暑い日には洋食を

とにかく急に暑くなりました。

そしてこんな日は、適度に冷やしたワインが飲みたくなるのです。

ステーキ用肉も冷凍庫にありました。

今が食べ時のとうもろこしもあります。

それに旬のフルーツトマトもあります。

といことでさっぱり味のイタリアンのメニューは

＊フルートトマトのサラダ

　　友人制作の玉ねぎがとても優しい味を出してくれました。

＊コーンスープ

　とうもろこしは新鮮が命。今回はわが家自慢の鶏ガラスープ入りなので、

　とても優しい味になりました。

＊あさりのパスタ

　　あさりも頑張って美味しいダシを出してくれました。

　　残念ながら、もうそろそろあさりの美味しい時期が過ぎようとしています。

＊メインディッシュのステーキ

　　トマトソース、マルサラ酒、しょう油、バターをササッとからめて。

今日のワインは

アルゼンチンのワイン、肉料理にはもってこい。品のいい味わいでした。

ワインを飲んだのは久しぶり。

これからはさっぱりの白ワイン、ピノノワールなんかもいいでしょうね。

今日は今が食べ時のコーンスープをご紹介します。

冷たく冷やしたコーンスープは、これからの朝にも重宝します。

とうもろこしの冷製スープ

材料　とうもろこし　　　　２本（とうもろこしを芯から実を削ぎ取る）
　　　玉ねぎ　　　　　　　１／２個（スライス）
　　　長ねぎ　　　　　　　１／２本（小口切り）
　　　じゃがいも　　　　　１個（皮をむき、スライス）
　　　バター　　　　　　　大さじ２
　　　ブイヨン　　　　　　１カップ（水１カップ＋固形スープの素１個）
　　　牛乳　　　　　　　　３カップ
　　　生クリーム　　　　　１００ｃｃ
　　　細ねぎの小口切り　　少々

