やっぱりさっぱりイタリアン

今日のランチのお客様はちょっと先輩のＭ女子。

このところ気温は驚くほどではないのですが、湿気が多い。

よっていらっしゃるお客様も、作る私も軽くさっぱりした、冷たいディッシュがいいかな。

ということで本日のメニューは

＊水ナスと生ハムのサラダ（知多の水ナスです）

＊リゾーニのサラダ

＊赤・黄ピーマンのトマト煮

じゃがいもとホタテのガレット

それにトマトソースとモッツァレーラチーズのブルスケッタ

今やお一人様になってしまったＭ女子、いつになくたくさん食べれたと喜んでくださいました。、厳選した材料で、油を最小限にしたさっぱり、サッパリ味だからかもしれません。

お話も尽きることなく続き、お酒抜きのランチも楽しいーー。

今回はニューヨークでリゾット用のお米かと間違えて買ってきた小さな、小さな

パスタ、リゾーニを使ったサラダをご紹介します。

最近のお気に入りで、よく作ります。

冷蔵庫でしっかり冷やしてお召し上がりください。

まずはこんな箱に入っているパスタです。

リゾーニと野菜のサラダ

材料（４人分）

パスタ・リゾーニ　　　　　１００ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　　１／２個（粗みじんに切り、塩少々をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やす）

キュウリ　　　　　　　　　１本（２ｍｍ厚さに切り、塩少々をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やす）

トマト　　　　　　　　　　１個（２ｃｍ角に切り、冷蔵庫に入れる）

スナップエンドウ　　　　　１５個（サッと茹で、３つに切る）

コリアンダーの葉　　　　　少々

ドレッシング　　レモン汁　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　にんにくのすりおろし　　ほんの少し

　　　　　　　　アンチョビペースト　　　小さじ１／２

　　　　　　　　バルサミコ酢　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル　　　大さじ１

作り方　

１．ドレッシングを作る。

２．熱湯に塩を入れ、リゾーニをアルデンテに茹で、熱い内に半分ドレッ

シングで合え、室温で冷まし、冷蔵庫でさらに冷やす。

３．リゾーニと水気をしっかり取った玉ねぎを半分のドレッシングであえ

る。

４．器に３．と水気を取ったキュウリ、トマト、スナップエンドウを入

れ、残りのドレッシングでサッと合え、コリアンダーを散らす。　

ＭＥＭＯ　カニ缶、ホタテ缶、シーチキンなどを加えるとさらに美味になりますよ。

今回は知多では動いていた海老のワイン蒸を入れました。

手抜きさっぱりイタリアン

暑い熱い夏本番になりました。

今日は洋食にしようかな。

松坂屋でいつもようにDean & Delucaのキッシュ、それに王子のスモークサーモンを買ってあるので。

本日の手抜きさっぱりイタリアンのメニューは

＊スモークサーモンと玉ねぎのサラダ

＊海老のキッシュ（これ結構美味ですよ）

＊ヤリイカの詰め物サラダ（昨日のお客様用を多めに作っておきました）

＊かぼちゃとクリームチーズのクロスティーニ（バゲットにのせていただきます）

＊蟹コロッケ（昨日の夕食用に作ったコロッケ、トマトソースをかけると洋食に

　　　　　　　　　　　変心します）　

簡単スピードメニューでもなかなかリッチな気持ちになれるものです。

今日のワインは日本料理に合うという触れ込みだったピノです。

このワイン、軽くてなかなか料理に合いました。

ランチョンマットを敷いて、ナイフ・フォーク、ワイングラスを添えての食卓もいいものです。

バゲットに各自好きなだけのせていただくクロスティーニ、便利なものです。

今回は今が旬のかぼちゃを使ったクロスティーニをご紹介します。

カボチャとクリームチーズのクロスティーニ

材料　　カボチャ　　　　　　　　　２００ｇ（適当な大きさに切る）

 　　　　ロースハム　　　　　　　　３枚（４ｍｍ角に切る）

 　　　　ブラックオリーブ　　　　　４粒（粗みじんに切る）

 　　　　クリームチーズ　　　　　　１００ｇ

 　　　　セロリ　　　　　　　　　　１／３本（粗みじんに切り、少々の　塩をする）

 　　　　ミント　　　　　　　　　　少々

 　　　　レモン汁　　　　　　　　　大さじ１

 　　　　　　EXVオリーブオイル　　　　大さじ１

 　　　　塩　　　　　こしょう

 　　　　バゲット

 作り方　１．カボチャは蒸して柔らかくし、粗熱を取る

　　　　２．ボウルに１．のカボチャ、それにクリームチーズ、ロースハム、ブラックオリーブ、水気を取ったセロリを入れ、混ぜる。

　　　　３．さらにEXVオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで調味し、バゲットと食卓へ。

 

