昨日のお客様はすごく飲んべー。
どんなに飲んでもちっとも変わらない人たちです。
だからちょっとつられたかな？
昨日のお客様は”鶏の水炊き”ご所望で２月の約束でした。
しかしながら私の体調不良のため延期していただき、やっと実現できたというわけです。
このところ暑い日が続いていますが、夜には気温が下がるので鍋もできます。
いつもようにイタリアンおつまみで乾杯です。
＊ひよこ豆とうすいえんどうのクロスティーニ
＊リゾーニとシーフードのサラダ（ニューヨークでリゾット米かな?と思って買ってきたリゾーニ。パスタだったんです。これがすごく良かった！）
さー、手作りにこだわったわが家の鍋の登場です。
名古屋コーチンのガラはこの日のために保管しておきました。チキンは奥美濃
の古地鶏、ポン酢も自家製なんですよ。
喜んでいただきました。
そしてよく飲みました。
とうとう南相馬の従弟から送って頂いた「飛露喜」もなくなりました。
大事に飲んでいたんですが。
さすが酒飲みのお客様です。知っていました「飛露喜」を。
昔、子供たちが小さかった頃よくモンキーセンターに行ったものです。
マンドリルが特に好きでしたね。
そして食事は名鉄犬山ホテルの６階のレストラン。
お子様ランチもきちんと手作りで、子供達も大好きでした。
そんな思い出があり、温泉もあるし、名古屋から近いし、犬山は大好きです。
小さいながらお城もとてもいいのです。
やはり木の城は凄い！
今回はそのホテルのスペシャル企画？、ディナーつきの￥１６，０００。
あわびorロブスター、それに飛騨牛ステーキという。
このような企画で以前たいちゃんも連れて行ったことあったっけ。
夕日が沈んでゆくのが素敵です。
＊真鯛のカルパッチョ、柚子風味サラダ
＊クラムチャウダー
＊夫のアワビのステーキ 赤ワインソース
＊私のロブスターの雲丹風味焼き
＊飛騨牛のグリル
＊キャベツとベーコンのリゾット（これが面白かった！おむすびにしたリゾット
がキャベツとベーコンのスープに浮かんで）
＊それにデザート”スプモーニ”デゼール風
サプライズ”スペシャル”と称して何とグラスワインが￥３９０。
ちゃんとしたホテルで、たったの￥３９０ですよーー
２万食突破の感謝サプライズですって。
スペインの赤白、けっこうイケテたんです。
勿論われ等ワイン好き夫婦はたくさん飲みましたが。
温泉にも入れて、ゆっくりできました。
子供の日はわが夫婦も招かれて、たいちゃんの家で食事です。
お土産は、たいちゃんリクエストのラザーニア。
（東京のゆう君のルクエストもいつもラザーニアです）
ラザーニアはミートソース、トマトソース、ホワイトソースとちょっぴり手間がかかりますが、それだけに美味しさは格別です。
面倒だからと缶詰では全く違う味になってしまうのです。
前もってミートソースとトマトソースは作って冷凍庫にありますので、ホワイトソースを作るだけです。
麺も茹でました。
材料がテーブルに揃いました。
ゆめちゃんが手伝ってくれます。
ななちゃんも参加してくれました。
後はオーブンに入れるだけです。
神村町の家にはこのまま持って行きましょう。
ラザーニアはお土産にすると、とても喜んでもらえるところがいいですね。
たいちゃんのご要望のラザーニアが焼き上がりました。
娘の手作り串揚げです。
たいちゃんはニューヨークから買ってきたパルメザンチーズを削ってくれました。
パルメザンも削ったのは美味しさが違います。
皆が手伝ってくれたラザーニアは格別の味です。
串揚げもたくさんいただき、おまけにお手製チーズケーキまでいただいて。
幸せ、幸せ！
ワインも２本空けてしまいました。
手作りのお祝い会って、本当にいいものですね。
思い出に残りますから。
今回は皆大好きなラザーニアのレシピです。
ラザーニア
材料 ラザーニア １２枚
ホワイトソース 牛乳 ３カップ
バター 大さじ３
小麦粉 大さじ３
ナツメグ 少々
ミートソース ３カップ（~ページ「きのこの入ったラザーニア」参照）
トマトソース １／２カップ
モッツァレーラチーズ ２００ｇ（短冊に切る）
パルメザンチーズ 大さじ６～７
作り方
１．最初にミートソースを作って、冷ましておく
２．ホワイトソースを作ります
鍋に牛乳、小麦粉、バターを入れ、泡立て器で小麦粉がダマにならないようにかきまぜ、弱火でゆっくり１０～１５分かきまぜ、最後に塩、こしょう。ナツメグで味を調える
３．熱湯に塩とオリーブオイル少々を入れ、ラザーニアを１枚ずつ入れ、ラザーニアがくっつかないように時々かき混ぜながら、１２分くらい茹で、ふきんの上に重ならないように並べる
