わが家は洋食のとき、お客様のときなどにバゲットにのせていただくクロスティーニをよく作ります。
クロスティーニとシャンパンやスパークリング、白ワインでまず軽くつまむ、という感じですか。
アぺタイザーが次にありますので、バゲットは薄く切るのが肝心ですね。
今回は２／２４のわがブログでお客様にお出しした、「明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ」のレシピをご紹介します。
明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ
材料 クリームチーズ １００ｇ（室温に戻しておく）
お好みのナッツ ２０～３０ｇ
辛子明太子 １／２腹
セロリ １／３本（１ｃｍ角に切り、塩をする）
レモン汁 大さじ１
レモンの皮のすりおろし 少々
細ねぎの小口切り 少々
白ワイン 大さじ１
EXVオリーブオイル 大さじ１
バケット
１． 辛子明太子は包丁の背で薄皮から、身をはがしておく。
２． ボウルに１．の明太子、室温に戻したクリームチーズ、水気を絞ったセロリ、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、白ワイン、EXVオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
３． ２．をバケットの薄切りにのせて、細ねぎを散らしていただく
ＭＥＭＯ ＊日本産のレモンでないときは皮のすりおろしは入れません。
＊スティックに切った、にんじん、セロリ、きゅうり等につける
ディップにしても美味しいですよ