今日はランチのお客様

今日のお客様は、いつも自家製お野菜を下さる稲門クラブの友人ご夫妻です。

この友人、退職して始められた野菜作り、今やたいした物づくりになりました。

にんにく、玉ねぎ、夏野菜のキュウリ、プティトマト、それにとうもろこし、と。

有難く頂くばかりなので、奥様と一緒にランチにご招待というわけです。

最近もの凄く暑い。

さっぱり、さっぱりの、火を極限使わないメニューにいたしました。

クロスティーニ（バゲットにのせていただく）2種類

＊蒸しナスとホタテのクロスティーニ

＊　かぼちゃとクリームチーズのクロスティーニ

＊ヤリイカの詰め物サラダ

＊豚しゃぶと野菜のバジルソースドレッシングサラダ

トマトソースとバジルソースのスパゲティ

＊デザートはわが娘のガトーショコラ

たくさん食べていただきました。

いつも新鮮なお野菜をいただくばかりだったので、喜んでいただきちょっぴり嬉しいーー！

こんな気軽なランチはさっぱりした和風なイタリアンはいいのもです。

感動、感動のガルーラ

このところちょっぴり贅沢な思いを続けております。

これでトドメかな、わが夫婦の一番好きなイタリアン「Gallura ガルーラ」

遅めのながらの夫の誕生日のお祝いです。

なにしろ人気店ですので、予約を取るのが大変です。

しっかりお食事を楽しみましたが、写真も忘れずに撮ってきましたよ。

＊まずはアミューズ（水ナス、フルーツかぶ等）

￥１１，０００のコースはメインディッシュの前に、アペタイザーが2品、パスタが1品ですが、いろいろと食べたい二人はシェアしました。

ですからアパタイザー4品、パスタ2品もいただけたのです。

有難いことにキッチンでシェアして下さいましたよ。

＊ウニのパスタ

*生ハムとメロン（いつもの我が家の生ハムメロンとはさすが違います）

＊コチのカルッパチョ

＊ガルーラスペシャリテ（フォアグラと鴨をマンゴーと一緒にいただくと・・・）

＊魚介のパスタ（カラスミやシャコが上質なEXVオリーブオイルと合わさって

なんと上品なお味だこと

＊魚介のトマトソース（トマトソースのパスタが食べたいとの特別仕立て）

＊メインディッシュは牛肉にしました。腕と肩の間の部分だそうです

＊私のデザートはスイカのスープとパンナコッタ

＊夫のデザートはチョコレートのトルティーノとクリームチーズのジェラード

＊最後の最後の自家製ビスケットとフレッシュハーブティー

いやはや超超美味しかった！

本当に上品でさっぱりしていて、ただただ脱帽です。

野菜好きな私は、そうめんかぼちゃのピクルス、水ナスやフルーツかぶ、それに

万願寺とうがらしなどに感銘です。

従来のイタリアンとは違った、オーナーシェフ森岡氏独自の一皿一皿に最後まで魅了されていました。

とにかく大変な感性、丁寧な仕事。

ただただ尊敬いたします。

1年に最低でも１～２度は通いたいものです。

贅沢な空間での食事でした

大名古屋ビルヂング３３階「オルクドール・サロン」に行くことが出来ました。

東海東京証券の大口会員だけのレストランです。

勿論私には縁のないものですが、大塚耕平後援会の幹事の方のお陰です。

３３階に到着すると下界の蒸し暑さとは違って寒いくらい。

ほとんどの会員が男性ですからね。

「しまったー」と思って進んでゆくと、目の前がパッと明るくなりました。

眼下にはビル郡、遠くには山々が一望できるロビーです。

贅沢にゆったりと配備した応接セット。

いやはや何と気持ちのいい空間でしょう。

そんな中での食事とワインは

＊アミューズです

＊前菜です

＊お魚です

＊お肉です（美味しかった！）

＊デザートです

会員だけのレストランなので何とこれで￥５，０００

それだけではないのです。ワインも会員価格

このワインがとても美味しかった

いやはやいい体験をさせていただきました。

旅行からの疲れもなんのその、と出かけていった甲斐がありました。

軽井沢で泊まった鹿島の森ホテルはゴルフ場に隣接したホテルでした。

このゴルフの会員は限定中の限定の方々とか。

当時総理大臣だった田中角栄も会員になれなかったとのこと。

そのホテルもしっとりと格調高いものでした。

世の中にはそんなゴルフ会員になれる人がいるんですね。

こちらの証券会社の大口会員もいるのだし。

貴重な体験をさせていただきました。