、ベテランクラスの料理教室のメニューは

＊豚ロースのシチリア風ソテー

　小麦粉をまぶした豚ロースと夏野菜のトマトソース煮こみといった

　シンプルなメインディッシュ。

　最後に入れたグリーオリーブがいい味を引き出してくれました。

　作るのはシゴク簡単、しかしなかなかの深い味わいです。

　生徒さんは「こんな料理が食べたかった！」と感激してくれました。

＊じゃがいもと明太子のマリネ

　茹でたじゃがいもと明太子、生クリーム、EXVオリーブオイル、レモン等の明太子ソース

　で合えた爽やかなマリネに仕上がりました。

　じゃがいもは電子レンジでチンと手軽に柔らかくするより、蒸す方が断然美味しい。

　手間はかかりますが、日持ちがするのでたくさん作りたい一品です。

今日もあるものでイタリアン

東京では大学時代の友人たちともゆっくりおしゃべりもでき楽しかったなー。

しかし４泊５日の旅行はやはり疲れました！

コロナ禍で気軽に出掛けないことが続き、少々出不精になっていましたからね。

夫は留守番でろくな食事もしていなかった？

ワインが飲みたい、と夫の所望です。

冷凍庫に息子と友人の時のビーフパーメジャンが残っています。

いつものように、あるものでの洋食にしましょうか。

＊フレッシュトマトとベーコンのペンネ

＊キャベツとツナのサラダ

＊モッツェレーラチーズのせビーフパーメジャン

　デミグラスソースも冷凍にしてあったので、助かった。