今の季節するめいかが美味しい
するめいかは塩辛に出来るのがうれしい！
刺身用するめいかで、いかの塩辛を作りましょう
産地からは最短距離で、我々のもとには水揚げから１日後になる
買う時は、表面が黒っぽいのを求めましょう
まず内臓と、皮を取り除き、その内臓といかをしっかり水気を切り、ザルに置き、適当に塩をし、冷蔵庫にラップをしないで一晩おきます
かなり水分がなくなっています
内臓を幕から取出し、いかの細切と和え、味を確かめ、必要なら塩を足します
冷蔵庫で２日後に美味しくなります
柚子の皮の細切りをのせると、手作り塩辛の完成です
大塚耕平参議院議員の女子会幹事の忘年会です
人数は私を含めて６名
引越し先のマンションでは、前のように大勢というわけにはいかなくなりました
ダイニングテーブルに鍋の用意をして
アペタイザーとシャンペンを居間のテーブルて、
それから鍋というのが気に入っています
今日のアペタイザーメニューは
バケットにのせたクロスティーニ２品とサラダ
＊レンズ豆の煮込みクロスティーニ
＊クリームチーズのクロスティーニ
＊とら豆入りサラダ
それからメインディシュの”鶏の水炊き”
チキンは奥美濃の古地鶏、名古屋コーチンの鶏ガラスープ、自家製ポン酢と
いう例のわが家のこだわりの鍋
かなり飲んでしまったのかしら？
後半ほどんど覚えていないんです
それでも食器はきちんと洗ってあったのです
習慣とはスゴーイ！
それではここで”レンズ豆の煮込み”をご紹介します
バケットにのセてクロスティーニにしても、そのまま食べてもGood
レンズ豆の煮込み
材料 レンズ豆 １００ｇ
ベーコン ３枚（みじん切り）
玉ねぎ １００ｇ（みじん切り）
にんにく 小１個（みじん切り）
セロリ １００ｇ（みじん切り）
トマト １個（５ｍｍ角に切る）
赤唐辛子 １個（種を取り除く）
スープ １カップ（水１カップ＋固形スープの素１個）
作り方
１．厚鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、ベーコンを入れ、弱火でにんにくの香りがするまで炒めたら赤唐辛子を取り出す
２．さらに玉ねぎ、セロリを入れしんなりするまで炒める
３．中火にして、レンズ豆を入れサッと炒めたら、スープを入れ、沸騰させ、アクを取り、レンズ豆が柔らかくなるまで約１５～２０分煮る
今回のお客様は７０歳ちょっとなのだけれど、とてもお若く見える女性
上品で美味しいものだとよく食べるという、ちょっと贅沢な方
何と言っても野菜が一番
ということで野菜中心のメニューになりました
*にんじんのサラダ
＊とら豆入りサラダ・いくらのせ
＊いかとセロリのリゾット
＊ひよか豆入り わが家のボルシチ
野菜たっぷりなので、とても喜んで下さいました
体に優しい食べ物は、自然とたくさん食べらるのものですね
昨日レシピをブログにのせようとしたのですが・・・
どうも機械に弱いのでわからないことだらけ
いやわかろうともしない
困ったものです
そんなわけで新たに今がシーズンの牡蠣のパスタをご紹介します
牡蠣とほうれん草のスパゲティ
材料 牡蠣 ２５０ｇ
ほうれん草 １束
にんにく １片（みじん切り）
ベーコン ３枚（みじん切り）
パスタ（フェデリーニ） ３００ｇ
ＥＸＶオリーブオイル オリーブオイル 塩 こしょう
作り方
１．かきは水洗いして、水気をよくきる
ほうれん草は熱湯で固めに茹でて水のとり、水気を絞って３～４ｃｍの長さに切る
２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、弱火でゆっくり炒める
３．にんにくが色づいてきたらかきとホウレン草をさっと炒める
４．かきを取り出し、小さめの一口大に切り、フライパンに戻し、塩、こしょうで調味し、アルデンテに茹でたパスタとからめ、ＥＸＶオリーブオイルをかけてでき上がり
ＭＥＭＯ かきは切ってから炒めるとうまみが出てしまうので、面倒でも一度炒め、煮て火を通してから、食べやすい大きさに切ります
松坂屋でスモークサーモンの切りたてというのが売っていました
３日以内に食べてください、という切りたてはどういう味がするか楽しみ
今日のメニューは
＊早速そのスモークサーモンです
イヤー、本当に優しい味
いろいろの添加物が入っていないし、生のサーモンに近く、スモークが少ない
またこんなのが売っていたときは是非買いたいですね
＊きゅうりとミョウガのサラダ・サーモンの皮のせ
サービスでいただいたサーモン皮です
「そのまま焼いて」と言われましたので、弱火でじっくり焼いて
パリパリンの皮はちっとも生臭くなくVery Good
＊牛のタタキ（大根おろしに自家製ポン酢をかけてと）
＊牡蠣とほうれん草のパスタ
白ワインがなかったので、いつものスパークリングで
