５／５のこどもの日

たいちゃんのお節句です。
たいちゃんも中学２年生、早いものです。
わが息子の鎧をたいちゃんが引き継いで早１４年にもなるのですね。
デザートの得意なたいちゃんのママは、今年はなかなかこった令和のケーキを作ってくれました。

夕方我々夫婦はたいちゃんの家に着きました。
今夜はご手巻き寿司パーティーです。
まずは生ハムメロンで乾杯！

さーて、お目当ての手巻き寿司です。
中トロ、サーモン、あなご（知多で求めたもの）、納豆等いろいろです。

子供達のためにチキンの揚げ物も作ってくれました。

そしてよく飲みました。
スパークリング２本と白ワイン。
子供の日なのに大人がこんなに飲んでいいのでしょうかね～。

NFCC３回目の授業

４／２３、名古屋文化短期大学の３回目の授業です。

本日のメニューは
＊ハーブ入りローストポーク
　本当に本当に美味しい半田の製造直売「ブリオ」の豚ロースです。
　折角作るなら最高に美味しいお肉でと。
＊コールスロー
　新キャベツが美味しいですよね。今回はこの柔らかい新キャベツで作りました。
＊赤・黄ピーマンのトマトソース煮

ローストポークの焼き具合を確かめています。真剣ですよ。

生徒さんたちの試食の食卓を整えました。

なかなか良いセンスしています。
お洒落な食卓を楽しむ、いいですね。

今回も「お肉だ、お肉だ」と大はしゃぎの生徒さん。
自然塩、本物の調味料で作った料理、
この味をいつまでも覚えておいて欲しいですね。

冷蔵庫整理のイタリアン

冷蔵庫整理のさっぱりイタリアン
冷蔵庫に少しずつ余り物の素材、Leftoverがあります。
本日はそんなのばかりでスパークリングでいきましょうか。

レタス、キュウリ、プティートマト、冷凍した虎豆などありました。
＊そこでツナと野菜のサラダ

私はフレッシュモッツァレーラチーズを見つけると買っておきます。こんな時に便利です。
＊カプレーゼ

「光輪」の大根ももう最後です。すでにトウがたってしまっています。
　厚く皮をむかないとね。今年の大根は気候のせいか、トウがたつのが早いようです。
　白子も冷凍してありました。早く使わないと。

＊大根の煮物・白子のせ

＊ランチのお客様に出したロールキャベツ、これも食べよっと。

本日のスパークリング

こんなさっぱり、サッパリの料理にはスパークリングはいいんです。
暑くなると白ワインが好まれますが、我が家は泡が好きかな。

春キャベツが美味しいですね。
今回はこの春キャベツを使って、和食にでも合う「ロールキャベツ」をご紹介します。

ロールキャベツ

材料　　キャベツ　　１個（芯を取り除く）
　　　　合い挽き　　４００ｇ
　　　　玉葱　　　　１／２個（細かいみじん切り）
　　　　干し椎茸　　５枚（水で戻し、細かいみじん切り）
　　　　ベーコン　　４枚（みじん切り）
　　　　生パン粉　　１／３（牛乳に浸しておく）
　　　　卵　　　　　１個
　　　　塩　　コショウ　　ナツメグ
　　　　ホールトマト２号缶　　　（裏ごししておく）
　　　　にんにく　　　２片（つぶしておく）
　　　　ブイヨンキューブ　　　３個

作り方　１．ボールに肉、玉葱、干し椎茸、ベーコン、生パン粉、卵、塩、コショウ。
　　　　　　ナツメグを入れ、よくこねる。
　　　　２．大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れ、キャベツをそっと入れ、１枚づつ
　　　　　　はがして１６枚湯がきます。（8個作る場合）
　　　　３．剥がした葉の水気を切り大きめの葉を下に置き２枚重ねにして、８等分
　　　　　　した１．の具を俵型にして置き、キャベツで巻き楊子で止める。
　　　　４．広口の鍋にロールキャベツを敷きつめ、ホールトマトの裏ごしと水で
　　　　　　ロールキャベツがかぶるようにし、にんにく、ブイヨンキューブ、
　　　　　　ローリエを入れ２０分煮る。
　　　　

4／２０の教室

４／２０の料理教室の模様です。
料理好きな男性と女性が加わりました。
それに大変なグルメでした。
これからの教室が楽しみになりました。

それにＮ女子、カメラが上手でいろいろなことが出来るんですね。
彼女の写真もお借りしました。

本日のメニューは
＊トマトソース
　イタリアンの基本、トマトソースは一番初めの教室でやります。
　青森のにんにくで、有機の玉ねぎでと材料にこだわり、じっくりにんにくを炒めて～～と始まります。

＊なすと竹の子のパルミジャーナ風
　出来立てのトマトソースの出番のレシピ。
　普段はなすのレシピですが、茹でたての竹の子も加えてみました。
　これが結構良～イんです。竹の子の旬の今しかできないので、お試しを。

＊カチャトーラ
　出来立てのトマトソースもちょっぴり加えて、爽やかな地鶏の煮込みです。

教室の風景

なすと竹の子のパルミジャーナ風をこんな風にまとめてくれました。

出来立てマーマレードの試食タイム

ワインクラブ

コミュニーティーセンターのワイン会で勉強？はじめてから、３年目になりますか。
ワイン好きな私ですが、美味しい、美味しくないだけではなく、知識を得たいと思いました。

近くのレストラン「イル・ソール」のソムリエの増井氏が講師を勤めてくださいます。
今年から何年も続ける人のために、ワインクラブを増設してくださいました。

このクラス、ワイン好きというより飲み助が多い。
グラスに１杯づつ注がれ、４種類の違いを試し飲みするのです。
ソムリエの試験ではないので、飲んだものを口に含んだら吐き出す、なんてもったいないことはしません。

さらに注いでくださると、皆さんきれいに飲んでしまいます。
学ぶというより、飲みに行っていると言った方が適切でしょう。
食べるものはないので、余計廻ります。

さすが酔いが回った頭でも、１ヶ月に１度とはいえ少しは学んできています。

本日は嬉しいことにスパークリング、シャンパンの会です。
先生気張って下さいました。
凄い！今回は大幅な予算オーバーだそうです。

左からイタリアのスパークリング「フェラーリ」
次がお馴染みのフランス・シャンパン「モエ」
その隣がモエの２００９年もの。
（シャンパンは通常いろいろな年代を混ぜるんだそうです。
　いい葡萄の収穫の年は、その年だけで作り、、ビンテージを入れるのですね。よって値段は高い）
一番右が何とシャンパン「ペリエ・ジュエベル・エポック」
（一度だけ頂き物で飲んで感激したものです。この席で飲めるとは！！！）

飲んだ感想？
皆それぞれに美味しいですよ。
でもワインは値段だ、と豪語している私ですがやはり値段相応ですね。
ペリエ～なんて￥２０，０００超のシャンパンです。
なかなかわれ等庶民には手が出ませんもの。

先生有難うございました。