立春も過ぎ、そこはかとなく春が感じられる今日この頃です
何か急にイタリアンが食べたくなりました
フレッシュモッツァレーラがあるし、いんげん豆のサラダも残っている、ということで、今日はいつものごとくさっぱりイタリアンです
ワインは勿論白です
今日のわが家のメニューは
＊シーザーズサラダ（ポーチドエッグ入り）
＊モッツァレーラチーズとトマトのサラダ
＊いんげん豆のサラダ
＊サーモンのタルタル
＊タラとじゃがいものサフラン風味スープ
この他買ってきたキッシュもあったので、２人だけの食卓には少々作り過ぎましたね
メインディッシュの”タラとじゃがいものサフラン風味スープ”のころには、もうお腹がいっぱいになってしまいました
反省ー
やはり歳ですか？
好評だった”いんげん豆のサラダ”をご紹介します
いんげん豆を信用できるお店で買ってください、いんげん豆が大事です
いんげん豆とツナのサラダ
材料（４人分）
茹でたいんげん豆 ２カップ
玉ねぎ １／２個（スライスして塩少々をまぶす）
セロリ １／２本（スライスして塩少々をまぶす）
にんじん １／３本（千切りして塩少々をまぶす）
黒オリーブ １０粒（輪切り）
グリーンオリーブ １０粒（輪切り）
ツナ 大さじ２
ケイパー 小さじ１（粗みじん切り）
マヨネネーズ 大さじ１／２
ドレッシング（作りやすい量）
レモン汁 ５０ｃｃ
サラダ油 １００ｃｃ
にんにくのすりおろし 少々
アンチョビペースト 小さじ１／２
レモンの皮のみじん切り 少々
塩 こしょう
作り方
１．ボウルにドレッシングを作る
２．ツナとマヨネーズを和える
３．ボウルに水気を絞った玉ねぎ、セロリ、にんじん、それに黒オリーブ、グリーンオリーブ、ケイパー、２．のツナをドレッシング大さじ３～４で合え、塩、こしょうで味を調える
４．３．のボウルにいんげん豆を入れ、サッと混ぜる
５．器に盛り、ＥＸＶオリーブオイルを少々振りかける
