本日は、わが家はレストラン

本日は久しぶりのレストランです。
レストランとは、お金をいただいてのお客様になります。
神村町に住んでいた当時は、１組様だけのレストランを結構やっていましたっけ。

マンションに移ってから何回目かしら。

本日のお客様は私を含めて人生のベテランさん６名です。
ですからいつものごとくさっぱり、サッパリでいきましょうか。
ワインは既にお持ちいただいています。

本日のメニューは、まずスパークリングとバゲットにのせていただくクロスティーニからです。
＊明太クリームチーズとナッツのクロスティーニ

＊大根の煮物・白子のせ（知多の「光輪」の大根を今日のために取っておきました）

＊焼きさばのマリネ（最近、これにこっています。しめ鯖OKのさばをGet）

＊ひよこ豆とベーコンの煮込み（これもご好評いただいいる一品です）

＊ハーブ入りローストポーク（これはポークの旨さが決めて。製造直売のブリオならではの味にしてくれます）

＊娘怜美のチョコレートケーキ

＊２人はあまり飲めない方々だったけれどよく飲みました。

ミュージシャンのお客様

本日はピアニストの野力奏一氏ご夫妻がいらっしゃいました。
奥方は前々から私の料理が食べたい、と言っていたのです。
ケイコ・リーのお誕生ライブがあるので名古屋にやってきたのです。

野力ご夫妻は身体が大きくないので、小食か？
そうです。やはり大きい人はよく食べ、小さい人は小食家、とざっくりなりますか。

アペタイザーをたくさん、そして余力があればパスタ、としましょうか。

というわけで本日のメニューは
＊スモークサーモンとクリームチーズのクロスティーニ
（美味しそうな北海道産のスモークチーズが成城石井にありました）

＊いわしのマリネ（お刺身でもOKといういわしを見つけたので）

＊牛肉のカルパッチョ（今美味しくなったセロリを下に敷いてと）

＊リゾーニとそら豆のサラダ（リゾット米と間違ってニューヨークから買ってきたリゾーニ、あれからネットで購入したりして気に入っています）

＊大根の煮物・白子のせ（私の冬の十八番の一品。知多の「光輪」から買ってきた大根が決めて）

＊トマトソースとバジルソースのスパゲティ（好評のこのパスタ、冷凍保存のバジルソースがあるかぎりしか作れないのが残念）

よく飲みました。

いやいやよく食べ、よく飲みました。
すごく喜んでいただきました。
嬉しいことです。

ポン酢は手作りが一番

まだまだ寒い日が続いています。
こんな季節には鍋ものですね。

わが家は自然が一番、と化学調味料を使いません。
鶏がらスープも作りますしね。

そうそう知多のとよちゃんから橙をいただいてきました。
毎年とよちゃんの庭になっている橙や柚子をいただき、ポン酢を作るのです。

わが家の自慢の鍋、鶏の水炊きにも欠かせません。
鶏奥美濃の古地鶏やら野菜は有機野菜、おまけにスープは名古屋コーチンの鶏ガラです。
そこにポン酢が化学調味料たっぷりの～ポン、なんてことになったら・・・・・
こだわるのでしたら、最後までこだわらねばね。

そんなわけで今日はポン酢作りです。
シトラス（オレンジ）ジューサーが必要でしょうかね。
橙をきれいに洗い、半分に切ります。

ジューサーで絞り、濾します。

わが家では４００ｃｃの容器に入れて冷凍、ポン酢がなくなると解凍して作るので、次回の収穫までは手作りが味わえます。
有難いことです。

調味料を入れ一晩寝かせ、かつお節とコンブを取り除いたら出来上がりです。

今回はこのポン酢をご紹介します。

材料　　柑橘類の絞り汁　（だいだい、すだち、かぼす、ゆず）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ｃｕｐ　　　　
　　　　　米酢　　　　　　　　　　　１／２ｃｕｐ
　　　　　しょう油　　　　　　　　　１～１．5ｃｕｐ
　　　　　みりん　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　削りかつお　　　　　　　　１０ｇ（ガーゼに包む）
　　　　　コンブ　　　　　　　　　　　１枚

作り方　　　全部を合わせ１日寝かせ、削りかつおとコンブを取り出します。

今日もさっぱりと洋食を

週末の大売出しで、牛のフィレ肉が売っていました。
わが夫から「たまには牛肉が食べたい」との言葉を発せられています。

料理をする身としては、豚肉や鶏肉のほうが肉に主張がないので、料理のし甲斐があるものなのです。

それに比べ、牛ステーキ用という部位は、ステーキが一番。
料理のし甲斐がない牛ステーキですが、それでもソースに結構工夫したい。

本日のさっぱり洋食メニューは
＊フレッシュモッツァレーラチーズとトマトのサラダ

＊なすとミートソースのグラタン
ミートソースが冷蔵庫で眠っていました。それに野菜庫になすが。
なすをソテーして、モッツァレーラとパルメザンチーズをかけたらオーブンで焼くこと１３分。

＊サラダ（新たまねぎが出回りました。アクセントに柚子をちょっと）

＊メインのステーキ（ソースはデミグラスソース、マルサラ酒、バター、それにしょう油、ウスターソースをほんの少し）

今日のワインはちょっと濃い目です。

わが家は洋食が好き、ワインが好き。

もちろん和食もほうが多いのですが。

洋食の時に気をつけることは、油の使用をなるべく控えています。

ゆめたんのお誕生ケーキ

プレゼントをいろいろもらって大喜びのゆめたん。

嬉しくて、大きくなっても思い出にのこる出来事になるでしょうね。

幸せですね。

ちょっと前報道で実の親の暴力で亡くなるという、ムゴいことがふと思い出されました。

同じ子供なのにと。

ご馳走はゆめたんのたってのお望みの蟹シャブです。

魚好きなのできっと満足したことでしょう。

そしてデザートは、名人のママが腕を振るってくれました。

チョコレート好きのゆめたんのリクエストなのでしょう。

いやはやもの凄く美味！

わが娘ながら驚きです。

子供達はいつもこのように機会あることに、ママがケーキを作ってくれる。

今は当たり前かもしれないけれど、大人になったらいい思い出になることでしょうね。

手作りが一番ですものね。