作り方　

１．玉ねぎと長ねぎをバターでしんなりするまで炒め、とうもろこしとじゃがいもを入れ、サッと炒める
　　　　

２．ブイヨンを入れ、柔らかくなるまで煮る
　　　　

３．粗熱を取ってミキサーにかけ、目の細かい裏ごし器でこして冷ます
　　　　

４．冷めたら生クリームを少しずつ入れて溶き、牛乳でさらにのばし、塩、こしょうで味つけし、冷蔵庫でしっかり冷やす
　　　　

５．器に４．のスープを注ぎ、細ねぎを散らす
　　　　

お中元の季節になりました

もう何年になるでしょうか。

お中元、お歳暮にも手作りのものをと、「ミートボール入りミートソース」にしたのは。

大缶のホールトマトを３缶、これで限界かな。

昨年から娘たちが住むようになった神村町の家での制作です。

我マンションでは大きな鍋ものは無理、娘のところで作ります。

送り先によって、ミートボールとトマトソースを合わせたり、味噌煮込み、鈴波のお魚なったりと。

いつも楽しみに待っていて下さるのです。

今年も頑張るかー。

材料をきちんと揃えるところから始まりです。

ミートボールをきっちり均等に丸めるのは、いつも几帳面な娘の役目です。

けっこう大変なのが、たくさんあるミートボールを表面だけ火を入れること。

野菜類もたくさんあるので、力がいる、いる。

ホールトマト等を入れて煮込んだら味見。

ミートボールが美味しそー。でもこれは数をきっちり数えていますので味見は

残念ながら出来ず。

翌日に容器に入れたら完成。

１パックが２人分。今回は２９個のでき上がりです。

本当はこれからが大変なんです。

箱に詰めて、なるべく早くに冷蔵で送るという作業が。

何しろ急に暑くなったので、早く荷造りしないと。

これで今年も無事送ることができました。

ホッと。

蟹コロッケ

浦和の友人から待ちに待ったじゃがいもが送られてきました。

このメークイン、本当に美味しいのです。

香りがあり、滑らかな舌触り・・・たまらない！

ということでこれもいただきものの蟹缶でコロッケを作ることにしました。

まず玉ねぎ、戻した椎茸、蟹をバターで炒める。

いただいたじゃがいもでーす。大小様々で、自然の香りと逞しさが感じられませんか？

マッシャーでクルクル回して、滑らかなマッシュポテトにします。

滑らかになったじゃがいもと炒めた蟹と野菜を混ぜ、コロッケの形にします。

待ちかねていた子供たちの衣づけも上手になりました。

さー、たくさん揚げましたよ。

たんと召し上がれ。

コロッケ作りは、じゃがいもが送られるこの時期のわが家の風物詩になりました。

このメークイーン、以前は友人の母君が作ってくださったのですが、今やお嫁さんが引き継いで作ってくださっているのです。

ホントに感謝、感謝です。

こんなに美味しいコロッケが食べられるなんて！

久しぶりのさっぱりイタリアン

たいちゃんたちが夕食にやってきます。

このところ人間ドッグで要精密検査と診断され、ちょっとお酒を控えています。

この歳になればどこかしらガタがくるでしょうね。

それでもやはりワインは飲みたいものです。

ということでさっぱり、さっぱりのイタリアンで白ワインといきましょうか。

今日のメニューは

＊マグロのマリネ

　（これは昨日作って味を浸みこませました）

＊ポテトサラダ（トッピングはにんにくとベーコン、松の実をカリカリに）

＊チキンヌードルスープ

　（鶏骨付きもも肉を茹でた時の鶏ガラを使用）

＊なすとマカロニのミートソースグラタン

　（冷凍庫にあったミートソースを使用。ミートソースをたくさん作っておくと

　　こんな時に重宝します）

子供達は映画館でポップコーンをたくさん食べたようです。

それでもよそられた物はちゃんと食べるから感心です。

細いパスタを使ったチキンヌードルスープは朝食にも便利です。

このレシピをご紹介します。

チキンヌードルスープ

材料　地鶏胸肉　　　　　　　　１枚（皮をはぎ、５ｍｍ角くらいに切る）
　　　　にんじん　　　　　　　　１／２本（５ｍｍ角に切る）
　　　　セロリ　　　　　　　　　１／２本（１ｃｍ角に切る）
　　　　かぶ　　　　　　　　　　２個（１ｃｍ角に切る）
　　　　じゃがいも（メークウィーン）　　１個（１ｃｍ角に切る）
　　　　マッシュルーム　　　　　８個（５ｍｍ厚さに切る）
　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個（１ｃｍ角に切る）
　　　　ピーマン　　　　　　　　１個（１ｃｍ角に切る）
　　　　にんにく　　　　　　　　１片（みじん切り）
　　　　ベーコン　　　　　　　　3枚（細切り）
　　　　パスタ（スパゲティーニ）　　　　20本
　　　　鶏ガラスープ　　　　　　２カップ
　　　　固形スープの素　　　　　1個
　　　　しょう油　　　　　　　　大さじ１
　
作り方　

１．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、弱火でゆっくりにんにくがきつね色になるまで炒める
　　　　

２．胸肉を入れ、火を中火にし、胸肉に火が通ったら、ピーマン以外の野菜を全部入れ、炒める
　　　　

３．野菜に油が回ったら、鶏ガラスープと水でヒタヒタの量にし、固形スープの素としょう油を加え、約10分煮る
　　　　

４．さらにピーマン、スパゲティを５ｃｍくらいの長さに折って入れ、約7分煮て塩、こしょうで調味する　

料理本打ち上げ

３／５は出版記念パーティでした。

今回の料理本は３冊目ですので、パーティも３回目。

大勢の方々に来ていただき、こんな幸せでいいのかな、と感謝感激でした。

今日は遅ればせながら発起人の方々にお集まりいただきました。

「打ち上げ、なんて口実を設けては飲んでいるんでしょう」なんて娘に言われましたが。

今日のメニューは

＊シャンパンのお供に、２種類のクロスティーニ（モッツァレーラとアンチョビ、ポ　

　　テトサラダに自家製いくらのせ）

＊シーフードマリネ

　あさりやイカ、帆立などのシーフードが一番美味しい季節です。

　　アスパラガスも美味しくなりました。この時期に必ず作るアペタイザー。

＊ほうれん草とベーコンのオムレツ

＊稚アユの南蛮漬け

　　ほんの短い時期、琵琶湖の稚アユが店頭に並びます。

　　関東では見られない稚アユです。

＊野菜サラダ柚子ドレッシング

　　メインディッシュがお肉なので、その前に野菜をと思って作って冷蔵庫

　　に入れて置きました。冷蔵庫に入ったままなのに気がついたのが翌日？

　　何ということ、　どうするのこんなにどっさり！

＊スペアリーブの煮込み

　好評でした。お代わりした方もありましたね。

そしてよく飲みました。私を入れて７名なのに、飲んだ本数は８本。

驚きです。

いつもこんな感じですが。

皆で賑やかに食べて飲んでいると時間が早く流れます。

あっという間に１１時半、地下鉄がなくなってしまいますよー。

健康だからこその「ワイン会」の集まりです。

マンションの狭い？キッチンでどれくらい出来るか？

もう１年半、結構やれるものです。

１品作ったらすぐ洗って、すぐ片づける。

それが秘訣ですね。

反省

いつもメニューを書くのですが…、サラダを出すのを忘れました。

以前、娘が作ってくれたデザートを忘れたこともありました。

飲むと気が回らなくなって、そして忘れる。

今後はメニューを必ず書きます。