お値打ちイタリアン

今年ももう終わりですね

本当に早いこと

ということで、料理教室の生徒さんと忘年会です

レストランは最近気に入っているイタリアン「アンピオフェーメ」

￥４，８００というお手軽な値段、量もきちんとあるし、近所だし

￥４，０００のワインも美味しかったし

＊アミューズは知多のアナゴ

＊アペタイザーは燻製ハマチの下に何とリゾットが、そしてポーチドエッグ

と絡めていただくという、ちょっとアイディア賞もの

＊肉のラグーの手打ちパスタ

＊メインディッシュは今回はお魚にしました

その他写真を撮り忘れてしまいましたが、するめいかのパスタ

これが美味しかった！

いかのワタも入れていたでしょうね

一度私なりに作ってみようかな

今するめいかが美味しいときなので

このシェフいつも感心するのですが、魚介類をうまく操っています

トマトソース系が好きな私にとっては、トマト系があまりないのがちょっと寂しいかな

美味しいマッシュルームスープでした

今日は稲門クラブのT氏の還暦祝い

こういうお祝いは、年下の方がお祝いをするのだとか

今回は還暦を過ぎた，年上からのお祝いということになりますか

会場は会員制のフレンチ・鉄板焼き

しかも１組様限定という高級？レストラン

メニューは

＊前菜盛り合わせ（海老とサワークリームの生ハム巻が美味しかった）

＊マッシュルームスープ（これが絶品！　岡山産のマッシュルームだとか）

*真鯛の鉄板焼き・生海苔ソース（カリカリ皮がとてもいい）

＊黒毛和牛のサーロインステーキ

＊ズワイ蟹の椀蒸飯（上にのっている桑名のはまぐりが本当に美味しかった！）

＊デザート

鉄板焼きとフランス料理をドッキングした創作料理、いやはやGood!

ベランダに出てみると、堀川が見え、雰囲気を添えています

この料理は￥９，０００

ヨカッタです

イタリアン前菜と鍋

マンションに移ってからのおもてなし、今までとはちょっと変えています

何故なら食卓周りがとても狭くなったからです

お客様は人生の大先輩Dr.青木先生、ディザイナーのＭ氏、イラストレイターのせっちゃんの３人と我々で計５名

そこで居間の方で、軽くイタリアンのアペタイザーとシャンパンを、

頃合いをみて、食堂にてメインの「鶏の水炊き」をということにしました

鶏の水炊きはわが家の十八番

名古屋コーチンの鶏ガラスープに奥美濃の地鶏、それに自家製ポン酢

居間にて軽く一杯、結構これは良いかもー

今回の軽いイタリアンは

＊とら豆のトマト煮

＊モッツァーレーラチーズとトマトのサラダ・バジルソースのせ

＊ピーマンのアンチョビサラダ

しかし、しかしこの一番力が入ったアペタイザーを出し忘れてしまって

夜お帰りになってから、冷蔵庫にしっかり残っているのを発見してガッカリ

前回は娘が一生懸命作ったデザートを忘れ、今回はこれです

本当に困ったものです

それでも満足していただいたようでしたが

せっちゃんは、「とても食べきれなかったかも？」なんて言ってくれました

冷蔵庫にあるものでイタリアン

今日は何にしようか？

頂き物の極上生ハム、メロンが「もう食べないと・・・」と冷蔵庫の中で言っています

先日のステーキ用の余り肉も真空パックにしてあります

先日の料理教室でやったパスタ用のソース”タコととら豆のトマトソース煮”も冷凍庫にあったっけ

引越し祝いに生徒さんから頂いた、ピノノワールがあります

ということで、あるのもでイタリアンを

＊生ハムメロン（これで食べ納め、贅沢させていただきました）

＊カブとセロリと豆の柚子のせサラダ

＊タコととら豆のトマトソース・パスタ

＊ステーキ（ブランデー、マルサラ酒、しょう油を焼いた後のフライパンに入れ

　　　　　　　　てのソース）

簡単スピードメニューのイタリアンでした

けっこうご馳走になりましたよ

新居のキッチンスぺースが狭くなったからでしょうか、

引越し疲れが今頃まで残っていつからでしょうか

手のかかる料理はちょっと・・・

そのうちにチャレンジ精神がフツフツ・・・となることを願います

簡単なパスタのソース”タコと豆のパスタ”をご紹介します

タコと豆のパスタ

材料　　茹でタコ　　　　　　　　　　　　１５０ｇ（みじん切り）

　　　　茹でた豆（いんげん豆、金時豆、ひよこ豆等）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）

　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　１／３個（みじん切り）

　　　　セロリ　　　　　　　　　　　　　１／２本（みじん切り）

　　　　ベーコン　　　　　　　　　　　　３枚（スライス）

　　　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　１本（種を取り除く）

　　　　ホールトマト　　　　　　　　　　１缶（手でつぶす）

　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

　　　　パセリのみじん切り　　　　　　　大さじ１

　　　　オリーブオイル、　　　EXVオリーブオイル

　　　　パスタ（スパゲッティ―ニ等）　　２００ｇ

作り方　

１．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、ベーコンを入

れ、弱火でゆっくりにんにくの香りがし、ベーコンがカリッとするまで

炒め、赤唐辛子を取り出す

２．玉ねぎ、セロリを加え、さらに炒める

３．中火にしてタコと豆を加えサッと炒め、白ワインを入れ、２~３分煮てアルコール分を飛ばす

４．ホールトマトを加え約１２~３分煮込み、塩、こしょうで味を調える

５．アルデンテに茹でたパスタと和え、EXVオリーブオイルをかけ、パ

セリを散らしてでき上がり　　　　

久しぶりの洋食

今日はたいちゃん、ななちゃんが夕食に加わりました

引越しから1ヶ月過ぎました

新しいキッチンにも少し慣れてきましたので、久しぶりの洋食です

たいちゃんは育ちざかり、このところ「お肉が食べたい」としきりに言うとか

で、今日は奮発してステーキです

孫には甘い、アマーイこと！

たいちゃんたちはもうお風呂にも入って、「さー食うぞー」と準備万端

今日のメニューは

有難いことに本日の料理教室のLeftoverがあります

　　＊豚フィレととら豆の煮込み

　　＊クリームチーズと奈良漬けのクロスティーニ

　　＊アボカドとりんごのクロスティーニ

それにいただきもののメロンがあります

　　＊生ハムメロン

＊メインのステーキです

　きちんとナイフ、フォークが使えるようになりました

ななちゃんもお利口にきちんと座って食べられるようになりました

もうじきたいちゃんのように、レストランにも連れて行けるようになるでしょう

クロスティーニはいいもんｐですよ

クイックに作って、バケットに塗って、

とてもおしゃれで便利です

アボカドのクロスティーニをご紹介します

アボカドのクロスティーヌ

材料　

アボカド　　　　　　1個
レモン汁　　　 　　大さじ２
マヨネーズ　　　　　大さじ１
練りわさび　　　　　小さじ１
りんご　　　　　　　１／４個（２ｍｍ角に切る）
バケット

作り方　　

１．アボカドを縦半分に包丁を入れ、種を取り除き、身をくり抜く
　　　　　

２．ボウルに１．を入れ、レモン汁、練りわさび、マヨネーズ、りんご、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ、器に盛る
　　　

３．バケットの薄切りにのせていただく

ＭＥＭＯ　細長く切ったにんじん、セロリ、きゅうり等の野菜につけるディップにしてもいいでしょう