夫は、長い検査が終わって今日はやっとお酒が飲める日とのこと。
ワインと洋食、とのリクエストです。
私も長い間風邪がなかなか治らず、お酒を飲みませんでした。
具合が悪いので飲まないのと、どこも悪くないのに飲めないのとは随分違うでしょうね。
１１日振りのお酒とのことです。
今日もアペタイザー中心のさっぱりイタリアンです。
娘がホワイトアスパラを買ってきてくれました。
先日ヴィチーノのいただき感激したものですたが、最近は店頭に出回るようにもなりました。
ホワイトアスパラは地下に埋めて育てるので白いのだそうです。
北海道の特産かと思っていましたが、長野産とありました。
そのうちいろいろな県で作られることになることでしょうね。
ちょっと高級感とオシャレ感があるので。
＊今回はより華やかなおしゃれなサラダにしてみました。
＊タコと金時豆のトマト煮
＊鶏レバーの煮込み
それにピザトースト
結構手間がかかっているメニューなのですが、あまりにさっぱりし過ぎたようですが。
今回はこの旬のホワイトアスパラを使ったサラダをご紹介します。
ホワイトアスパラのサラダ
ホワイトアスパラ ８本（硬い部分は皮をむく）
海老 ４尾（背ワタを取る）
ホタテ ４個
プティトマト ５個（粗いみじん切り）
キュウリ １本（粗いみじん切り）
セロリ １／３（粗いみじん切り）
玉ねぎ １／４（粗みじんにし、水にさらす）
ブラックオリーブ ４個（輪切り）
白ワイン １００ｃｃ
ドレッシング レモンの絞り汁 大さじ１
レモンの皮のすりおろし 少々
サラダ油 大さじ２
砂糖 少々
アンチョビペースト 少々
にんにくのすりおろし ほんの少々
塩 こしょう
作り方 １．熱湯に一握りの塩とホワイトアスパラを入れ、柔らかくなるまで煮、鍋に入れたまま冷ます。
２．海老とホタテに塩、こしょうを軽くして、ワインを入れサッと煮たら小さ目に切り、鍋に戻して冷ます。
３．大き目のボウルにドレッシングを作り、プティトマト、キュウリ、セ
ロリ、水気を切った玉ねぎ、ブラックオリーブを入れ、さらに
２．の海老、ホタテ、煮汁大さじ１を入れ、さっと混ぜる。
４．器にホワイトアスパラを並べ、３．の具だくさんドレッシングをか
けて食卓へ。