お気に入りのお寿司屋さん「酢楽」

我々夫婦には贔屓にしているお寿司屋さんが２軒あります。
すし処「水乃」と池下にある「酢楽（さくら）」です。

水乃さんはものすごく美味しい、でもお値段もいい。
ですから誕生日、結婚記念日などの特別なときに、お洒落して出掛けるお寿司屋さんです。

そして「酢楽」は気楽に行け、お値段もお手ごろ。

もちろん味はGood.

但し行きたいと思って電話してもなかなか空いていない。

そんなお寿司屋さんが「病気のため暫くお休み～」という張り紙をして２，３ヶ月経っていました。
でもやっと昨日行けたのです。

ここの嬉しいのは、アメリカで見かけるロール巻きがあることです。
一人で店をやっているこの大将は、以前アメリカで頑張っている時期があったのです。
ですからこのような巻き物はお手のもの。

今回はピリ辛にしてもらいました。

久しぶりで美味しかったこと。

 

でもまだ病気が完治していないようで、又暫くはお休みになるとのことです。
喜び勇んで出掛けて行ったのですが、いま暫くはこの巻き寿司もお預けです。
又食べれる日待っています。

クロスティーニはいいですよ

わが家は洋食のとき、お客様のときなどにバゲットにのせていただくクロスティーニをよく作ります。
クロスティーニとシャンパンやスパークリング、白ワインでまず軽くつまむ、という感じですか。

アぺタイザーが次にありますので、バゲットは薄く切るのが肝心ですね。

今回は２／２４のわがブログでお客様にお出しした、「明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ」のレシピをご紹介します。

明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ

材料　　　クリームチーズ　　　　　１００ｇ（室温に戻しておく）

 　　　　　お好みのナッツ　　　　　２０～３０ｇ

 　　　　　辛子明太子　　　　　　　１／２腹

 　　　　　セロリ　　　　　　　　　１／３本（１ｃｍ角に切り、塩をする）

 　　　　　レモン汁　　　　　　　　大さじ１

 　　　　　レモンの皮のすりおろし　少々

 　　　　　細ねぎの小口切り　　　　少々

 　　　　　白ワイン　　　　　　　　大さじ１

 　　　　　　　EXVオリーブオイル　　　大さじ１　

 　　　　　バケット

 作り方　　

１．　辛子明太子は包丁の背で薄皮から、身をはがしておく。

２． ボウルに１．の明太子、室温に戻したクリームチーズ、水気を絞ったセロリ、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、白ワイン、EXVオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。

３． ２．をバケットの薄切りにのせて、細ねぎを散らしていただく

ＭＥＭＯ　　＊日本産のレモンでないときは皮のすりおろしは入れません。　　

 　　　　　　＊スティックに切った、にんじん、セロリ、きゅうり等につける

 　　　　　　　ディップにしても美味しいですよ

岐阜の日本料理「ひら井」

稲門クラブのグルメの会、今回は岐阜の日本料理「ひら井」で開催されました。
会費は乾杯の一杯を含めて￥１２，０００。
幹事さんによると以前行ったときにはもっと高かったようです。

幹事さん曰く、長い不況で物価が安くなり続けていると。

綺麗な大きな料亭で、蟹で有名なようです。

今回は和・洋と取り混ぜて出して下さいました。
ではお料理をご紹介しましょう。

＊まず白子と炊き合わせ、優しい味でした。

＊マスカルポーネと右のムースをのせてと、ちょっと意外な食材でしたが美味！

＊蟹寿司と蟹味噌

＊蟹そのものを楽しみましょうか

＊お節句を意識した一品、こんな気遣いが嬉しいですね

＊パイ生地の中はクリームシチュー

＊デザート

岐阜に行くことがあまりないので、いい経験でした。
行きは期待に胸膨らませているので、すぐ着いたようにおもいましたが、
帰りはお腹が一杯、そしてわが家が遠く感じましたね。

「ふち亭」ありがとう

また１軒大好きなレストランが２月末でなくなります。
フレンチ「ふち亭」は、昼、夜いつも満席の大人気のレストランです。
５０代のオーナーシェフは、思うところがあるのでしょう。
大人気の店を閉じて、岐阜でソーセージ等の工房を造るのだとか。

本当に本当に残念です。
稲門クラブのグルメの会もやりました。
いつ行っても満足させてもらえました。

最後のふち亭でのディナーです。
このレストランは量が多いので、アパタイザー２品、メインを１品で充分です。

＊生ハムといろいろ野菜のサラダ（くるみやチーズが効果的、それにドレッシングがとても品がいい）

＊牡蠣のポアレ（大粒の牡蠣を焼いて熱々のオイルをジャッとかけるとのこと。、これは牡蠣のある時期に是非作ろうっと）

＊牛フィレ肉の赤ワインソース（マッシュポテトがすごく滑らか、赤ワインソースも超美味）

メインディッシュについてくるいろいろ野菜

＊デザート（生クリームもスポンジも優しい！）

いやはや満足でした。
今日はワインを少なめに、と思っていたのですが。
美味しい料理があるとついついたっぷり飲んでしまうものですね。

「ふち亭」が本当になくなってしまうのは、寂しい！
地下鉄の原駅に降りることも多分なくなることでしょう。

贔屓にしていた店がなくなっていく、これってこれからも続くのでしょか。

ふち亭の一番嬉しいところは、お値打ちで美味しい、ということもありますが、野菜をトテモ大切に考えていることです。

有機野菜を大事にしている私には何よりだったのです。

そしてメインディッシュについてくる別皿の野菜もたっぷりでした。

アー、アー、アー。。。

残り物に福のイタリアン

今日はあるものでイタリアンといきましょうか。
先日のお客様の残りがあるし、今日の料理教室ものあるし、ということで
すぐ食べれま～す。

私自身としては和食のほうがいいのですがね。

こんなときはちょっとした工夫（手間が食わない）が大事になりますが、

今日のメニューは
＊モッツァレーラチーズとフルーツトマトのサラダ

＊お客様用の明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ
（これは２，３日美味しさが保つので便利）

＊ローストポークのサラダ
（これもお客様用のローストポークにキュウリ、セロリ、ミュウガを加え、マヨネーズほんの少しとドレッシングで）

＊ひよこ豆のトマト煮（これもお客様用、ゆっくり温めただけ）

＊豚ロースのトマトソース煮（料理教室で作ったもの）

今日のワイン

食べ物にうるさいわが夫は先日のお客様とは同席していなかったのがラッキー。
このところワインが続いています。
私の場合、ワインを続けて飲みすぎると飽きるかな。
気をつけま～す。