４．バターを塗った耐熱器にミートソースを敷き、ラザーニアを２枚並べ、その上にミートソース、ホワイトソース、モッツァレーラチーズ、パルメザンチーズを全体に置く
５．それを繰り返し、最後はトマトソースとホワイトソースを置き、パルメザンチーズを散らす
６．２００℃のオーブンに１５~２０分入れ、表面にこんがり焼き色をつけたら、熱々を食卓へ
ミートソース、トマトソースの作り方はまた後程ご紹介します。
試飲したいワインがあります。
急きょイタリアンの夕食に決まりました。
朝余ったキャベツでコールスローを作っておきましたので、サラダはあります。
たいちゃんのところでお呼ばれした一昨日のピザとクロティーニ用の明太クリームチーズもついでにもらってきました。
超手抜き、でもなかなかのメニューになりましたよ。
＊薄切り豚ロースのイタリアン版ソテー
（生姜焼き用に買った豚肉もトマトソースとバジルソースでイタリアンに変身）
＊デコポン入りコールスロー
*残りものの自家製ピザ
（やはり手作りのピザは残り物でも美味しいですね。特に小麦粉名人の娘の生地は格別なのです）
＊明太クリームチーズのクロスティーニ
このワインはビンゴーでした。
通常￥２，４００のが￥１，０００引きだったのです。
もっと買っておこうかな。
今回は今が旬の新キャベツで作ると美味しい”コールスロー”をご紹介します。
日持ちがするのでたくさん作っておくといいですよ。
コールスロー
キャベツが余ったときのお助けレシピ
材料［４人分］
キャベツ １／２個（粗い千切り）
玉ねぎ １／２個（スライス）
にんじん １／２本（千切り）
塩（自然塩）
コールスロー・ドレッシング
マヨネーズ 大さじ３
キャラウェイシード 小さじ１
砂糖 小さじ１
生クリーム 大さじ１
グリーンペッパー 大さじ１（粗みじん切り）
ニンニクのすり下ろし 少々
玉ねぎのすり下ろし 大さじ１
レモン汁 ５０ｃｃ
サラダ油 ６０ｃｃ
作り方
１．キャベツに大さじ１の塩、玉ねぎ、にんじんにそれぞれ小さじ１塩をし、よく混ぜ、１０分ぐらいおき、しんなりさせる
２．１．をしっかり絞って水切りして、ボウルに入れる
３．別のボウルにドレッシングの調味料をすべて入れて混ぜ、ドレッシングを作り、２．と混ぜる
夫は、長い検査が終わって今日はやっとお酒が飲める日とのこと。
ワインと洋食、とのリクエストです。
私も長い間風邪がなかなか治らず、お酒を飲みませんでした。
具合が悪いので飲まないのと、どこも悪くないのに飲めないのとは随分違うでしょうね。
１１日振りのお酒とのことです。
今日もアペタイザー中心のさっぱりイタリアンです。
娘がホワイトアスパラを買ってきてくれました。
先日ヴィチーノのいただき感激したものですたが、最近は店頭に出回るようにもなりました。
ホワイトアスパラは地下に埋めて育てるので白いのだそうです。
北海道の特産かと思っていましたが、長野産とありました。
そのうちいろいろな県で作られることになることでしょうね。
ちょっと高級感とオシャレ感があるので。
＊今回はより華やかなおしゃれなサラダにしてみました。
＊タコと金時豆のトマト煮
＊鶏レバーの煮込み
それにピザトースト
結構手間がかかっているメニューなのですが、あまりにさっぱりし過ぎたようですが。
今回はこの旬のホワイトアスパラを使ったサラダをご紹介します。
ホワイトアスパラのサラダ
ホワイトアスパラ ８本（硬い部分は皮をむく）
海老 ４尾（背ワタを取る）
ホタテ ４個
プティトマト ５個（粗いみじん切り）
キュウリ １本（粗いみじん切り）
セロリ １／３（粗いみじん切り）
玉ねぎ １／４（粗みじんにし、水にさらす）
ブラックオリーブ ４個（輪切り）
白ワイン １００ｃｃ
ドレッシング レモンの絞り汁 大さじ１
レモンの皮のすりおろし 少々
サラダ油 大さじ２
砂糖 少々
アンチョビペースト 少々
にんにくのすりおろし ほんの少々
塩 こしょう
作り方 １．熱湯に一握りの塩とホワイトアスパラを入れ、柔らかくなるまで煮、鍋に入れたまま冷ます。
２．海老とホタテに塩、こしょうを軽くして、ワインを入れサッと煮たら小さ目に切り、鍋に戻して冷ます。
３．大き目のボウルにドレッシングを作り、プティトマト、キュウリ、セ
ロリ、水気を切った玉ねぎ、ブラックオリーブを入れ、さらに
２．の海老、ホタテ、煮汁大さじ１を入れ、さっと混ぜる。
４．器にホワイトアスパラを並べ、３．の具だくさんドレッシングをか
けて食卓へ。
