バナナときゅうりのミント味マリネ

またまた本日もワインとなりました。
ローストビーフ用の牛もも肉の半額セールと運よく出会ったのです。
これをサラダに、それに冷凍庫で眠っている渡り蟹をスパゲティにでもするかな、と。
なんだかんだと言って、ワインを飲みたいのですがね。

本日のメニューは
＊バナナときゅうりのミント味マリネ
　今回はきゅうりの皮を剥かなかったのですが、仕上がりがいまいち。
　彩りは剥いたほうがいいですね。
　頂き物のビワも入れてあります。


＊牛肉のサラダ
　塩、こしょうした牛肉の表面だけをソテーしてレタスにのせて、パルメザンチーズを散らす。
　簡単でちょっと豪華！


＊渡り蟹のスパゲティ
　知多で買った渡り蟹でしたが、美味しかった！


本日のワイン


今回は“バナナときゅうりのミント味マリネ”をご紹介します。
ブログを観た友人からどんな味か想像できない、というので早速レシピを作りました。
ものすごく簡単、しかも爽やかで優しい。
きゅうりが美味しくなったこの頃、是非お作りください。
ちょっと甘くで、デザート感覚も加わります。
わが家のベランダに植えてあるミントが日の目を見た思いです。

それと是非日本のレモンをお使い下さい。
そして是非皮の摩り下ろしを入れてください。
本当に美味になるのです。

それとバナナは熟し過ぎのものより、ちょっと固いくらいのがいいですよ。

バナナとキュウリのミント味マリネ

材料（4人分）
　バナナ　　　　　　　　　1本
　キュウリ　　　　　　　　3本
　ミントの葉　　　　　　　10枚
　レモン汁　　　　　　　　大さじ２
　グラニュー糖　　　　　　大さじ１


作り方１．キュウリはところどころ皮をむき、1本はすりおろし、2本は小さめの乱切り、
　　　　　　バナナは乱切りにする。
　　　　２．ボウルに1.を入れ、ちぎったミント、グラニュー糖を入れて絡める。
　　　　３．キュウリおろしとレモン汁を加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分程度入れて、味を馴染ませる。
　　　　　（日本のレモンの場合は皮をすりおろして軽く混ぜる。味がグーンと引き立ちます）

ＭＥＭＯ　彩りに缶詰のみかんを加えてもGood、その他の冷蔵庫にある果物を加えてください。


 

嬉しい送り物です

嬉しい送り物が浦和の友人から届きました。
昔は彼女の母君が、今はお嫁さんが作って下さったじゃがいもです。
以前は男爵でしたが、メークウイン好きな私のために特別に作ってくださったものです。
しっかり香りもあり、味もねっとりして、大好きなんです。
美味しいキュウリも入れてありました。

 

ちょうど欲しかったローリエも枝のまま入れてくれました。
洗って、しっかり干して、紙袋に入れて大事に使っています。

ローリエを入れて煮込んだ料理は、やはりちょっと香りが加わります。
知人が、差し上げたローリエでカレーを作ったら、
ご主人が「うまい、ウマイ」とお代わりをしたそうです。
いつものように作ったそうですが、やはりちょっとした違いが出たようです。
カレーのように香辛料が多いのでも、違いが出るのですから、
トマトソース等の煮込みには欠かせませんよね。

有難うございました。

ポテトサラダ

ポテトサラダはわが家では常備品です。
朝のパンにハムと一緒に、お肉との付け合せにと欠かせないからです。

最近ちょっと違った作り方をしています。
いつもは食べやすい大きさに切り、茹でるのですが、皮つきのまま茹でるのです。
今の時期のじゃがいもは新じゃが多く、水っぽい、良く言えば瑞々しいからです。

今回は北海道のメークインを求ました。
以前よく行った鶏料理「鈴喜」のポテトサラダが美味しかったのを思い出したのです。

それでは今回は、その最近気に入っているわが家のポテサラをご紹介しますね。

じゃがいもは皮のまま、にんじんは皮を剥いて適当に切って蒸します。
柔らかくなったら、じゃがいもの皮をむき、にんじんと熱いうちに潰します。

同時に玉ねぎとキュウリに塩をし、水分を抜きます。
この時は自然塩がGood、美味しさがグーンと優しくなります。

調味料を熱いうちに次々加えます。

ポテサラもマヨネーズ味の少ない方が好きですね。
ヨーグルト（自家製）大さじ１、お酢小さじ１、サラダオイル大さじ２、砂糖小さじ１、
そうそう大事なディジョンマスタード小さじ１．５くらいかな。なけでば洋辛し少々、それに塩、こしょう。
そしてマヨネーズ、そうですね大さじ３くらいかな。
あまり調味料を計っていないので、こんな感じかな。
わが家の使った調味料です。

 

本日はお酒を飲まない日なので、ポテサラをメニューに加えました。
そうですね、お酒抜きは週１、２回くらいあるかな。
（私はもっと多いですよ）

因みに本日の和食メニューは
しょうが焼き（野菜しき）、とろろ、いんげんのゴマ和え、そして作り立てのポテトサラダ。
（そうそう自家製のカブの糠みそ、みてくれは悪いのですが、乳化され美味なんですよ）

 

最初生徒さん達、わが家は毎日イタリアンを食べている印象があるみたいですが、ドンでもない。
いつもは和食、それに中華があったりといろいろ。
洋食は週１、２回かな、ここ最近レストランに行かないぶん多くなりましたが。



 

美味しかった！

本日は、出来たての＂ミートボール入りミートソース”を是非食べたいとの夫の要求です。
そういえばいつも全部差し上げていて、夫の口には入らなかった？

なんなわけで本日もワインといきましょうか。
（昨日２回目のワクチンを接種したばかりだけど大丈夫かな）

＊彩サラダ
　フルーツトマト、紫玉ねぎ、キュウリ、いんげん、そしてびわも入れてみました。


＊ソーセージ
　この「ブリオ」のソーセージは美味しい！
　トマトソースと粒マスタードをちょっとのせて。


＊生産者からのもぎたてのトウモロコシ
　期待していたほど柔らかくなかったかな。


＊ミートボール入りミートソース
　夫も満足したようです。


本日のワイン

ミートボール入りミートソース

お中元の時期になりました。
わが家は随分前から＂ミートボール入りミートソース”をお送りしています。
手作りのものをお送りしたい、という思いからなんですが。
楽しみに待っていただいていることもあるかな。

わがマンションは狭いので娘のところで娘に手伝ってもらっての作業です。
さー、材料が揃いました。

 

にんにくとベーコンをゆっくり炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて、
それに牛ひき肉を加えて炒めます。

 

ミートボールはデザート名人の娘の役です。
私にはこの均等の大きさにするのは無理かな。

 

ミートボールの表面を焼きます。

 

そして煮込むこと３０分、そして楽しみな味見。

 

翌日冷めたら２人分づつに小分け。

 

これもクール便があるから出来ることなんですね。便利なことです。
２回目のワクチン接種の翌日だったので、ちょっと心配でしたが、無事に作れてヨカッタ。